صوص البافلو فرشلي من الصوصات عالية السعرات الحرارية فلذلك لا ينصح بالاكثار منه لما قد يسببه من سمنة او أمراض مختلفة على المدى البعيد وبالرغم من ذلك إلا أن الدماغ والانسان الذي يستعمله لأول مرة لابد وأن ويطلبه تكرارا ومرارا ويفضل أن يضاف على اي طبق وهو ساخن كما وهو مغذي ومفيد اذا نوجد به بعض المكونات التي تعطي الجسم الفائدة المرجوة لما فيها من بعض من العناصر اللازمة لنشاط الجسم وبقاء الدورة الدموية نشيطة ويتميز هذا الطبق بأنه سهل التحضير و سريع أيضا يتميز بمكونات سهلة وبسيطة ويمكن عمله في المنزل بتلك المكونات و يتميزايضا أنه يحوي العديد من العناصر الغذائية سواء البروتين أو الكربو هيدرات أو الدهون وفيه يتوفر معادن مثل البوتاسيوم والمغنيسوم و غيرهم .
جدول المحتويات
طريقة عمل صوص البافلو فرشلي
مكونات صوص البافلو فرشلي
- ستة صدور من الدجاج بدون عظم أو جلد مقطعة لشرائح.
- 1ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
- 1كوب من خلطة البروستيد الجاهزة.
- 1ملعقة صغيرة من الملح.
مقادير صلصة البافلو
- خمسون غراماً من الزبدة.
- نصف كوب من صلصة التوباسكو الحار.
- ملعقتان كبيرتان من الكاتشب.
- ملعقتان كبيرتان من السكر البني.
مكونات صلصة الرانش
- عصير نصف ليمونة.
- نصف كوب من اللبن الزبادي.
- نصف كوب من المايونيز.
- 1ملعقة صغيرة من الأعشاب الإيطالية.
- رشّة من الملح.
- فص من الثوم المهروس.
- شرائح من الكرفس -للتقديم-.
- شرائح من الجزر -للتقديم-.
طريقة تحضير صوص البافلو فرشلي
- وضع شرائح الدجاج في طبق عميق ورشّ خليط تتبيلة البروستد على الدجاج وتقليبه حتى يتغطى تماماً.
- من ثم وضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة حتى يسخن تماماً.
- بعد ذلك وضع شرائح الدجاج بالزيت إلى أن تتحمر وينضج الدجاج ويصبح لونها ذهبياً.
- من ثم وضع الزبدة في قدر عميق حتى تذوب على النار وإضافة الصوص الحار، والكاتشب، والسكر البني وخلط المكوّنات ببعضها جيداً.
- بعد ذلك رفع الدجاج من المقلاة ووضعه في صلصة البافلو وتقليبه قليلاً ثمّ رفعه عن النار.
- من ثم وضع المايونيز، واللبن في وعاء وخلطهم ثمّ إضافة رشّة من الملح، وفص الثوم المهروس، والأعشاب الإيطالية، وعصرة من الليمون لتحضير صلصة الرانش.
- بعد ذلك تحضير طبق التقديم ووضع شرائح من الخس بالطبق وسكب الدجاج مع صلصة البافلو وتقديم الطبق مع شرائح الجزر، والكرفس.
طريقة عمل فطيرة الدجاج بصوص البافلو
المكونات
- كوب من الحليب الدافئ.
- 1ملعقة كبيرة من الخميرة.
- نصف كوب من اللبن الزبادي.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة كبيرة من السكر.
- أربعة أكواب من الدقيق.
- 1ملعقة كبيرة من الملح.
- 1ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
مكونات صوص البافلو
- نصف كوب من صلصة التوباسكو الحار.
- خمسون غراماً من الزبدة.
- ربع كوب من الكاتشب.
- ملعقتان كبيرتان من السكر البني.
مكونات الحشوة
- سبعة صدور من الدجاج بدون جلد أو عظم.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- رشّة من الملح.
- رشّة من الفلفل الأسود.
- كمية من جبنة الشيدر، وجبنة القشقوان.
- رشّة من الخل.
- رشّة من البابريكا، والأعشاب الإيطالية -لتزيين وجه الفطيرة-.
طريقة تحضير فطيرة الدجاج بصوص البافلو
- وضع صدور الدجاج في طبق صغير وتتبيلها برشّة من الملح، ورشّة من الفلفل الأسود، والبابريكا مع إضافة الخل، والقليل من الزيت النباتي.
- من ثم وضع الدجاج في الثلاجة قليلاً حتى ينقع بخليط التتبيلة. تشويح الصدور في مقلاة واسعة حتى تنضج.
- بعد ذلك وضع مقلاة واسعة على نار متوسطة وإضافة الزبدة حتى تذوب.
- من ثم إضافة السكر البني والتقليب قليلاً ثمّ إضافة الصلصة الحارة، والكاتشب مع رشّة من الفلفل الأسود المطحون حديثاً.
- بعد ذلك إضافة الدجاج بعد تقطيعه إلى شرائح إلى خليط الصلصة وترك المكوّنات تغلي قليلاً. وضع الدقيق في وعاء عميق وإضافة رشّة من الملح، والبيكنج باودر، وزيت الزيتون، ولبن الزبادي.
- من ثم وضع الخميرة في وعاء صغير وخلطها مع الحليب الدافئ، والسكر.
- بعد ذلك إضافة خليط الخميرة إلى خليط الدقيق وخلط المكوّنات ببعضها جيداً حتى تتكون عجينة لينة ذات قوام متماسك. قسم العجينة إلى جزأين متساويين.
- من ثم رشّ سطح العمل بكمية قليلة من الدقيق ثمّ فرد العجينة باستعمال الشوبك ليصبح حجمها أكبر قليلاً من حجم القالب.
- تحضير صينية بحجم مناسب ودهنها بالقليل من زيت الزيتون. وضع العجينة المفرودة في الصينية مع مد أطراف العجينة لترتفع قليلاً على جوانب الصينية.
- بعد ذلك سكب حشوة الدجاج فوق العجينة ورشّ كمية الجبنة فوق حشوة الدجاج.
- فرد قطعة العجينة الثانية ثمّ تغطية الحشوة وإغلاق العجينة عليها بإحكام.
- عمل فتحة في المنتصف للتهوية ورشّ القليل من زيت الزيتون على وجه العجين ثمّ رشّ القليل من الأعشاب.
- تسخين الفرن على درجة حرارة مئتين درجة مئوية ووضع الصينية في الفرن حتى تتحمر لمدّة خمس وعشرين دقيقة تقريباً.
