وسنطوف اليوم في هذه المقالة للحديث بشكل كبير عن 6 اكلات رمضان مصرية بالصور و لذلك لابد من البدء بالكلام عن مكونات هذا الطبق التي يتكون منها ومن ثم بيان كيفية التحضير بطريقة لا مثيل لها وسهلة ومناسبة للجميع ومن ثم الحديث عن كيفية التقديم في المناسبات أو لافراد العائلة وعليكم بالعافية.
جدول المحتويات
طريقة عمل 6 اكلات رمضان مصرية بالصور
مكونات المسقعة
- 450 غرام من اللحم مفروم.
- حبتان من الباذنجان المقطع إلى دوائر رفيعة.
- رأس من البصل الأبيض مفروم.
- 1 معلقة صغيرة من الكزبرة جافة.
- فصان من الثوم مفروم.
- زيت زيتون حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- حبتان من الطماطم مفرومة فرمًا ناعمًا.
- ملح- حسب الرغبة.
- 3 حبات من الطماطم مقطعة إلى دوائر رفيعة.
اقرأ أيضا..6 اكلات فى رمضان مصرية وبطريقة تحضير سهلة وسريعة وبطعم لذيذ 2022
طريقة تحضير 6 اكلات رمضان مصرية بالصور
- يحمى الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- تدهن الصينية بكمية قليلة من زيت الزيتون ثم ترق قطع الباذنجان بداخلها.
- توضع الصينية في الفرن المحمى مسبقًا وتترك لمدة 10 دقائق لحتى تنضج.
- تقلب دوائر الباذنجان على الوجه الآخر وتترك داخل الفرن لمدة 10 دقائق أضافية.
- يوضع معلقتان كبيرتان من زيت الزيتون في وعاء على النار متوسطة لحتى تسخن ثم يضاف كل من الثوم والبصل وتحريك لحتى يذبلا.
- يضاف اللحم المفروم فوق البصل مع تحريك لحتى ينضج.
- يضاف كل من معجون الطماطم والطماطم المفرومة ثم يضاف ربع كوب من الماء.
- تخلط المكونات مع بعض ثم يضاف كل من الملح والفلفل والكزبرة الجافة.
- يترك الخليط على النار هادئة لمدة 15 دقيقة لحتى يثقل الخليط.
- يحمى الفرن مرة آخرى على حرارة 175 درجة مئوية.
- يوضع كمية قليلة من صلصة الطماطم في طبق زجاجي مقاوم للحرارة حتى تغطى قاعه بالكامل.
- ترص شرائح الباذنجان المشوية و شرائح الطماطم فوق الصلصة.
- يسكب كمية من خليط اللحم والصلصة ليتشكل طبقة.
- تتكرر هذه العملية طبقة من شرائح الباذنجان والطماطم ثم يضاف اللحم والصلصة لحتى تنتهي الكمية وتكون الطبقة الآخير من شرائح الباذنجان والطماطم.
- يغطى الطبق بورق قصدير، ثم يوضع الطبق في الفرن لحوالي 15 دقيقة.
- يرفع ورق القصدير عن الطبق ثم يوضع مرة آخرى في الفرن لمدة 10 دقائق إضافية.
- تقدم المصقعة ساخنة.
طريقة عمل ملوخية بالدجاج
المكونات
- دجاجة كاملة صحيحة غير مُقطّعة.
- نصف كيلو غرام من الملوخية الطازجة والمفرومة فرماً ناعمًا.
- 3 حبّات من الهال.
- بصلة كاملة مقشّرة.
- 3 حبّات من المستكة.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المطحونة.
- 8 أكواب من مرق الدجاج.
- ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس.
- الملح والفلفل الأسود مطحون -حسب الرغبة-.
