طريقة عمل خبز الشعير من أنواع الخبز التي كان يستخدمها الإنسان منذ القدم وحتّى في يومنا هذا، خاصّةً في حميات التنحيف، ويُعدّ الشعير من الحبوب التي تندرج ضمن المواد الآمنة غذائيّاً؛ سواء تمّ استهلاكه من قبل الإنسان أو الحيوان، حيث يحتوي الشعير على الكثير من العناصر المُفيدة لصحّة الإنسان والحيوان، مثل الكالسيوم، والفسفور، والبوتاسيوم، والحديد، والنشا، والبروتين، ومن الدول التي تُصدّر حبوب الشعير ألمانيا، وكندا، وروسيا، وتركيا، وأستراليا، وفرنسا.
ويتمبز هذا الخبز على أنه خالي من الجلاتين الذي يوجد في نظيره من القمح فهو مناسب لمن يعانون من حساية القمح وكذلك هو مناسب لمن يريد أن يخفف الوزن كما انه مناسب لمن يعانون من مرض السكري فهو لا يعمل على رفع معدلات السكر في الدم فتالي لا يحفز هرمون الانسولين وبالتالي يبقى هرمون النمو مرتفع فالتالي يتم الحرق من الدهون المتخزنة في الجسم فيعمل على تخفيف الوزن كما أنه يختوي على العناصر اللازمة لتغذية الجسم. .
جدول المحتويات
طريقة عمل خبز الشعير
مكونات طريقة عمل خبز الشعير
- 3 أكواب دقيق شعير منخول.
- ربع كوب حليب باودر.
- 1ملعقة كبيرة من الخميرة.
- 1ملعقة كبيرة من السّكر.
- ربع كوب من زيت الزّيتون.
- 1ملعقة صغيرة من الملح.
- ماء دافئ للعجن.
- سمسم وحبّة البركة للتّزيين.
شاهد أيضا..خضار بالفرن صحي بطريقة تحضير سهلة وسريعة وطعم رائع ومميز
طريقة تحضير خبز الشعير
- اخلطي المكوّنات الجافة معاً، الشّعير، والحليب، والملح، وقلّبي المكوّنات معاً.
- ضعي الخميرة في نصف كوب ماء دافئ مع ملعقة السّكر حتّى تختمر وترتفع لأعلى.
- أضيفي كمية الزّيت للدّقيق وقلّبي حتّى يتشرّب دقيق الشّعير كمية الزّيت كاملة.
- أضيفي الخميرة والماء وابدئي مرحلة العجن حتّى تتشكل لديكِ عجينة متماسكة.
- اتركيها ترتاح لنصف ساعة، ثمّ قطعيها وابدئي بتشكيلها. قطّعي العجينة إلى حصصٍ متساويةٍ وبيديكِ ابدئي بفردها بشكلٍ دائري أو بيضوي.
- ادهني سطح العجينة بقليلٍ من صفار البيض وانثري عليها حبوب السمسم أو حبّة البركة.
- اتركي أرغفة الخبز تختمر لنصف ساعةٍ إضافيةٍ قبل خبزها حتّى يتضاعف حجمها.
- اخبزيها لمدة ثلث ساعة على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- احفظي الخبز بفوطةٍ قطنيةٍ حمايةً من الجفاف والتشقق.
فوائد الشعير
- يقوي الجهاز المناعي للجسم. يفيد الكبد ويعمل على تنشيطها لأداء وظائفها.
- من ثم يقوّي الأعصاب ويمد الجسم بالقوة. يمنع حدوث الإمساك.
- بعد ذلك يخفّض ضغط الدّم المرتفع. يخفّف من السّعال والتهاب الحلق.
- من ثم يعالج التهاب الأمعاء.
- بعد ذلك يفيد القلب، ويخفف من ارتفاع الكوليسترول الضار بالدّم.
- من ثم يفيد البشرة ويمنحها الصّفاء والنضارة ويحمي من علامات الهرم.
- بعد ذلك يفيد لعملية الهضم ويزيد من معدلات الأيض بالجسم لغناه بالألياف.
- من ثم يعمل على ضبط مستوى سكر الدّم.
- بعد ذلك يحمي الجسم من تكوُّن الأورام السّرطانية وانتشار الجذور الحرة.
- من ثم يكسب الجلد اللّيونة والنّعومة.
- بعد ذلك ينشط الدّورة الدّموية بالجسم.
- من ثم يخفف من البقع الدّاكنة بالوجه ويعمل على تنقية البشرة.
- بعد ذلك يقوّي الجسم ويزيد مناعته ضد الأمراض ويساعده في الشّفاء سريعاً لاحتوائه على كميةٍ كبيرة من الزّنك.
- من ثم يعمل على حرق الدهون المختزنة في الجسم. يعيد للشّعر لونه الطبيعي لاحتوائه على معادنٍ كثيرة.
