أفضل طريقة لعمل عتر يمني وهي من الطرق التي يجب ان تكون كل سيدة وكل رجل على دراية بها بحيث تتميز هذه الطريقة بالسهولة والسرعة وفي هذا المقال سنوضح أفضل طريقة لعمل عتر يمني والف صحة وعافية.
جدول المحتويات
أفضل طريقة لعمل عتر يمني
المكونات
- 3 كوب عتر
- بصله متوسطة الحجم
- طماطم وحده كبيرة مهروسه
- 2 قرون فلفلاخضر حار
- حُمَر (تمر هندي)
- ملعقة صغيرة ممسوحة كزبرة حبوب مطحونه
- ملعقة صغيرة كاري
- فصين كبار ثوم
- قبصة كمون
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- كوب ونص ماء لنقع الحُمَر
- 3 ملعقة كبيرة بسباس عدني
- ملعقة كبيرة متوسطة صلصة طماطم
- بطاطس مقطع مكعبات مسلوق اختياري
اقرأ أيضا..طريقة الشفوت اليمني التراثية حضريها بكل سهولة وقدميها على وجبة افطار رمضان1443
أفضل طريقة لتحضير عتر يمني
- بعد ماتنقي العتر وتغسليه وتنقعيه بالماء اربع ساعات او اكثر تغليه بطنجرة الضغط نصف ساعه اخذه منه ثلاثه اكواب ونصف عتر والباقي احتفظي به في الفريزر
- من ثم اقلي البصل لما يبدأ يصفر اضيفي الفلفل الاخضر والكاري والكمون والكبزره المطحونه وقلبيهم قليلا حتى تطلع ريحتهم اضيفي الطماطم المهروسه( اهرسيه بيدك اوابشريه )و البسباس العدني وصلصة الطماطم والكبزرة الورق بس تكون مقطعه وقلبيهم قليلا على نار عاليه وبعدين اضيف الحُمَر (تنقعيه بالماء قبل البدء بالطبخ ) ثم الملح وتخليه دقيقتين يغلي ثم اضيفي العتر واذاحبتي تضيفي البطاط فوري بطاط مع قليل ملح يعني مش ضروري يكون مالح كثير واتركيه يغلي خمس دقائق وطفي النار وقدميه وعاء زجاجي وبصحتكم ودعواتكم ياغاليات .
- ملاحظة:انت تتحكمي نسبة الفلفل اذا تحبيه حار ضاعفي الكميه ،اذا تحبي المرق زياده زيدي ماء ،اذا تحبيه اقل حموض نقصي الحُمَر ونقصي الملح لانه الملح يزيد حموضة الحُمَر . نحن بصراحة في عدن نحب الحوامض والحار .
طريقة عمل المطبق اليمني باللحمة
المكونات
مكونات العجينة
- 4 اكواب دقيق
- كوب ماء
- ملعقتان صغيرتان ملح
- نصف كوب زبدة (مذابة)
- 2 حبة بيض (مخفوقة)
مكونات الحشوة
- نصف كيلو لحم غنم (مفروم ناعم، )
- 3 حبات بصل (متوسط الحجم ومفروم ناعم)
- 3 فصوص ثوم (مهروس)
- 2 حبة بندورة (منزوعة القشرة ومفرومة ناعم)
- 6 حبات بيض
- 2 عود بصل أخضر (مفروم ناعم)
- ملح – حسب الرغبة
- فلفل أسود – حسب الرغبة
- فنجان صغير كزبرة (مغسولة ومفرومة ناعم)
- ربع كوب جبنة موزاريلا
- ملعقة صغيرة كمون
- 4 ملاعق كبيرة زبدة
- ملعقتان كبيرتان زبدة (لدهن سطح العجين)
طريقة تحضير المطبق اليمني باللحمة
- تخلط جميع مقادير العجين مع بعضها وتترك في مكان دافئ.
- من ثم تترك لترتاح لمدة ساعتين مغطاة بقطعة قماش في مكان دافئ.
- بعد ذلك في هذه الاثناء نقوم بتحضير الحشوة.
- في وعاء على النار نضع الزبدة نسقط البصل حتى يذبل ثم الثوم ثم اللحم.
- من ثم عند استواء اللحم أضيفي باقي المكونات ماعدا الجبن.
- وأتركيها على نار هادئة لمدة ٢٠ دقيقة ثم أضيفي الجبن.
- بعد ذلك اقلبيها لمدة ٢ دقيقة وارفعيها من على النار وتترك لتبرد.
- في هذه الأثناء تكور العجين الى كرات.
- وعلى سطح مدهون بالزبدة إفردي تلك الكرات على شكل مستطيل.
- من ثم توضع كمية من الحشوة على كل مستطيل وتقفل جيدا وهكذا حتى تنتتهي من الكمية كلها.
- بعد ذلك في مقلاة على النار ضعي الزبدة وعندما يحمى ضعي العجينة المحشوة حتى تتحمر.
- من ثم اقلبيها على الوجه الآخر حتى يحمر أيضا.
- بعد ذلك تقدم ساخنة وبصحة وعافية.
