طريقة عمل كاسترد مكوّناً مساعداً لعمل أطباق حلويات مختلفة، ويتباين قوام وكثافة الكاسترد من صوص خفيف يُسكب فوق أطباق الحلويات المختلفة، إلى كريمة ثقيلة ومتماسكة تُستخدم كحشوة للكب كيك أو الإكلير أو غيره، وهو حلو المذاق وغنيّ بالسعرات الحرارية والدهون، لذلك لا يلائم الحميات الغذائية التي تهدف إلى إنقاص الوزن.
وفي هذا المقال سنتطرق للحديث عن طريقة عمل كاسترد في المنزل كالتي فالمحلات والف صحة وعافية .
جدول المحتويات
طريقة عمل كاسترد
المكونات
- كوبان من الحليب السائل كامل الدسم.
- ثلث كوب من السكر.
- بيضتان كبيرتان.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة “دقيق الذرة”.
اقرأ أيضا..كيكة بسبوسة بمكونات رخصية ومتوفرة في كل بيت وطعم لذيذ وشهي
طريقة تحضير كاسترد
- أخرج البيض من الثلاجة حتى يكون بدرجة حرارة الغرفة عند استخدامه.
- من ثم اسكب الحليب السائل في قدرٍ بحجم مناسب، ثمّ أضف كميّة السكر ونشا الذرة إلى الحليب..
- وبعد ذلك حرّك إلى أن تتأكّد من ذوبانهما، بعدها ضع القدر على نار متوسّطة الحرارة .
- ومن ثم حرّك المزيج باستمرار بالخفاقة اليدوية ذات الأسلاك الحديديّة لكي لا يتكتل النشا.
- استمر إلى أن تبدأ الفقاعات الصغيرة بالتشكّل على جوانب سطح المزيج، وأبعده عن النار قبل أن يغلي تماماً.
- من ثم ضع القدر جانباً، ثم أضف البيضتين إلى وعاء كبير واخفقهما برفق لمدّة أربع أو خمس ثوانٍ.
- وبعدها اسكب ما يعادل ربع كوب من المزيج الساخن الذي في القدر إلى الوعاء الكبير الذي خفقت فيه البيض.
- وامزج المكوّنات معاً بسرعة حتى لا تتشكل أي تكتلات.
- ثم اسكب مجدداً من المزيج الساخن إلى الوعاء ما يعادل نصف كوب تقريباً وامزج المكونات مجدداً.
- وبعدها اسكب كلّ ما تبقى من المزيج الذي في الوعاء إلى القدر.
- وبعد ذلك أعد وضع القدر على نار متوسطة لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق وحرّك باستمرار حتى يتجانس الكاسترد.
- اسكب الكاسترد الذي في القدر في وعاء كبير ولكن تأكّد من سكبه من خلال غربال أو مصفاة ذات فتحات صغيرة.
- وذلك حتى تتخلّص من أي تكتلات غير مرغوبة فيه.
- بعد ذلك أضف الفانيلا السائلة إلى الوعاء وقلّب الكاسترد برفق.
- ثمّ اتركه ليبرد مدّة ثلاث أو أربع دقائق. غطّ الوعاء بالنايلون الشفّاف وتأكد من أنّ النايلون يُلامس الكاسترد الدافئ.
- وذلك للحفاظ عليه من الجفاف، وحتّى لا تتشكّل طبقة جافة على سطحه الخارجي.
- من ثم احفظ وعاء الكاسترد في الثلّاجة حتى يتماسك قوامه وذلك لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات على الأقل.
- ومن ثم بعدها يمكنك وضعه بالملعقة أو بكيس الكريمة فوق أحد أنواع الحلويات.
- وبعد ذلك يمكنك حفظه في الثلاجة شرط ألّا تتجاوز المدة الأسبوع.
- من ثم قدّم الكاسترد فوق قطعةٍ من فطيرة التفاح، أو استخدمه كحشوة للكب كيك أو الإكلير.
- و بعد ذلك يمكنك كذلك إضافة قطع من الفواكه المشكلة إليه وبعض الكريمة المخفوقة فوقة، أو قدّمه كما هو.
