5 اكلات زمان في رمضان من الاطبااق التقليدية التي بحث عنها كل فرد وهي من الاطباق الشهية التي تعمل على اشعار البطن بالشبع خصوصا بعد يوم طويل من الصيام والعمل الشاق وسنذكر في هذا المقال كيفية التحضير لها وصحة وعافية .
جدول المحتويات
طريقة عمل 5 اكلات زمان في رمضان
مكونات محشي الكرنب
- كرنبة متوسطة في الحجم.
- كيلو من الأرز.
- 1 كيلو من البصل، ويتم تقشيره وتقطيعه لقطع صغيرة.
- 1 كيلو من الطماطم، ونقوم بفرمها جيدا.
- فلفل أسود وشطة وبهارات -حسب الرغبة.
- ملح- حسب الرغبة.
- بقدونس وشبت وكزبرة خضراء، ويتم تقطيعهم جميعا وفرمهم جيدا.
- زيت نباتي.
اقرأ أيضا..6 اكلات رمضانية سريعة في 60 دقيقة حضري احداهن لافطار رمضان 1443
طريقة تحضير 5 اكلات زمان في رمضان
- نقوم في البداية بتقطيع وسلق أوراق الكرنب.
- ثم نقوم بتقطيع الأوراق لأحجام مناسبة لحشيها.
- من ثم نقوم بتحضير خلطة المحشي عن طريق، وضع إناء كبير على النار ونضع فيه كمية مناسبة من الزيت النباتي، وعندما يسخن، نضيف البصل للزيت ونقوم بتشويحه.
- بعد ذلك نضيف للبصل بعد أن يصل للون الأصفر الطماطم المعصورة، ونتركها على النار حتى تتسبك.
- ثم نقوم برفع الطماطم عن النار، ونضيف لها الأرز بعد غسله جيدا، ونقلب الأرز مع الطماطم، ثم نضيف للخلطة الملح والفلفل الأسود والشطة والبهارات حسب الرغبة.
- بعد ذلك نقلب البهارات جيدا، ثم نضيف الالشبت والبقدونس و الكزبرة المقطعة للخليط، ونقلب كافة المكونات معا حتى تمتزج تماما.
- ننتظر حتى تبرد الخلطة، ثم نحضر حلة مناسبة للمحشي، وونبدا في حشي أوراق المحشي بالخلطة ورص المحشي في الحلة، حتى تمام إنتهاء كافة الكمية.
- من ثم ضعي حلة المحشي على نار متوسطة، ونضيف لها شوربة، ولكن يجب أن تكون تقريبا ربع كمية المحشي، ونغطي الحلة ونتركها على النار حتى تمام النضجج.
- بعد ذلك عندما ينضج المحشي، نحضر مقلاة ونضع فيها كمية مناسبة من الزيت النباتي ونضعه على النار حتى الغليان، ثم نضعه على وجه المحشي، ونتركه قليلا على النار حتى يتشرب المحشي كل الزيت.
- من ثم نرفع المحشي عن النار ويتم وضعه في طبق التقديم، وتكوني قد أعددتي طبق من أشهر أكلات رمضان أيام زمان وحتى الوقت الحالي.
طريقة عمل طاجن اللحمة
المكونات
- حوالي نصف كيلو من اللحم البقري، ويفضل أن يكون أحمر.
- 2 بصلة كبيرة، ويتم تقشيرها وتقطيعها لشرائح رقيقة جدا.
- 2 ثمرة من الطماطم، ونقوم بتقطيعها لشرائح رقيقة.
- فلفل أخضر مقطع لشرائح رقيقة.
- ملعقة كبيرة من السمن.
- فلفل أسود وملح وبهارات أخرى حسب الرغبة.
- بهارات لحمة- حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- في البداية لابد من أن نقوم بغسل اللحمة جيدا، ثم نقوم بتقطيعها لمكعبات، ثم ننقعها في كمية مناسبة من الماء ونضيف لها ملعقة من الخل.
- من ثم نقوم بعد ذلك بتصفية اللحمة جيدا، ونبدأ في تحضير باقي المكونات، فنقشر البصل ونغسله جيدا ثم نقطعه لشرائح رقيقة، ثم نغسل الفلفل الأخضر جيدا ونقطعه لشرائح رقيقة، ونفس الأمر نفعله مع الطماطم.
- بعد ذلك نحضر طاجن ونضع فيه 2 ملعقة من السمن البلدي وندهن الطاجن بالسمنه جيدا.
