6 اكلات فى رمضان مصرية كثيرا ما يتم البحث عن هذه الاكلات التي هي من المطبخ المصري الذي يعتبر أحد أهم وارقى المطابخ واكثرها تنوعا في الوجبات وفي هذا المقال سيكون الكلام عن طريقة تحضير 6 اكلات فى رمضان مصرية والف صحة وعافية
جدول المحتويات
طريقة عمل 6 اكلات فى رمضان مصرية
مكونات ملوخية مصرية بالدجاج
- دجاجة كاملة غير مقطّعة.
- ثلاث حباّت من المستكة.
- ثلاث حبات من الهال.
- حبّة كاملة مقشرة من البصل.
- ثمانية أكواب من مرق الدجاج.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة البودرة.
- ملعقة كبيرة من السمن.
- نصف كيلو غرامٍ من الملوخية الأوراق الطازجة والمفرومة ناعمًا.
- ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس.
- رشّة من الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
- ملعقة كبيرة من السمن.
اقرأ أيضا..7 اكلات رمضان لذيذه وسهله في التحضيرو بمكونات وفيرة في البيت 2022
طريقة تحضير 6 اكلات فى رمضان مصرية
- وضع السمن في قدر عميق ورفعه على نار متوسطة حتى يسخن.
- من ثم إضافة حبوب المستكة إلى السمن وطهيها مع السمن حتى تذوب ثمّ إضافة الهال والبصل ومرق الدجاج.
- ترك المكوّنات على النار حتى تغلي ثم إضافة الدجاج برفق إلى المرق المغلي وترك المرق حتى يغلي من جديد على الدجاجة.
- خفض النار أسفل القدر مجرّد أن يبدأ بالغليان وتركه على نار هادئة مدّة ساعة حتى يتساقط لحم الدجاج وينسلخ عن العظم.
- بعد ذلك رفع الدجاج من المرق ثمّ تغطيته ووضعه جانبًا حتى يبقى دافئًا ثمّ تصفية المرق وإعادته للقدر وطهيه على نار منخفضة.
- إضافة الملوخية إلى المرق وترك المرق على النار لمدّة تتراوح من ثلاث إلى خمس دقائق مع التحريك بين دقيقة وأخرى.
- من ثم رفع القدر عن النار والحرص على عدم طهي الملوخية وقتًا أكثر كي لا يتغير لونها وتسقط في القاع وللحفاظ على تماسك المرق.
- وضع السمن في مقلاة صغيرة ورفعها على النار وإضافة الكزبرة والثوم والطهي جيدًا حتى تفوح رائحة زكية ويتغير لون الثوم إلى اللون الذهبي.
- سكب خليط الثوم على الملوخية والتحريك وتقديم الملوخية فورًا مع الأرز المصري والدجاج المسلوق.
طريقة عمل المعكرونة بالبشاميل على الطريقة المصرية
المكونات
- 450 غرام من المعكرونة البيني .
- 800 غرام من اللحم المفروم .
- فصان من الثوم المهروس .
- حبة من البصل مفرومة .
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- 226 غرام من الطماطم المهروسة .
- ست ملاعق كبيرة من الزبدة .
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم .
- ربع كوب من جبن البارميزان المبشور.
- ثمان أكواب من الحليب .
- رشة من الملح .
- رشة من الفلفل الأسود.
- ست ملاعق كبيرة من الدقيق .
- رشة من الحبهان .
- رشة من الفلفل الأبيض .
- نصف كوب من جبن الموزاريلا المبشور.
- رشة من البهارات المشكلة .
اقرأ أيضا..4 اكلات رمضانية رئيسية وبطريقة تحضير خرافية وطعم لذيذ ونكهة قوية 2022
طريقة التحضير
- نسلق المعكرونة في قدر من الماء المغلي والمملح ، ثم نصفيها من الماء ونضعها جانباً .
- من ثم نحضر قدر نضعه على النار نضع فيه القليل من الزيت ونسخنه ، نضع فيه البصل والثوم ونقلبهم حتى يذبلو .
- نضيف اللحم إليهم ، ثم نتركهم على النار مع التحريك من وقت الى آخر حتى ينضج اللحم جيداً.
- بعد ذلك نضع على اللحم ، الطماطم المهروسة، ومعجون الطماطم، والقرفة، والملح، والفلفل الاسود والبهارات المشكلة.
- نقلب المكونات مع بعضها حتى تتجانس ، ثم نتركها على النار حتى تغلي ونحصل على قوام متماسك.
