حلويات بالتمر من الحلويات التي يكثر تحضيرها خاصة في بلاد الخليج العربي نظرا لوفرة وكثرة التمر لديهم وفي هذا المقال سنبين الطريقة التي يتم بها تحضير هذه الحلويات في المنزل والف صحة وعافية.
جدول المحتويات
طريقة عمل حلويات بالتمر
مكونات أصابع التمر
مكونات العجينة
- 1ملعقة خميرة فورية كبيرة.
- ثلاثة أكواب دقيق.
- 1ملعقة كبيرة سكر.
- 1ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
- ربع ملعقة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة قرفة.
- نصف كوب زيت ذرة.
- ثلاثة أرباع كوب ماء دافئ.
مكونات الحشوة
- خمسمائة غرام تمر معجون.
- 1ملعقة كبيرة زبدة أو سمن.
- 1ملعقة صغيرة قرفة.
مكونات الطبقة العلوية
- ربع ملعقة صغيرة فانيلا سائلة.
- حبة كبيرة بيض.
- ربع كوب سمسم محمص.
- ربع كوب لوز شرائح.
شاهد أيضا..طريقة عمل التمرية في البيت سهلة التحضير أشهى الحلويات2021
طريقة تحضير حلويات بالتمر
- نضع نصف مقدار الدقيق، والخميرة، والبيكنج باودر، والملح، والقرفة في وعاء الخلاط الكهربائي، ثمَّ نثبت المضرب الخاص بالعجين ونشغّله على سرعة بطيئة لبضع ثوان.
- من ثم نضيف الزيت والماء ونشغل الخلاط على سرعة متوسّطة حتى تتكوّن العجينة وتنفصل عن أطراف الوعاء، ثمَّ نضيف بقية الدقيق تدريجياً حتى تُصبح العجينة مطاطية وملساء مع ضرورة عجنها لمدة خمس دقائق.
- بعد ذلك نضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت، وندهن سطحه بقليل من الزيت ثمَّ نغلف الطبق بقطعة نايلون، ونضع العجينة في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
لتحضير الحشوة
- نضع التمر، والزبدة، والقرفة في وعاء عميق، ونعجن جميع المكوّنات مع بعضها البعض حتى تتكوّن لدينا عجينة طرية، ثمَّ نشكل الحشوة إلى أصابع رفيعة.
- من ثم نمدّ العجينة على سطح مرشوش بالدقيق على شكل مستطيل وحسب المقاس الذي نريده، وعلى طرف المستطيل نضع أصبعاً من الحشوة، ثمَّ نلفّ العجينة على أصبع التمر مرتين فقط، وباستخدام السكين الحادة أو قطاعة البيتزا نقطع العجينة حتى يتكوّن لدينا أصبع رفيع من عجينة التمر، ومن الضروري تقطيع العجينة إلى أصابع متوسطة الحجم.
لتحضير الطبقة العلوية
- نضع البيض والفانيلا في طبق صغير الحجم، ونقلّبهما بشوكة صغيرة حتى يتجانسا.
- بعد ذلك ندهن أصابع التمر بقليل من مزيج البيض والفانيلا باستخدام فرشاة صغيرة، ونوزّع السمسم واللوز على الوجه.
- من ثم نضع أصابع التمر في صواني قصيرة الطرف ونضعها في مكان دافئ لمدة عشر دقائق.
- بعد ذلك نسخن الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية، ثمَّ نثبّت الرف الشبكي الأوسط.
- من ثم نخبز أصابع التمر لمدّة 10-12 دقيقة حتى يُصبح لونها ذهبياً.
طريقة عمل كرات التمر والجوز
المكونات
- كوبان من جوز الهند.
- اثنتا عشرة حبة من التمر.
- أربع ملاعق كبيرة من العسل.
- ملعقتان كبيرتان من القرفة المطحونة.
- ثلاثة أرباع الكوب من الجوز.
- ملعقتان كبيرتان من الكاكاو.
- 1ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا.
طريقة تحضير كرات التمر والجوز
- نضع جوز الهند في الخلاط الكهربائي، ونضيف الجوز، والقرفة، والكاكاو، الفانيلا.
- من ثم نخلط المكوّنات حتى تتجانس، ثم نضيف التمر ونخلط من جديد.
- بعد ذلك نضع العسل ونعيد الخلط حتى تتجانس المكونات.
- من ثم نكوّر الخليط إلى كرات متوسطة الحجم. نوزع جوز الهند على الكرات ونقدمها
طريقة عمل كيك التمر
المكونات
- أربعمئة غرام تمر منزوع البذر.
- مئة وخمسون غرام من الزبدة.
- مئة وخمسون ملليلتر من الماء.
- ثلاثمئة ملليلتر من الحليب المركّز والمحلّى.
- مئة وخمسون غرام من الدقيق.
- نصف ملعقة صغيرة من كربونات الصودا.
طريقة تحضير كيك التمر
- وضع كلّ من التمر، والزبدة، والماء، والحليب المركّز في قدر، وتركهم على نار هادئة الحرارة؛ وذلك إلى أنْ يُصبح التمر طرياً، وتركه حتّى يبرد.
- خلط الدقيق، وكربونات الصودا، والملح، ثمّ إضافتها إلى خليط التمر.
- تحريك الخليط إلى أن تمتزج جميع المكونات مع بعضها البعض، وبعد ذلك يتمّ صبه في صينية كيك مدهونة بالزبدة والدقيق.
- خبز كيك التمر في الفرن لمدّة 45 دقيقة، وعلى درجة حرارة 160 درجة مئوية.
