سيكون الحديث في هذا المقال عن 5 اكلات رمضانية شامية 2022 يتم تحضيرها في المنزل لتقدم على الافطار ولذلك لابد من بيان المكونات ومن ثم طريقة التحضير ومن ثم طريقة التقديم وصحة وهنا.
جدول المحتويات
طريقة عمل 5 اكلات رمضانية شامية 2022
مكونات كوسا باللبن على الطريقة الشامية
- كيلو غرام من الكوسا صغير.
- كيلو غرام ونصف من اللبن الزبادي.
- 500 غرام من اللحم المفروم.
- 100 غرام من الصنوبر.
- 1 كوب من الماء.
- 3 ملاعق كبيرة من النشاء.
- 1 ملعقة كبيرة من الملح.
- 1 ملعقة كبيرة من السمن.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل.
- ربع ملعقة صغيرة من البهار.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
- بيضة.
- زيت للقلي حسب الحاجة.
اقرأ أيضا..6 اكلات حلبية في رمضان 2022 وبطريقة تحضير رائعة وسهلة وبسيطة
طريقة تحضير 5 اكلات رمضانية شامية 2022
- غسل حبات الكوسا، وحفرها. إذابة السمن في قدر، ثمّ إضافة اللحم، وتعديل النكهة بالفلفل، والبهار، والقرفة.
- إضافة الصنوبر، والتحريك جيدًا حتى تنضج المكوّنات.
- إبعاد القدر عن النار، وتركه جانبًا حتى يبرد، ثمّ حشي فيه حبات الكوسا.
- تحمية الزيت في قدر، ثم قلي فيه الكوسا حتى يتغيّر لونها.
- سكب الزبادي في قدر آخر، ثم إضافة إليه البيضة.
- إذابة النشاء بالماء، وإضافة المزيج إلى الزبادي، ثم تعديل نكهة المزيج بالملح، وتركه على النار حتى يغلي.
- إضافة حبات الكوسا المحشية، وترك المزيج يغلي لمدة عشرة دقائق إضافية.
- إبعاد القدر عن النار، ثمّ تقديم الطبق إلى جانب الأرز المفلفل.
طريقة عمل التسقية الشامية
المكونات
- رغيفان من الخبز الأبيض.
- 3 أكواب من الحمص الحبّ المسّلوق مع ماءه .
- 3 ملاعق كبيره من الطحينيّة السائلة.
- نصف كوب من لبن الزبادي.
- 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- 3 فصّوص من الثوم المهروس.
- نصف ملعقة كبيرة من السماق.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- 1ملعقة صغيرة من الملح .
- 5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- نصف كوب من الصنوبر.
- نصف كوب من البقدونس المفروم.
طريقة التحضير
- يقطع الخبز قطعًا صغيرة ًمتماثلةً في الحجم ثم يوضع في طبقٍ زجاجيٍّ عميقٍ ثم يضاف إلى الخبز المُقطَّع كميةً من ماء الحمص المسّلوق السّاخن، كما يُمكن قليّ قِطع الخبز أو تحميرها في الفرن قبل إضافة ماء الحمص إليها حسب الرغبة.
- يحضر خليط الحمص بالخلاط الكهربائيّ أو مُحضرة الطعام بخلّط نصف كميّة الحمص الحبّ المسلوق مع الليمون والملح والكمون والثوم واللبن الزبادي و الطحينيّة حتى يُصبح الخليط متجانسًّا وناعمًا.
- يفرغ خليط الحمص المطحون في طبقٍ ويضاف إليه ما تبقّى من الحمصّ المسلوق الحبّ ويقلبا جيدًا باستخدام الملعقة.
- يضاف خليط الحمص الحب مع المطحون إلى طبق الخبز المُشرَّب بماء الحمص ويقلب جيدًّا، ويوضع جانبًا.
- توضع كميّة من الزيت النباتيّ في مقلاةٍ ثم تضاف كميّة الصنوبر حتى تُصبح ذهبيّة اللون.
- يضاف الصنوب المقليّ مع كامل الزيت على الحمص المطحون والحمص الحب والخبز.
- يرش البقدونس المفروم والسماق على وجه التسقية لتزيينها وتؤكل ساخنة.
طريقة عمل الشيشبرك
المكونات
- 500 غرام من اللحم المفروم.
