مخلل هندي من الجيد للمعدة أبتداء الأكل بنوع خفيف من الطعام، وفي الوطن العربي هناك العديد من المقبلات الشهية التي تقدم بجانب الفطار الرمضانين فرمضان تعد له الولائم والعزائم وتجتمع على موائده العائلة والمعارف والأقارب، ومن أشهى المقبلات التي يمكن تقديمها في فطور رمضان:
جدول المحتويات
طريقة عمل مخلل هندي
مكونات مخلل هندي
- كيلوغرامان ليمون حامض مغسول، مجفف ومقطّع إلى أرباع
- 250 غرام ملح
- 50 غرام حلبة
- 100 غرام فلفل أحمر
- 1كوب وربع زيت سمسم
- ملعقتان كبيرتان كركم
طريقة تحضير مخلل هندي
- حمّي ربع كوب زيت في قدر على حرارة متوسّطة.
- أضيفي شرائح الليمون الحامض وقلّبي لـ10 دقائق على حرارة منخفضة.
- أضيفي الملح والفلفل الأحمر الحار وقلّبي لـ10 دقائق إضافية.
- زيدي الحلبة، الكركم وباقي كمية الزيت.
- أتركي المزيج على نار هادئة لحوالى 15 دقيقة.
- إرفعي القدر عن النار واسكبي المزيج في برطمان محكم الإغلاق.
- تناولي المخلل بعد مرور 15 يوماً على تحضيره.
طريقة عمل مخلل المانجو الهندي
مكونات مخلل المانجو الهندي
- 2 مانجو غير ناضجة مقطعة مكعبات.
- 1/3 كوب زيت سمسم.
- 8 فص ثوم.
- 5 معلقة كبيرة فلفل أحمر حار.
- 3 معلقة صغيرة ملح.
- 2 معلقة كبيرة بذور خردل.
- 1 معلقة صغيرة حلبة.
اقرأي أيضا..مخلل باذنجان بالحمر بطعم حار ولذيذ وبمكونات بسيطة جربي عمله في البيت
طريقة تحضير مخلل المانجو الهندي
- في وعاء ضعي مكعبات المانجو ثم أضيفي الحلبة وبذور الخردل والفلفل الحار والثوم والملح وزيت السمسم.
- أخلطي المكونات إلى أن تتداخل.
- بعد ذلك ضعي المكونات في برطمان زجاجي وأغلقيه بإحكام.
- من ثم أتركي البرطمان على حرارة الغرفة إلى أن يحين وقت الاستخدام.
طريقة عمل مخلل الشمندر للبليله
مكونات مخلل الشمندر للبليله
- 5 شمندر مقطع إلى شرائح
- كوب سكر
- نصف ملعقة كبيرة ملح
- نصف كوب خل أبيض
- 6 فصوص ثوم
شاهد أيضا..سلطة الشمندر المبشور بكل سهولة في التحضير بطعم لذيذ ومميز ومشبعة
طريقة تحضير مخلل الشمندر للبليله
- ضعي الشمندر في قدر على نار متوسطة واغمريه بالماء، أسلقيه لـ15 دقيقة.
- من ثم صفّي الشمندر من الماء وضعيه في برطمان معقّم. أضيفي الثوم.
- بعد ذلك في قدر على نار متوسطة، ضعي السكر، الملح، كوبين من ماء الشمندر، والخل، عند الغليا، أطفئي النار ثمّ ارفعي القدر عن النار واسكبي المحلول فوق الشمندر. غطّي البرطمان بإحكام.
- من ثم إغلي كمية وافرة من الماء في قدر على نار متوسطة. ضعي البرطمان في الماء المغلي واتركيه لـ10 دقائق.
- أتركي المخلل في زاوية جافة وباردة.
طريقة عمل مخلل الباذنجان
المكونات
- كيلو من الباذنجان صغير الحجم.
- ضمتان من البقدونس.
- عشرة فصوص من الثوم كبيرة الحجم.
- أربع حبات من الطماطم الخضراء متوسطة الحجم.
- كوبان من زيت الزيتون النقي.
- 1ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
- أربع حبات من الفلفل الأخضر الحلو.
- ماء نقي حسب الحاجة.
- 1ملعقة كبيرة من الشطّة الحارة.
- حبتان من الفلفل الحار.
- 1ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطبيعي.
- 2 ملعقة كبيرة من خل التفاح.
- 2 ملعقة كبيرة من السكر الأبيض الخشن.
- 1ملعقة صغيرة من ملح الليمون الحامض.
شاهد أيضا..طريقة المتبل بالباذنجان السهلة والسريعة بطعم لذيذ ورائع ومفضل
طريقة تحضير مخلل الباذنجان
- نغسل الباذنجان بالماء الدافئ، وهنا نستطيع إزالة الجزء العلوي من الباذنجان حسب الرغبة.
- من ثم نضع كمية كبيرة من الماء النقي في قدر كبير ومناسب ونتركه على نار عالية حتى يغلي.
- بعد ذلك نضيف الباذنجان المغسول إلى الماء المغلي ونستمر بتقليبه حتى يتغير لونه ويصبح قريباً إلى اللون البني.
- من ثم نحضر الحشوة عن طريق، تقطيع حبات الطماطم إلى مكعبات صغيرة الحجم، والفلفل الحلو، والفلفل الحار، والبقدونس والثوم.
- بعد ذلك وضع القليل من ملح الطعام، ونصف كوب من زيت الزيتون النقي إلى الخضراوات وفركها جيداً بواسطة اليد.
- نفتح الباذنجان بواسطة السكينة من الطرف، ونحشوها بخليط الحشوة المحضر.
- نرتب الباذنجان المحشو بمرطبان مناسب ونظيف ومعقم، ونضع عليه كوباً ونصف من زيت الزيتون.
- من ثم نضع ثمانية أكواب من الماء النقي في وعاء مناسب، ونضيف إليه الخلّ الأبيض، والسكر الأبيض، وملح الليمون، وخمس ملاعق كبيرة من الملح، مع الاستمرار بتحريك المكونات حتى يذوب الملح فيها بشكل كامل.
- نضع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون على وجه المرطبان. نضع المرطبان من مكان دافئ لمدة لا تقل عن الأسبوع.
- ثم نضع مخلل الباذنجان في طبق التقديم، وبجانبه العديد من المأكولات منها الفاصوليا، والبامية وغيرها الكثير.