- نقوم برص اللحمة والبصل والفلفل الأخضر و الطماطم في الطاجن، مع إضافة الملح والفلفل والبهارات للمكونات، ومحاولة تورزيعها على كل الكمية.
- من ثم نترك المكونات معا حتى تتشرب اللحمة البهارات جيدا.
- بعد ذلك نقوم بإدخال الطاجن داخل فرن ساخن، وعلى درجة حرارة 180 درجة، ونقوم بوضع الطاجن على الرف السفلي في الفرن لمدة 30 دقيقة.
- بعد مرور ال 30 دقيقة، نرفع الطاجن في الرف الأوسط، ونتركه حتى تنضج اللحمة تماما.
طريقة عمل محشي الكوسا
- 750 غرام من الكوسا المفرغة من اللب
- 400 غرام من اللحم المفروم
- ¾ كوب من الأرز
- حبتان من الطماطم المتوسّطة الحجم
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
- ملعقة صغيرة من الملح
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقتان كبيرتان من رب البندورة
طريقة التحضير
- ضعي اللحم، الزيت، الأرز في وعاء، ونكّهي المزيج بالملح والفلفل الأسود وقومي بالتحريك.
- قومي بحشو حبات الكوسا بمزيج اللحم وصفّيها الى جانب بعضها البعض في قدر.
- أضيفي الطماطم، اغمري المكوّنات بالماء وضعي المزيج على حرارة متوسّطة. عند الغليان، خفّفي النار وقومي بطهي المزيج حتى ينضج الارز.
- أضيفي رب البندورة وحركّي المزيج لمدة 10 دقائق على نار هادئة.
- أخيراً، أصبح بإمكانكِ تقديم طبق محشي الكوسا إلى سفرة رمضان، مع إضافة اللبن
طريقة عمل الفول بالبيض
المكونات
- عبوة من الفول الجاهز.
- 3 بيض.
- 2 ثمرة من الطماطم، ويتم تقطيعها لمكعبات صغيرة.
- 2 حبة من الفلفل الأخضر، ويتم تقطيعهم لقطع صغيرة جدا.
- ملح وفلفل أسود وكمون وبهارات حسب الرغبة.
- 2 فص ثوم مهروس.
- 2 ملعقة من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- في مقلاة عميقة نضع 2 ملعقة من الزيت النباتي ونضعهم على النار حتى يسخن.
- بعد أن يسخن الزيت نضيف له 2 فص من الثوم المهروس، ونقلبهم حتى يتحول لون الثوم للذهبي.
- نضيف للثوم الطماطم المقطعة ونقلبها مع الثوم، حتى تخرج الطماطم ما بها من ماء، ثم نضيف لها الفلفل الأخضر المقطع، ونضيف الملح والفلفل الأسود والكمون، ونقلب كافة المكونات معا جيدا.
- نضيف الفول المدمس للخليط السابق، ونقلب كافة المكونات معا، ونترك الفول حتى يتسبك.
- نكسر البيض ونضعه على خليط الفول، مع الحرص أن تكون كل بيضة بعيدة عن الأخرى، ولا نقوم بتقليب البيض حتى يظل محتفظ بشكل العيون.
- نرش القليل من الملح والفلفل فوق البيض، ونقوم بتهدئة النار، مع تغطية المقلاة وتركها حتى ينضج البيض تماما.
- بعد نضج البيض نرفع الفول بالبيض العيون عن النار ويتم تقديمه ساخن
طريقة عمل الأرز بالشعرية
المكونات
- الأرز
- الشعرية
- فاكهة مجففة- حسب الرغبة
- زيت نباتي
- القريدس
طريقة التحضير
- ضعي القدر على النار، أضيفي الزيت والشعيرية وقومي بالتقليب حتى تتحمّص.
- أضيفي الأرز المنقوع إلى الشعيرية وحركي المزيج جيداً.
- أضيفي المياه المغلية والملح حتى يغطي الأرز بمقدار إنش واحد.
- ارتكي الأرز على نار عالية حتى تجف المياه، ثم خفّفي النار واتركيه ربع ساعة قبل التقديم.
- في هذه الأثناء، قومي بتقطيع الفاكهة المجففة التي اختارتها سواء كانت الأناناس والمانغو أو غيرها، إلى أقسام صغيرة وقومي بوضعها على النار مع القليل من الزبدة.
- قومي بشواء القريدس بدلاً من أن تقليه.
- بعد أن يجهز الأرز بالشعرية، قومي بإضافة الفاكهة المجفّفة والقريدس إلى الطعام، وها هو الطبق أصبح جاهزاً.