اقرأ أيضا..6 اكلات رمضان سمبوسه وبطريقة تحضير سهلة وسريعة وبسيطة 2022
طريقة التحضير
- وضع مقدار ملعقة كبيرة من السمن في قدر واسع، وتسخينها على نار متوسطة الحرارة، ثمّ إضافة حبوب المستكة إلى السمن وطهيها إلى أن تذوب تماماً.
- إضافة البصل مع مرق الدجاج والهال إلى المستكة وتقليب الخليط على نار متوسطة الحرارة، وتركه إلى أن يغلي. إضافة الدجاجة إلى المرق المغلي بحذر شديد، وترك الخليط إلى أن يغلي مرة أخرى، ثمّ يتم تخفيف النار أسفل القدر وطهي الدجاجة على نار هادئة الحرارة لمدة ساعة تقريباً أو إلى أن يبدأ لحم الدجاج بالسقوط عن العظم.
- رفع الدجاج من القدر ووضعه في طبق واسع وتغطيته للحفاظ عليه دافئاً، وتصفية المرق وإعادته إلى القدر مرة ثانية ووضعه على نار هادئة الحرارة.
- إضافة أوراق الملوخية إلى المرق وطهيها على نار منخفضة لمدّة من ثلاث إلى خمس دقائق إضافية مع التقليب.
- رفع الملوخية عن النار مع مراعاة عدم طهي الملوخية كثيراً حتى لا يتحول لونها إلى اللون البني الغامق وتتجمع في قاع القدر.
- تسخين الباقي من السمن في مقلاة صغيرة، وإضافة الثوم والكزبرة، وتقليبهما مع السمن إلى أن يتحمر الثوم قليلاً ويتحول للون الذهبي وتتصاعد منه الرائحة الزكية.
- إضافة خليط الثوم إلى الملوخية، وتقليب الخليط جيداً.
- سكب الملوخية في طبق مناسب للتقديم، ووضع الدجاج وسطها، وتقديمها مباشرة مع الأرز المصري.
طريقة عمل الحمام المحشي
المكونات
- كوب من الفريك منقوع.
- نصف كوب من صلصة الطماطم.
- 3 حمامات.
- كبدة الحمام مقطعة.
- حبتان من الطماطم مقطعة.
- 1 معلقة كبيرة من السمن.
- حبتان من البصل مقطع.
- قوانص الحمام مقطع.
- ملح – حسب الرغبة.
- فلفل أسود – حسب الرغبة.
- نصف معلقة صغيرة من القرفة ناعمة.
- نصف معلقة صغيرة من بودرة الزنجبيل.
- ماء مغلي حسب – الحاجة.
طريقة التحضير
- يوضع في وعاء كل من الماء و حبة طماطم مقطعة وحبة من البصل ومعلقة من الملح وفلفل أسود ثم يرفع وعاء على النار متوسط حتى يغلي.
- يوضع السمن في القدر على النار متوسطة لحتى يسخن ثم يضاف البصل وتحريك لحتى يتشوح ويذبل ثم يضاف كل من القوانص والكبد وتحرك المكونات مع بعض لحتى تنضج.
- يضاف الفريك المنقوع ثم يضاف كل من الملح والفلفل الأسود وعصير الطماطم وكمية قليلة من الماء فوق المكونات.
- تحشى الحمامات بالخليط ثم توضع الحمامات في الماء المغلي وتترك على النار لحتى تنضج.
- يوضع كل من السمن والفلفل الأسود ومعلقة كبيرة من الصلصة ثم يدهن الحمام بخليط الصلصة.
- يوضع الحمام في الصينية ثم توضع في الفرن لحتى يتحمر ثم يوضع في طبق التقديم.
طريقة عمل روبيان بالحلبة
المكونات
- نصف كيلو غرام من الروبيان المُقشر ماعدا الذيل.
- ملعقتان كبيرتان من الحلبة المطحونة.
- كوب من الفلفل الألوان (خليط من الفلفل الأحمر، الأخضر والأصفر.