- لتر من اللبن الخاثر.
- نصف كوب من الماء.
- كوب ونصف من الدقيق.
- نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- نصف كوب من البقدونس المفروم.
- 3 أرباع الكوب من الحليب كامل الدسم.
- فصان من الثوم المهروس. بيضة كبيرة.
- حبة من البصل المفروم.
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نخل الدقيق مع الملح، ثم إضافة الحليب، والتقليب جيدًا، ومن ثم إضافة مزيد من الماء حتى يتم الحصول على عجينة ناعمة، وعجنها لمدة من 2 –3 دقائق، ومن ثم تغليفها، وتركها ترتاح لمدة ساعة.
- وضع أربعة ملاعق من الزبدة في قدر على نار متوسطة، ثم إضافة اللحم، والتقليب حتى يجف، ثم إضافة بقية المكونات، وطهيها لمدة 3 دقائق، ومن ثم إضافة البقدونس المفروم.
- تحمية الفرن إلى درجة حرارة 204 درجة مئوية، ثم فرد العجينة، وتقطيعها إلى دوائر بمقاس 6 سم.
- وضع قليل من الحشو في الوسط، وإغلاق الجوانب، ثم تثبيت الطرفين مع بعضهما لتصبح قبعة.
- وضعها على صينية مرشوشة بالدقيق، ثم خبزها لمدة من 10 – 15 دقيقة حتى تجف، وتكتسب اللون الذهبي.
- إذابة النشا في نصف كوب من الماء، وإضافته إلى اللبن الخاثر، ثم إضافة البيض، وتصفية الخليط من خلال مصفاة ناعمة للتأكد من امتزاجه مع البيض جيدًا.
- غلي خليط اللبن الخاثر مع التقليب المستمر، ثم وضع فيه حبات الشيشبرك، وتركه على نار هادئة لمدة من 8 – 10 دقائق.
- تحمير الثوم بالزبدة، ثم إضافة الكزبرة، والتقليب حتى تذبل لمدة من دقيقة إلى دقيقتين، ومن ثم إضافته إلى اللبن، وتقديمه.
طريقة عمل المقلوبة السورية بالدجاج
المكونات
- كيلو من الباذنجان المقشر، والمقلم والمقطع شرائح.
- دجاجة كاملة مغسولة، ومقطعة إلى ثمانية قطع.
- 4 أكواب من الماء. ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي.
- عودان من القرفة.
- ورقتان من الغار.
- 1 ملعقة صغيرة ونصف من الكاري.
- ملعقة صغيرة من حبوب الحبهان.
- 1 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- نصف ملعقة صغيرة من القرنفل.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- وضع الماء، والحبهان، والقرنفل، والملح، وورق الغار، وأعواد القرفة، والفلفل الأسود، ثم ترك الماء على نار متوسطة حتى يغلي.
- إضافة الدجاج إلى الماء، ثم خفض النار، وترك الدجاج حتى ينضج.
- قلي الباذنجان في زيت ساخن وغزير، ثم رفعه على مناديل ورقية حتى يتصفى من الزيت.
- إضافة الملح، والقرفة، والكاري، والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة، ثم تقليب الخليط جيدًا.
- وضع طبقة من الباذنجان في قدر، ثم طبقة من الدجاج، ثم الأرز، ثم باقي الباذنجان، ثم باقي الدجاج، ثم باقي الأرز. إضافة أربعة أكواب من المرق، ثم تركه على نار متوسطة حتى يغلي.
- تخفيف النار، وتغطية القدر، ثم تركه حتى ينضج الأرز.
طريقة عمل الكبة النية بالبرغل
المكونات
- كوبان من البرغل الناعم.
- نصف كوب من الجوز.
- حبة من البصل المقطع أرباع.
- حبة طماطم مقشرة ومفرومة.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- 1 ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
- 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- غسل البرغل، وتصفيته جيدًا، ثم وضعه في محضرة الطعام، وإضافة البصل، والجوز، والطماطم، وطحنها، ومن الممكن استخدام مطحنة اللحم للحصول على مزيج ناعم.
- إضافة الملح، ودبس الرمان، والفلفل، وعصير الليمون، والخلط.
- تشكيلها أصابع أو دوائر حسب الرغبة، ثم تقديمها مع رشة من دبس الرمان، وحبات الرمان.