طريقة عمل خبز الشوفان للرجيم
المكونات
- 1 كوب من الشوفان.
- 2 كوب من دقيق القمح الكامل.
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخَبز (بالإنجليزيّة: Baking powder).
- ½ كوب من السكر البني.
- 1 ملعقة كبيرة من الخميرة.
- 1 ملعقة كبيرة من الملح.
- ¼ كوب من الزيت.
- القليل من الزبيب.
- 1 بيضة.
- 1½ كوب من اللبن الرايب، أو الزبادى الخالي من الدسم.
شاهد أيضا..وصفات فطور صحي للرجيم مميزة ورائعة مناسبة لكافة الاعمار والفئات
طريقة تحضير خبز الشوفان للرجيم
- البدء بتسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، ورشّ صينية الخَبز بالزيت.
- خلط المكونات الجافّة؛ أي الشوفان مع الدقيق، والسكر البني، ومسحوق الخَبز، والملح في وعاءٍ عميق، ثمّ خلط المكونات بالزيت.
- خلط البيض مع اللبن الرايب أو الزبادي في وعاءٍ عميق، ويتم الخلط باستعمال مضرب السلك.
- أخذ مقدار ملعقة واحدة من مزيج اللبن والبيض لاستعماله في دَهن وجه الخبز.
- إضافة مزيج اللبن الرايب والبيض إلى خليط المكونات الجافّة.
- التقليب بشكلٍ جيّدٍ لضمان الحصول على عجينةٍ طريةٍ ومتماسكة.
- البدء بعجن العجينة بشكلٍ جيّدٍ على سطحٍ جافٍّ مرشوشٍ بالدقيق، ثمّ تركها لتخمر لبعض الوقت.
- وضع الخبز فى صينية الخَبز المرشوشة بالزيت.
- استعمال مزيج البيض واللبن الرايب في دَهن وجه الخبز، ثمّ رشّ الوجه بالقليل من رقائق الشوفان.
- وضع الخبز لمدّة 30 دقيقةٍ في الفرن، وعلى درجة حرارة 200 درجة مئوية حتى يتلوّن وجه الخبز بلونٍ ذهبي.
أنواع الخبز المفيد للصحة
- خبز القمح الكامل 100%: تحافظ الحبوب الكاملة على مكونات البذرة الكاملة؛ والتي تشمل: البذرة، والسويداء (بالإنجليزيّة: Endosperm)، والنخالة، حيث تُعدّ النخالة الطبقة الخارجية الصلبة للبذرة، وهي تحتوي على نسبةٍ عاليةٍ من الألياف الغذائية، كما تحتوي النخالة والبذرة على البروتين، والدهون، والفيتامينات، والمعادن، والمركّبات النباتية المفيدة، في حين إنّ السويداء تتكوّن في الغالب من النشا، ونتيجةً لاحتواء خبز الحبوب الكاملة على هذه العناصر الغذائيّة؛ فإنذ ذلك يجعله صحيّاً أكثر مُقارنةً بالحبوب المُكرّرة، والتي تمت معالجتها لإزالة النخالة والبذرة.
- الخبز المصنوع من الحبوب المُبرعمة: وهو من الخيارات الجيدة والصحية؛ إذ إنّه عندما تنبت الحبوب تُصبح عناصرها الغذائية أسهل في الهضم، كما أنّها تُعدّ مصدراً غنيّاً بالبروتينات، والألياف الغذائية، وفيتامين ج، والفولات، وغيرها من العناصر الغذائية الأُخرى.
- خبز الجاودار: (بالإنجليزيّة: Rye bread)؛ وهو خبزٌ يُصنّع من الحبوب الكاملة، وفي بعض الأحيان يُصنّع من خليطٍ من الحبوب المُكرّرة والحبوب الكاملة،[٦] ويتميّز خبز الجاودار بلونه الغامق، ومذاقه القوي مُقارنةً بالخبز الأبيض العادي وخبز القمح الكامل، ممّا يجعله مُستحبّاً أكثر من قِبَل الناس، كما يحتوي دقيق الجاودار على كميةٍ أقلّ من الغلوتين مُقارنةً بدقيق القمح، وهذا السبب في أنّ خبز الجاودار أكثر كثافة، ولا يرتفع كخبز القمح العادي، بالإضافة إلى أنّه يحتوي على نسبٍ قليلةٍ من العناصر الغذائية؛ كالزنك، والفسفور، والمغنيسيوم، والكالسيوم، وفيتامين ب5، ومُقارنةً بأنواع الخبز الأُخرى؛ كالخبز الأبيض وخبز القمح الكامل فإنّه يُعدّ ذو محتوىً عالٍ من الألياف الغذائية، وفيتامينات ب.
