7 اكلات تركية في رمضان 2022 من المطبخ التركي على اصولها في التحصير

7 اكلات تركية في رمضان 2022 من المبخ التركي العريق الذي بات علامة يشر اليها من حدب وصوب وفي مقالنا هذا سيكون البيان عن طريقة تحضير هذه الاكلات التركية بكل سهولة وبساطة وسرعة وبطعم مميز على اصولها فما عليكم سوى اتباع الخطوات التي سنذكرها والاهتمام بالمقادير قدر المستطاع.

طريقة عمل 7 اكلات تركية في رمضان 2022

مكونات كباب دجاج تركي

• كيلو غرام من صدور الدجاج المفرومة.
• بصلة مقطّعة جوليان (جوانح).
• بقدونس مفروم.

للتزيين

• ملعقة كبيرة من الملح.
• بصلة متوسطة مبشورة ومعصورة جيداً من الماء لعدم الحاجة إليه.
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: بهارات دجاج، السمّاق، البابريكا، كاري والفلفل الأسود-حسب الرغبة-.
  
  اقرأ أيضا..اكلات تركية مشهورة بطريقة تحضير سريعة وبنكهة رائعة جدااا

طريقة تحضير 7 اكلات تركية في رمضان 2022

• وضع الدجاج مع البصل المصفى من مائه في وعاء وخلطهما جيداً ثمّ إضافة التوابل والملح إليهما والتقليب حتى تتجانس المكونات وتتكون عجينة لا تلتصق باليد.
• من ثم تكوير المزيج إلى كرات متساوية ثم تغطيتها بالنايلون وتركها ترتاح بالثلاجة.
• بعد ذلك البدء بشك الكباب على الأسياخ مع وضع بالجوار وعاء مملوء بالماء لتبليل الأيدي قبل كل شبك سيخ وحتى لا يلتصق الكباب بالأيدي.
• من ثم فرد الكباب على السيخ بإصبعي السبابة والإبهام فقط ثمّ شويها على الفحم أو بالفرن حتى النضج.
• بعد ذلك تقديم الكباب جاهزاً مع البقدونس والبصل مع رشة سماق بجوار الخبز وسلطة الطحينة.

طريقة عمل بوريك السبانخ والجبنة

المكونات

• ثماني شرائح من الجلاش.
• ملعقتان كبيرتان من الزبادي.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
• نصف كوب من الحليب السائل.
• بيضة.
• صفار بيضتان.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل.

مكونات الحشوة

• 500 غرام من السبانخ.
• حبة من البصل مفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من بذور السمسم.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل.
• ملعقة كبيرة من حبة البركة.
• كوب من جبن الفيتا المفتتة.

طريقة التحضير

• يمزج الزيت مع الحليب، البيضة، الملح، الفلفل والزبادي في وعاء، وتقلب المكونات جيد، يترك مزيج الحليب جانباً.

لتحضير الحشوة

• يوضع الزيت والبصل في مقلاة على النار، ويقلب البصل لمدة 5 دقائق حتى يذبل.
• من ثم تضاف السبانخ، الملح والفلفل، وتغطى المقلاة ويترك لمدة 5 دقائق.
• بعد ذلك يقلب المزيج وتطفأ النار، تغطى المقلاة وتترك لمدة 15 دقيقة.
• من ثم يصفى المزيج جيداً من السوائل بواسطة مصفاة مع الضغط عليه جيداً.
• بعد ذلك يوضع المزيج في وعاء كبير وتضاف الجبنة ويقلب.

