خبز المسخن من المطبخ الفلسطيني الذي يمتازُ بتنوّع ثقافاتِه، كما يمتازُ بتنوّع أكلاتِه، ويوجدُ العديد من المأكولات المشهورة في المطبخ الفلسطينيّ نذكرُ منها: المسخن، والمفتول، والبامية، والمقلوبة، والملوخيّة، والشيشبرك، والفريكة وخبز الصاج وغيرها
تعود أصول خبز المسخن أوخبز الصاج إلى الدولة العثمانية وقد انتقلت طريقة عمل خبز الصاج إلى الوطن العربي خلال فترة الحكم العثماني للبلاد العربية، يسمّى خبز الصاج في تركيا بصاج إيكمي أي ورق الخبز، أمّا في الأردن فيُسمّى إلى جانب تسميته بخبز الصاج باسم خبز الشراك وهو مكوّن مهم في الأطباق الشعبية الأردنية وهي المنسف الأردني وطبق الرشوف
كلمة صاج هي كلمة تركيّة الأصل ولكنها انتشرت في البلاد العربية بشكل واسع وأصبح الصاج يُستخدم في تحضير الكثير من المأكولات والأطباق كطبخة الصاجيّة الشهيرة في التراث الفلسطيني والأردني، كما أنّ خبز الصاج يدخل في تركيب العديد من المأكولات العربية في دول عربية متنوعة كمصر ودول الخليج، ففي سيناء يتم إعداد الفتّة باستخدام خبز الصاج المشرّب بمرق لحم الخروف واللبن، أمّا في قطر فإنّ خبز الصاج هو أحد مكونات الطبق الشعبي الأشهر وهو الثريد ويُسمّى بخبز الرقاق ويمكن خبزه على الحطب او الغاز حسب الرغبة
وفي هذا الموضوع سنتطرق للحديث عن طريقة عمل هذا المخبوز الفلسطيني في المنزل بمكونات متوفر في كل منزل ولذلك لابد من التطرق للحديث عن مكوناته ومن ثم طريقة عمله وخبزه ومن ثم طريقة الستخادمه والف صحةوعافية .
طريقة عمل خبز المسخن
مكونات خبز المسخن
كوب من الطحين متعدد الاستعمال.
ملعقة صغيرة من الملح.
نصف كوب من الماء الدافئ.
ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
اقرأ أيضا..خبز الطابون سريع التحضير لين القوام ومشبع ونكهة جميلة ورائعة
طريقة تحضير خبز المسخن
نضع كلاً من: الطحين، والزيت، والملح في إناء، ونخلط جيداً.
بعد ذلك نضيف الماء بالتدريج مع العجن بشكل متواصل إلى أن تتشكل لدينا عجينة متماسكة.
من ثم ننقل العجينة إلى العجّانة الكهربائية، ونعجنها جيداً.
من ثم نقسم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم.
بعد ذلك نفرد كرات العجينة على الصاج بصورة رقيقة جداً، وندعها إلى أن يتغيّر لونها.
من ثم نكرر الخطوة إلى أن تنتهي كرات العجين.