لتحضير البشاميل
- نذوب الزبدة في قدر على النار ، ثم نضيف الدقيق ونحرك بسرعة حتى نحصل على قوام كريمي.
- نضيف الحليب ثم نضع الملح، والفلفل الابيض، والفلفل الاسود والحبهان حسب الرغبة .
- نستمر في تحريك الخليط جيداً حتى يغلي وتصبح الصلصة كثيفة ، نبعدها عن النار ونضعها جانباً.
- نحضر صينية فرن مدهونة بالقليل من الزبدة ، نضع فيها نصف كمية المعكرونة ، ثم نضيف فوقها خليط اللحم.
- نضع ما تبقى من المعكرونة فوق اللحم ، ثم نسكب صلصة البشاميل .
- نغطي وجه المعكرونة بجبن الموزاريلا ثم جبن البارميزان .
- ندخل صينية المعكرونة إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية ، ونتركها حوالي ثلاثين دقيقة حتى تنضج .
طريقة عمل سلطة الطماطم المصرية
المكونات
- ثلاث حبّات من البندورة مفرومة إلى مكعبّات.
- نصف حبّة من الفلفل الأخضر الحلو المفروم إلى مكعبّات.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- ملعقتان صغيرتان من الكمون.
- رشّة من الفلفل الأسود والملح -حسب الرغبة-.
- ربع كوب من الخل الأبيض.
- عصير نصف ليمونة من الليمون الحامض.
- خمسة فصوص مفرومة من الثوم.
- القليل من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- وضع قطع البندورة في طبق التقديم.
- وضع الفلفل الحلو والثوم والكزبرة في الخلاّط الكهربائي والخلط جيدًا ووضع الخليط في طبق عميق وإضافة إليه الفلفل الأسود والملح والكمون.
- إضافة عصير الليمون والخل للخليط ثمّ إضافة الخليط للسلطة ووضع القليل من زيت الزيتون عليها.
طريقة عمل الكوارع
المكونات
- ست أكواب من الماء المغلي .
- كيلو من الكوارع مقطعة .
- بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا .
- بصلة صغيرة مقطعة مكعبات صغيرة .
- ست فصوص من الثوم المهروس .
- نصف حبة من الفلفل الأخضر الحار مفرومة .
- أربع حبات من الطماطم مقشرة ومفرومة ناعم .
- ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض .
- أربع ملاعق كبيرة من الزيت .
- ملعقة كبيرة من الزبدة .
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم .
- عود من القرفة .
- ثلاث ورقات لورا .
- خمس حبات حبهان .
- أربع حبات قرنفل .
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود حصى .
- ملح – حسب الرغبة .
- فلفل أسود -حسب الرغبة .
طريقة التحضير
- ننقع الكوارع في ماء وخل وملح وعصير ليمون لمدة ساعة.
- نصفي الكوارع من الماء، ومن ثم نغسلها جيدًا تحت الماء الجاري مرتين. نحضر قدر نملأه بالماء ونضعه على نار متوسطة، نضع فيه الكوارع والملح والفلفل الأسود، ونتركه على النار حتى تغلي.
- نصفي الكوارع من الماء، ونضعها جانبًا.
- نحضر قدر نضع فيه الزبدة ونصف كمية الزيت ونضعه على نار متوسطة، ونتركه حتى تذوب الزبدة.
- نضيف الكوارع، ونقلبها لمدة خمس دقائق، ثم نضيف إليها ورق اللورا والقرفة والحبهان والقرنفل والفلفل الحصى، ونقلبهم معاً لمدة دقيقة.
- نضع البصل المفروم، ونقلبه مع الكوارع لمدة دقيقتين، ثم نضيف الماء، ونتركه حتى يغلي.
- نغطي القدر، ونتركه على نار هادئة جدًّا لمدة ساعة حتى تنضج الكوارع .
- نضع قدر فيه زيت على نار متوسطة حتى يسخن ، ثم نضيف مكعبات البصل الصغيرة، ونحركها حتى تذبل ويصفر لونها.
- نضيف إليها الثوم والفلفل الحار، ونقلبهم لمدة دقيقة، ثم نضيف الطماطم المفرومة وصلصة الطماطم والملح والفلفل الأسود، ونقلبهم معاً .
- ندع الصلصة على النار حتى تغلي، ثم نغطي القدر ونتركها على نار هادئة جدًّا لمدة عشر دقائق.