لتحضير البوريك

• تبطن صينية بورق خبز وتدهن بالقليل من الزيت.
• من ثم توضع شريحتان من الجلاش في الصينية وتدهن بثلاث ملاعق كبيرة من مزيج الحليب.
• بعد ذلك تكرر الخطوة الأخيرة مرة أخرى.
• من ثم توضع شريحة جلاش ويوزع فوقه مزيج السبانخ والجبنة.
• يوضع فوقها شريحتين من الجلاش وتدهن بستة ملاعق كبيرة من مزيج الحليب.
• بعد ذلك توضع آخر شريحة جلاش وتدهن بملعقتان كبيرتان من مزيج الحليب.
• تغطى الصينية وتدخل في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
• من ثم يحمى الفرن إلى درجة حرارة 190 مئوية.
• بعد ذلك يقطع البوريك بالشكل حسب الرغبة و يدهن وجهه بصفار البيض.
• من ثم ينثر على وجهه بعض السمسم وحبة البركة.
• بعد ذلك يدخل البوريك في الفرن لمدة 35 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون.

طريقة عمل سلطة البرغل التركية

المكونات

• كوبان من البرغل الناعم.
• كوب من الماء المغلي أو أكثر حتى يغطى كل البرغل.
• كوب من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من معجون الفلفل الأحمر.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• فصّان من الثوم.
• زيت زيتون.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الرمان.
• رشة من الملح والفلفل الأسود-حسب الرغبة-.
• رشّة من الكمون.
• رشّة من رقائق الفلفل الأحمر.
• رشة من السماق.
• عشر حبات من البصل الأخضر.
• حزمة واحدة من البقدونس.
• عشر أوراق من النعناع الطازجة.
• حبّتان من البندورة المقشّرة والمنزوعة البذور.

طريقة التحضير

• وضع البرغل في وعاء خلط كبير وسكب الماء المغلي عليه حتى يغطي الماء البرغل.
• من ثم وضع البرغل جانباً لمدة خمس عشرة دقيقة حتى يصبح البرغل طرياً.
• بعد ذلك تحضير وفرم الخضار الآتية : البصل، البقدونس، النعناع الطازج، البندورة والثوم بشكل ناعم قدر الإمكان.
• وضع المكونات الآتية في وعاء: زيت الزيتون، معجون الطماطم، معجون الفلفل الأحمر، عصير الليمون، معجون الرمان والتوابل وخلطها جيداً حتى تتجانس المكونات.
• من ثم وضع البرغل أولاً في وعاء الخلط وإضافة خليط زيت الزيتون ثمّ إضافة خليط الخضار ومزج المكونات حتى تتجانس وتقديم الطبق جاهزاً.

طريقة عمل شوربة الزبادي التركية

المكونات

• أربعة أكواب من مرق الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• كوبان من الزبادي.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
• ملعقتان كبيرتان من النعناع.
• صفار بيضة.
• ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
• رشة من جوزة الطيب.
• نصف كيلو من صدور الدجاج مخلية مقطعة بالطول.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون أو حسب الرغبة.
• كوب من الماء.
• نصف كوب من الأرز الحبة الطويلة.

طريقة التحضير

• يوضع في وعاء مرق الدجاج على النار حتى يغلى ثم توضع صدور الدجاج المقطعة ويترك حتى ينضج.
• من ثم ترفع صدور الدجاج من المرق وتترك جانبا.
• بعد ذلك يخلط الزبادى وصفار البيضة والدقيق جيداً في وعاء.
• من ثم يضاف خليط الزبادي بالتدريج إلى المرق الساخن مع الاستمرار بالخفق.
• بعد ذلك يضاف الأرز والدجاج ويتبل بالملح والفلفل الاسود ورشة جوزة طيب ويقلب من وقت لآخر حتى ينضج الأرز.
• من ثم تذوب الزبدة في وعاء صغير ويشوح الثوم ثم يضاف له النعناع حتى تفوح رائحته ثم يسكب فوق الشوربة .
• تسكب الشوربة في طبق التقديم وتقدم ساخنة.

طريقة عمل الدجاج الشركسي التركي

المكونات

• ستمئة ملليليترٍ من مرق الدجاج.
• مئتان وخمسون غراماً من الجوز.
• مئة وخمسون غراماً من بقسماط البانكو (فتات الخبز).
• خمسمئة غرام من صدر الجاج المسلوق.
• سبعة أو ثمانية فصوص من الثوم.
• عصير ليمونتين.
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة واحدة صغيرة من البابريكا المطحونة.
• سبعون غراماً من الجوز -لتزيين الوجه-.

