قدر المندي العادي من الماكولات الرائعة والدسمة والتي يتم تحضيرها كنوع من الغذاء او العشاء لأهل المنزل وكذلك بالامكان القيام بتحضيره هذا الطبق للضيوف المناسبات ولذلك جئنا لكم بطريقة تحضيره والف صحة وعافية …
جدول المحتويات
طريقة عمل قدر المندي العادي
مكونات قدر المندي العادي
- دجاجه منظفة ومغسولة
- ملح وصبغة صفراء
مكونات الأرز
- 3 كاسات رز مغسول فقط وليس منقوعا
- بصله كبيره مطحونه في الخلاط ناعم جدا
- مكعب ماجي واحد
- عود قرفة
- 5 حبات هيل
- 3 حبات قرنفل
- ملح
- ماء مغلي لتسوية الأرز
شاهد أيضا..الذ مندي دجاج سهل وبسيط وسريع بطعم ومذاق رائع 2022
طريقة تحضير قدر المندي العادي
- نتبل الدجاجه بملح فقط ولا نضع أي بهارات وصبغة طعام صفراء أو برتقاليه ونضعها جانبا
- من ثم في قدر صغير مقاسه مناسب للدخول في قدر الضغط نضع فيه الماء المغلي إللي يغطي الرز وأكثر تقريبا الماء فوق الأرز بأربعة أصابع ونضع البصل الناعم والأرز والبهارات كلها مع الماجي ونحركه ونتذوق الملح ونضعه على النار حتى يبدأ بالغليان ونطفيء عنه النار لاينضج فقط يبدأ بالغليان
- بعد ذلك نضع حديده في قدر ضغط كبير بدون ماء ولا شيء ولاتقلقي لاينفجر ولاشي
- من ثم نضع القدر الصغير الذي بداخله الأرز نضعه داخل قدر الضغط ونضع أسياخ خشب متقاطعه على القدر الصغير وهذا كله داخل قدر الضغط الكبير ونضع فوقه الدجاجه بدون ماتلمس الماء
- بعد ذلك نقفل قدر الضغط بإحكام ونضعه على النار ونعلي النار حتى يبدأ قدر الضغط بإصدار صوت صفارته
- من ثم نخفض النار جدا ونتركه لمدة ساعه واحده إذا كانت الدجاجه كبيره أو أربعين دقيقه للدجاجه الصغيره ثم نطفيء النار
- بعد ذلك نفك الضغط ونضع زبديه حديد فيها زيت ونضع فيها فحمه ونضعها داخل القدرونغلق غطاء القدر حتى يأخذ طعم التدخين وهذه الخطوه اختياريه ممكن نستغنى عنها وستلاحظي اللون الرائع للدجاجه
- من ثم نشيل الدجاج ونسكب الأرز ونقدمه بالهناء والعافيه
- ملاحظه لمن يرغب بزيادة نكهة الأرز ودسامته يضع قطعه من شحم الخروف مع الأرز حتى تعطي دسامه وهذا اختياري
- ممكن عمله باللحم بنفس الطريقه ولكن نزيد مدة الطبخ يأخذ تقريبا ساعتين بحسب عمر الذبيحه
طريقة عمل المندي بالبرتقال
المكونات
- 1 كيلو دجاج (مقطع)
- 2 حبة بصل (مقطع)
- 2 حبة فلفل أخضر
- رأس ثوم (كامل)
- رشّة فلفل أسود
- هيل – حسب الحاجة
- 1 حبة برش برتقال
- قليل من الزعفران
- 2 كوب أرز
- ماء الورد – حسب الرغبة
- زبيب – حسب الرغبة
- 2 حبة بصل (محمر)
شاهد أيضا..طريقة رز المندي البسيطة والسهلة بكل سرعة ومن غير تعقيد والطعم ولا أروع
طريقة تحضير المندي بالبرتقال
- حمسي البصل مع سمن حتى يتغير لونه بعدها ضعي دجاج بالجلد ومقطع نصفين وأضيفي عليه رؤوس ثوم وهيل وبعدها أضيفي بهارات المندي وبشر برتقالة وملح وأضيفي ماء ساخن واتركيه يغلي حتى يستوي.
- من ثم أضيفي الأرز ومنقوع ماء ورد والزعفران والهيل ودعيه يغلي حتى ينشف الماء ثم أضيفي الفلفل الحار وغطيه واتركيه على نار هادئة حتى يستوي الأرز وادهني الدجاج بمنقوع ماء ورد وزعفران والهيل ورشي عليه بهارات المندي وزيت زيتون وحمريه بالفرن وبعدها أضيفيه فوق الأرز.
- بعد ذلك ضعي البصل المحمر والزبيب وبعض من بشر البرتقال وضعي الدجاج وأحضري فحمة وبخري الأرز بالفحمة ثم ضعي فنجان فيه زيت وضعي الفحمة وأغلقي عليه.
طريقة عمل مندي اللحم
المكونات
- 2 كوب أرز بسمتي (مغسول)
- كيلو اللحم (طازج)
- 1ملعقة صغيرة كمون
- 1ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 3 أكواب ونصف ماء
- 1ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
- 1ملعقة صغيرة كركم
- ملعقة كبيرة ملح
طريقة تحضير مندي اللحم
- تبلي اللحم بنصف كمية الملح والفلفل والكركم والكزبرة والكمون.
- ضعي الأرز في طبق الفرن وتبليه بباقي كمية البهارات.
- ضعي شبك فوق الأرز وفوقه اللحم المتبل وغطي الطبق بالقصدير وأدخليه الفرن على حرارة 180 درجة لمدة ساعة ونصف.
- ازيلي القصدير وأعيدي الطبق للفرن وحمري وجهه وقدميه ساخناً إلى جانب صلصة الدقوس.
