ايدام بطاطس هو أحد أشهر الأطعمة الشهيرة بدول الخليج العربي، ومنشأها الأساسي في شبه جزيرة البلقان ودول جنوب شرق آسيا. يتم إعداد الايدام بأكثر من طريقة، منها ايدام البطاطس ، وايدام البطاطا، وايدام الدجاج العادي والحار، وايدام الدجاج بالطريقة الهندية، والايدام المشكل إما بالأسماك أو الخضروات وخلافه.
لبطاطس هي أحد المزروعات التي تحتوي على النشويات والبوتاسيوم وفيتامين سي وبعض العناصر الغذائية الأخرى، وتزرع في العديد من الدول العالم.نظرًا لقيمة البطاطس العالية فهي تدخل في العديد من المأكولات ومنها ايدام البطاطس الذي تشتهر به سوريا وفلسطين بشكل خاص، فهم يقدمونة في الولائم والعزائم بشكل خاص.
ظهرت البطاطا في أمريكا الجنوبية ويعتقد معظم المشتغلين والمهتمين بهذا النوع من الخضروات أن البطاطس ظهر من أنواع نباتية زرعت في بوليفيا وتشيلي وبيرو. وقد قام الهنود الموجودون في تلك البلاد منذ أكثر من أربعة قرون بزراعتها في أودية جبال الأنديز، حيث صنعوا منها مادة دقيقة خفيفة تُسمى شونو، واستخدموا هذه المادة بدلاً من القمح في عمل الخبز.
وفي هذا المقال سنتطرق للحديث عن هذا الطبق ولذلك لابد من التطرق لمكوناته ومن ثم طريقة عمله ومن ثم طريقة تقديمه.
طريقة عمل ايدام البطاطس
المكونات
- 6 حبات بطاطس (كبيرة الحجم، مقشّرة ومقطّعة إلى مكعبات).
- 1 حبة بصل (متوسط الحجم، مفروم فرماً ناعماً).
- 2 حبة طماطم (مقطّعة إلى مكعبات).
- نصف ملعقة صغيرة قرفة (مطحونة).
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود (مطحون).
- ملعقة صغيرة ونصف كزبرة يابسة (مطحونة).
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- رشّة فلفل أحمر حار.
- نصف ملعقة صغيرة كركم.
- ملح- حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة زيت ذرة أو عباد الشمس أو الصويا.
اقرأ أيضا..طريقة عمل مكرونة بالصلصة الحمراء سهلة في التجهيز وطعم لا يقاوم
طريقة تحضير ايدام البطاطس
- سخني الزيت في قدر على حرارة متوسطة.
- من ثم ضيفي البصل وقلبيه إلى أن يذبل.
- بعد ذلك ضيفي الطماطم .
- و من ثم تبلي بالكزبرة والقرفة والكركم والبابريكا والفلفل الأسود والملح.
- ثم زيدي مكعبات البطاطس ومعجون الطماطم .
- وقلبي المزيج إلى ان تتداخل النكهات.
- من ثم أغمري المزيج بالماء وضعي الغطاء.
- بعد ذلك خففي النار وتركي القدر على حرارة هادئة لـ20 دقيقة إلى أن يكثف.
- قدمي الإيدام ساخنا.