طريقة التحضير

• تفتيت صدر الدجاج باستخدام اليدين مع مراعاة عدم تفتيتها إلى قطع صغيرة جداً لأنها ستخلط مع باقي المقادير ووضعها جانباً.
• بعد ذلك تبليل بقسماط البانكو بمرق الدجاج ووضعه في محضرة الطعام ثمّ إضافة كل من: الجوز، الثوم، عصير الليمون، الملح، الفلفل الأسود والبابريكا إلى محضرة الطعام وخلط المواد على السرعة المتوسطة حتى يصبح الخليط سميكاً.
• من ثم خلط صدر الدجاج مع خليط الجوز في وعاء حتى يتجانس الخليط تماماً وكسر المزيد من الجوز ورشه على الوجه وتقديمه جاهزاً.

طريقة عمل البسبوسة التركية

المكونات

• كأسان ونصف من السميد.
• كأسان من جوز الهند.
• كأس ونصف من السكر.
• أربع بيضات.
• ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
• كأس من الزيت.
• علبتان من القشطة.

مكونات الزينة

• كأسان من السكر.
• علبتان من القشطة.
• مائة غرام من الزبدة.

طريقة التحضير

• نضع السكر، والسميد، والبيكنج باودر، وجوز الهند في وعاء، ونخلط المكوّنات جيّداً.
• بعد ذلك نضع البيض، والزيت، والقشطة في وعاء ثانٍ، ونخفقهما جيّداً.
• من ثم نضيف الخليط السائل على الخليط الجاف، ونخلطهما جيّداً حتى نحصل على عجينة متماسكة.
• نسكب العجينة في صينيّة الفرن، ثمّ نخبزها لمدّة ثلث ساعة حتى تصبح ذهبيّة اللون.

لتحضير الزينة

• نضع الزبدة، والسكر، والقشطة في قدرٍ، ونضعه على نار متوسطة.
• بعد ذلك نخلط صلصة التوفي جيّداً باستخدام ملعقة خشبيّة.
• من ثم نترك الصلصة على النار حتى تتماسك، ثمّ نرفعها، ونتركها جانباً حتى تبرد.
• بعد ذلك نقدم البسبوسة باردة، وبجانبها صلصة التوفي.

طريقة عمل المهلبية التركية

المكونات

• علبة من الحليب المكثّف.
• كأسان من الماء.
• ثلاثة فصوص من المستكة.
• نصف كأس من النشا.
• ملعقتان صغيرتان من الزبدة.
• ثلاثة أرباع الكأس من باودر السكر.
• فستق حلبي لتزيين المهلبيّة، حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• نُحضر وعاءً عميقاً متوسطاً.
• نضع الحليب، والماء، والنشا، والمستكة في الوعاء، ونخفق المكوّنات جيّداً بالمضرب اليدوي حتى يذوب النشا.
• نضع الوعاء على نار متوسطة حتى يتماسك الخليط. نترك الخليط يغلي لمدّة دقيقة.
• نضع الزبدة في قاع المقلاة، ثمّ نضع فوقها السكر، ونضعها على نار عالية حتى نحصل على سكر مُكرمل.
• نسكب ثلث الكمية من المهلبيّة فوق الكراميل بشكل خطوط متقاربة؛ بحيث تغطي الكراميل بقدر الإمكان.
• نسكب الكميّة المتبقية من المهلبيّة، مع مراعاة عدم تحريكها.
• نترك الكراميل يغلي لمدّة دقيقة حتى نلاحظ ظهور فقاعات على الجوانب.
• نرفع الكراميل عن النار، ثمّ نضع المقلاة في البراد لمدّة ليلة كاملة.
• نقلب المهلبيّة في طبق التقدّيم، ثمّ ننثر فوقها الفستق الحلبي، ونقدّمها باردة.