برياني دجاج هندي بالروب من الوجبات التي باتت مشهورة في الوطن العربي كافة وهي مميزة بالطعم كما انها مميزة بالمكونات كما انها تعتبر من المطبخ الهندي الذي انتقل الينا وفي هذه المقالة سيكون الحديث عن كيفية تحضير مثل هذه الوجبات التقليدية في بلادها الحديثة لدينا.
جدول المحتويات
طريقة عمل برياني دجاج هندي بالروب
مكونات برياني دجاج هندي بالروب
- 2 دجاج منظف ومقطع.
- 3 حبات هيل.
- 1 كوب زبادي.
- 3 حبات قرنفل.
- 1 عود قرفة.
- 1 معلقة صغيرة نعناع طازج ومفروم.
- ½ معلقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور.
- 1 معلقة صغيرة كزبرة جافة.
- ½ معلقة صغيرة فلفل اسود.
- 1 معلقة صغيرة فلفل أحمر مطحون.
- ½ معلقة صغيرة كركم.
- 1 معلقة صغيرة ملح.
مكونات أرز برياني
- 4 كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع.
- 6 كوب ماء.
- 1 فلفل حار مفروم.
- 3 عود بصل أخضر مفروم.
- 1 بصل كبير مقطع شرائح.
- 2 معلقة كبيرة زيت.
- 4 حبات فلفل اسود.
- 2 معلقة كبيرة سمن.
- 1 معلقة صغيرة كمون حب.
- ½ معلقة صغيرة كركم.
- 1 معلقة صغيرة ملح.
- ¼ كوب كاجو محمص (للتزين).
اقرأي أيضا..دجاج هندي بالزبدة صحي ولذيذ وطريقة تحضيره سهلة وسريعة
طريقة تحضير برياني دجاج هندي بالروب
لتحضير تتبيلة الدجاج
- في وعاء ضعي قطع الدجاج.
- من ثم أضيفي الكركم والملح والفلفل الأحمر الحار والكزبرة البودرة والزنجبيل وحبوب الهيل والقرفة والقرنفل والفلفل الأسود والنعناع والكزبرة الخضراء والزبادي.
- بعد ذلك اخلطي القطع مع التوابل إلى أن تتغطى بالكامل.
- من ثم غطي الوعاء وأدخليه إلى الثلاجة لـمدة ساعة على الأقل.
لتحضير البرياني
- في قدر ضعي الماء.
- بعد ذلك أضيفي الكمون الحب وحبوب الفلفل الأسود وملعقتين صغيرتين من الزيت والكركم والملح.
- من ثم اخلطي وضعي القدر على النار إلى أن الغليان.
- بعد ذلك أضيفي الأرز البسمتي المصفى.
- من ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة لـ15 دقيقة أو حتى تنضج حبات الأرز.
- بعد ذلك في قدر سخني الزيت و السمن وأضيفي البصل والفلفل الحار وقلبي لمدة 10 دقائق إلى أن يتحمر البصل ويصبح ذهبي اللون.
- من ثم أضيفي قطع الدجاج (مع التتبيلة)، اخلطي ثم غطي القدر لـ25 دقيقة مع تقليب الدجاج من وقت لآخر كي لا يلتصق ويكتسب لوناً ذهبياً من كافة الجهات.
- قدمي الدجاج إلى جانب الأرز وزيني بالكاجو المحمص.