- نصف كوب عصير البرتقال الطازج.
- القليل من أوراق الكرفس البلدي.
- ملعقتان كبيرتان من الطحين.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ربع كوب من جزر برنواز.
- ربع كوب من البصل المفروم.
- رشّة صغيرة من القرفة.
للتقديم
- فيلية البرتقال.
- طبق من الأرز الأبيض.
طريقة التحضير
- وضع الروبيان في طبق واسع، وتتبيله بإضافة الحلبة والملح والفلفل الأسود، وتقليبه جيداً، ثمّ يتم تقليبه في الطحين لتغطى تماماً.
- تسخين الزبدة في قدر واسع على نار متوسطة الحرارة، ثمّ إضافة الروبيان مع البصل، الجزر، الفلفل الألوان والكرفس، وتقليب جميع المكوّنات مع بعضها البعض.
- إضافة عصير البرتقال مع رشة صغيرة من القرفة وتقليب الخليط جيداً إلى أن ينضج الروبيان والخضروات.
- رفع الخليط عن النار، سكبه في طبق مناسب للتقديم، وتقديمه ساخناً مع الأرز الأبيض وفوقه فيلية البرتقال.
طريقة عمل محشي الممبار
المكونات
- كوبان من الأرز.
- كيلو من الممبار.
- 1معلقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- 1معلقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- حبتان من الطماطم مفرومة خشن.
- حبة من البصل مبشور.
- 1معلقة كبيرة من البهارات مشكلة.
- معلقة كبيرة من الشبت.
- 1معلقة كبيرة من الكزبرة خضراء.
طريقة التحضير
- يوضع كمية قليلة من الزيت في القدر على النار ثم يضاف البصل لحتى يتشوح ويصبح لونه ذهبيًا.
- يضاف كل من الطماطم المفرومة ومعلقة من صلصة الطماطم مع تحريك الخليط لحتى يتماسك ثم يرفع وعاء من عن النار.
- يضاف كل من الشبت والكزبرة خضراء و الأرز، ثم يضاف الفلفل الأسود والملح والبهارات مشكلة مع تحريك المكونات مع بعض.
- يخشى الممبار بكمية من حشوة الأرز.
- يوضع الممبار في وعاء مليء بالماء المغلي، ثم يرفع من الماء ويصفى جيدًا أو يترك لحتى ينشف تمامًا.
- يوضع الزيت في المقلاة على النار ليسخن ثم يقلى الممبار في زيت لحتى يتحمر، ثم يرفع ويوضع في طبق التقديم.
طريقة عمل الهريسة
المكونات
- كأسان من السكر.
- 8 كؤوس من السميد.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة.
- 4 كؤوس من اللبن الرائب.
- ملعقتان كبيرتان من بيكربونات الصوديوم.
- كأس وربع من الزيت النباتي.
- قطر بارد- حسب الرغبة.
- حبّات لوز -حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- ضعي الزبدة، والسكر، والسميد، وبيكربونات الصوديوم، والزيت النباتي، واللبن الرائب في إناء، ثم اخلطيها مع بعضها حتى تتجانس.
- افردي العجينة في صينيّة مستطيلة الشكل، وقطعيها لمربعات بالحجم الذي ترغبينه.
- ضعي حبة لوز في كل مربع.
- دعي العجينة كي ترتاح لمدة عشر دقائق.
- سخني الفرن على حرارة مئتين وخمسين درجة مئوية، وضعي فيه صينية الهريسة لمدة ربع ساعة تقريباً أو إلى أن يحمرّ وجهها وتنضج.
- أخرجي الهريسة من الفرن، وصبي عليها القطر البارد فوراً.
- دعي الهريسة جانباً لمدة ساعة على أقل تقدير حتى تتشرب القطر جيّداً وتبرد.
- أعيدي تقطيع الهريسة بتمرير السكين على خطوط المربعات، ثمّ قدميها.
