سنتحدث في هذا المقال عن الفرق بين البراتا والشباتي وهي من المخبوزات الشعبية التي تشتهر بها في الهند ،ويمكن شراء العجينة جاهزه، أو صنعها في المنزل، وتختلف بطريقة تقديمها ، وفي هذا المقال سنتكلم عن طريقة اعداد هذا الطبق من حيث ذكر مكوناته ومن ثم طريقة عمله ومن ثم طريقة تقديمه .
جدول المحتويات
الفرق بين البراتا والشباتي
طريقة عمل البراتا
المكونات
- 1 كوب ونصف طحين أسمر
- 2 ملعقة صغيرة زيت نباتي
- ثلث الى ربع كوب ماء للعجن نضيفه بالتدريج
- ربع ملعقة صغيرة ملح
- 1-2 ملعقة كبيرة زيت للقلي
- طحين ابيض لرق الخبز
شاهد أيضا..الفرق بين المرقوق والمطازيز بالتفاصيل وكيفية تحضيرهم 2022
طريقة التحضير
- نخلط الطحين الاسمر مع الملح والزيت
- نضيف الماء بالتدريج لتتشكل عجينة متماسكة
- نتركها 10 دقائق لترتاح
- نقسمها الى 4 كرات متوسطة لنشكل الخبز
- نغمس كل قطعة عجين بالطحين الابيض ونبدأ برقها بالشوبك
- نصب عليها قليل من الزيت النباتي ونمسحها باليد
- نقوم بعمل خط طولي من وسط قطعة العجين الممدودة ثم نبدأ بلفها على شكل مخروط
- نضغط المخروط من الاعلى لتتشكل طبقات لقطعة العجين
- نغمسها بالطحين الابيض مرة اخرى ثم نرقها بالشوبك
- الآن نحمي التيفال على نار متوسطة ثم نضع قطعة البراتا
- حين تبدأ بتغيير لونها وظهور الفقاعات نقلبها على الطرف الثاني ونضع عليها قليل من الزيت
- نعيد الخطوات مع باقي قطع العجين ونقدمها.
طريقة عمل الشباتي
المكونات
- 2 كوب طحين ابيض
- 2 كوب طحين اسمر
- 4 ملاعق زيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ½ كوب ماء
للدهن
- 1 ملعقة كبيرة سمنة
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
طريقة التحضير
- ننخل الطحين الابيض ونضعه في وعاء وننخل الطحين الاسمر ونضيفه للطحين الابيض
- نضيف الملح الى خليط الطحين ونحرك المكونات جيدا
- ننشأ حفرة في منتصف الطحين ونضيف الماء والزيت ونستمر بعجنها الى ان تتكون لدينا عجينة متماسكة
- نقسم العجينة الى كرات متساوية ونتركها ترتاح ساعة تقريبا
- نمد كرات العجينة وندهنها بالزيت والسمنة ونقوم بلفها بشكل رول ومن ثم نلفها على شكل حلزوني ونتركها ترتاح ساعة اخرى
- نمد الشكل الحلزوني بالشوبك ونكرر العملية ندهنها بالزيت والسمنة ونلفها بشكل رول ثم نلفها على شكل حلزون نتركها ترتاح نصف ساعة
- نمد الحلزونة بالشوبك ونضعها في مقلاة غير قايلة للالتساق مع وضع قطرات من الزيت على نار متوسطة الى ان يشقر وجهها نقلبها على الوجه لاخر الى ان يشقر الوجه الاخر وتنضج.
