صوص الجمبري الذي يضاف على الروبيان الذيهو حيوان مائي لافقاري، تتعدد أنواعه في بحار الأرض، ويمكنه أن يعيش في المياه العذبة أو المالحة، يسمى أحيانا بالجمبري وذلك يطلق على الأنواع الكبيرة منه، ويحتفظ الروبيان صغير الحجم بلقبه. تناول الروبيان له فوائد عديدة، فهو يحتوي على نسبة عالية من البروتين، وكذلك المعادن كالفسفور.
وفي هذا المقال سنتطرق للحديث عن طريقة عمل صوص الجمبري في النمزل ولذلك لابد من التطرق لمكوناته ومن ثم طريقة عمله ومن ثم طريقة تقديمه.
طريقة عمل صوص الجمبري
مكونات صوص الجمبري
خمسمئة غرامٍ من الروبيان المقشر.
ثلاثمئة غرامٍ من الطماطم المُقطعة لقطع كبيرة.
ثلاث بصلات مُقطعةٍ إلى شرائح. مئة غرامٍ من الزبدة بالثوم.
قرنان من الفلفل الأحمر الحار.
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الطازجة.
ستة فصوص من الثوم.
ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الكمون المطحون.
نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
خمس ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الهيل المطحون.
رشة من الملح حسب الرغبة.
اقرأ أيضا..مهلبية كاسترد طعم جديد وقوام طري وتحضير باسلوب حديث جديد
طريقة تحضير صوص الجمبري
وضع الروبيان في مقلاة وتقليبه في نصف كمية الزبدة لمدّة دقيقة واحدة، ثمَّ يتم رفعه من المقلاة ووضعه جانباً.
بعد ذلك نقوم تقطيع الفلفل الأحمر إلى قطع كبيرة.
ثمَّ وضعه في الهاون مع القليل من الملح وطحنه قليلاً.
من ثم في مقلاة مناسبة الحجم وضع الجزء المتبقي من الزبدة، ثمَّ إضافة البصل و التقليب إلى أن يأخذ لوناً ذهبياً.
بعد ذلك إضافة الكزبرة المفرومة وطهوها مع البصل لمدة دقيقة واحدة.
من ثم إضافة معجون الطماطم وتركه يغلي مع الخليط لمدّة نصف دقيقة.
إضافة الطماطم، البهارات، عصير الليمون والشطّة المطحونة وتقليب الخليط جيدًا.
بعد ذلك نترك الخليط يغلي غليانًا خفيفًا على نار هادئة لمدّة عشر دقائق.
من ثم إضافة الروبيان إلى خليط الصلصة، وتقليبه مع الصلصة وتركه على نار هادئة إلى أن يتسبك قليلاً.
تحميص الصنوبر مع بذور السمسم في مقلاة صغيرة على النار.
بعد ذلك سكب خليط الروبيان في زبدية التقديم، وإضافة بذور السمسم والصنوبر والبقدونس على الوجه والتقديم مباشرة.