- نضيف الخل ونحركه مع الصلصة، ثم نضيف الكوارع، وكوبًا من شوربة الكوارع، ونتركها على نار هادئة لمدة خمسة عشر دقيقة، ثم نقدمها ساخنة.
- بإمكاننا إضافة الحمص الشامي لها حسب الرغبة .
طريقة عمل السجق المصري
المكونات
- ستمئة غرامٍ من السجق المصري النييء.
- خمسون غراماً من الرمان الطازج.
- مئة غرامٍ من كلٍ من: شرائح الفلفل الأحمر. شرائح الفلفل الأخضر. البصل صغير الحجم.
- خمسون ملليلتراً من دبس الرمان.
- عشرون غرامٍ من الثوم.
- خل البلسميك.
طريقة التحضير
- تسخين زيت الزيتون في قدر على النار، وإضافة السجق، وتركه إلى أن يصبح مائلاً إلى اللون البني.
- إضافة الفلفل الأحمر والبصل والثوم والفلفل الأخضر إلى القدر مع الاستمرار في التقليب.
- إضافة الخل البلسمي إلى الخليط ثمَّ إضافة دبس الرومان.
- رفع الخليط من على النار، ووضعه في صحن للتقديم وتزيين ببعض حبات من الرمان الطازج ثمَّ تقديمه.
طريقة عمل الكشري المصري
المكونات
- نصف كيلو من الأرز .
- نصف كيلو من المعكرونة صغيرة الحجم .
- كيلو من عصير الطماطم .
- نصف كيلو من العدس البنّي .
- كوب من الشعيرية .
- نصف كيلو من الحمص منقوع ليلة كاملة .
- نصف كيلو من البصل .
- كوب ونصف من الزيت النباتي .
- عشر فصوص من الثوم المهروس .
- ملعقتان كبيرتان من الكمون الناعم .
- ملعقة صغيرة من الشطة .
- ملح – حسب الرغبة .
طريقة التحضير
- نقطع البصل إلى شرائح ثم نرش عليه الدقيق والملح .
- في قدر على النار نضع فيه كمية من الزيت ، نحمرّ البصل مع التقليب المستمر حتى يصبح ذهبياً ومقرمشاً.
- نصفي البصل من الزيت جيداً ، ونضعه على ورق مطبخ لامتصاص الدهون الزائدة.
- نسلق الحمص فى كمية كافية من الماء، ونضيف إليه ملعقة صغيرة من الثوم المفروم والملح والكمون.
- نضع قدر به ماء مملح مغلي على النار، نسلق فيه المكرونة ثم نصفيها من الماء.
- نقلبها مع ملعقتان من زيت تحمير البصل حتى لا تلتصق.
- نسلق العدس ونضيف له الملح والكمون وثلاث فصوص ثوم مهروس.
- نحمر الشعيرية فى جزء من الزيت المتبقي .
- نضيف إلى الشعيرية ، الأرز بعد غسله جيداً بالماء ، ونضيف إليه قليلاً من الملح والكمون. نفرم الثوم مع الملح ، ثم نأخذ منه ملعقة كبيرة ونضعها مع ملعقتين زيت في قدر على النار .
- نقلب الثوم حتى يتحمر ، ثم نضيف إليه عصير الطماطم والملح وثوم مفروم نئ . ن
- ترك الصلصة على النار حتى تغلي وتصبح سميكة القوام.
- نأخذ ثلاث أكواب من ماء الحمص بعد سلقه، ونضيف إليه ملعقة من الثوم المفروم مع عصير ليمون .
- نتركهم يغلوا على النار لمدة دقيقة واحدة “لعمل الدقة”، ثم نرفعه عن النار ونتركه جانباً .
- لتحضير صلصة الشطة ، نضيف ملعقة صغيرة شطة إلى نصف كمية الصلصة الجاهزة لتغلي دقيقة واحدة.
للتقديم الكشري
- نضع الأرز بصحن التقديم أولاً، ثم نضع نصف كمية العدس، ثم نضيف المعكرونة، ثم نصف كمية العدس، ثم نضع رشة من البصل المحمر، بعد ذلك نوزع حبات الحمص المسلوق على وجه الطبق، ثم نرش قليلاً من الصلصة والشطة حسب الرغبة.
- نقدم الكشري ساخناً وإلى جانبه أوعية صغيرة من الصلصة والدقة والبصل والحمص المسلوق.
