وسنتطرق الكلام في هذا المقال عن طريقة عمل وتحضير 4 اكلات لبنانية رمضانية في المنزل بشكل سهل وبسيط بحيث يكون ذا طعم وشكل قريب من ذلك الذي في المطاعم وإتمام ذلك لابد من التكلم عن المكونات ومن ثم كيفية التحضير و التجهيز ومن ثم كيفية التقديم وهنيئا مريئا عليكم جمعيا..
جدول المحتويات
طريقة عمل 4 اكلات لبنانية رمضانية
مكونات لحم بعجين لبناني
مكونات العجينة
- كيلو الاربع من الطحين
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- رشة من الملح.
- كوبان من الماء او بحسب الحاجة.
مكونات الحشوة
- ربع كيلو من اللحمة.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح أو بحسب الرغبة.
- حبتان من البصل.
- حبة من الفليفلة الحمراء.
- ست حبات من البندورة.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
- ربع كوب من الصنوبر.
- رشة من البهار الحلو.
- رشة من البهار الأسود.
اقرأ أيضا..5 اكلات شهية في رمضان بطعم ممتع ونكهة لذيذة وتحضير سهل و بسيط
طريقة تحضير 4 اكلات لبنانية رمضانية
- يوضع اللحم في وعاء مناسب، ويضاف له البصل المقطع والبندورة المقطعة.
- من ثم يتبل خليط اللحم بالقرفة، البهار الحلو، البابريكا، الفلفل الأحمر، الصنوبر، الملح والبهار الأسود، وتخلط جميع المكونات حتى تمتزج.
لتحضير العجينة
- ينخل الطحين في وعاء، ويضاغ اليه الماء،الخميرة، السكر والملح، مع البدء بالعجن لمدة دقيقتين، وتغطى وتترك لترتاح.
- من ثم توضع العجينة على الطاولة، وتقطع لدوائر متساوية، ويحشى بخليط اللحم.
- بعد ذلك توضع قطع اللحم بالعجين في صينية، وتدخل الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة.
- من ثم تخرج من الفرن بعد أن تحمر وتنضج، وتوضع في طبق التقديم وتقدم.
طريقة عمل المدردرة
المكونات
- ثلاثة أكواب من العدس البني.
- كوبان من الأرز البسمتي المغسول والمنقوع.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- بصلتان متوسطتان مفرومتان.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
للتزيين
- شرائح من البصل المقلية.
طريقة التحضير
- تسخين الزيت في قدرمتوسط الحجم، ثمّ إضافة البصل وتقليبه حتى اكتسابه اللون الذهبي، ثمّ إضافة العدس والتقليب لمدّة دقيقة، ثمّ إضافة خمسة أكواب من الماء وتغطية القدر وتركه على نار هادئة لمدّة خمس عشرة دقيقة.
- من ثم تصفية الأرز من ماء النقع، وإضافته إلى العدس، ثمّ إضافة الملح، والكمون، والفلفل والتقليب لاختلاطه، وتركه على نار قوية حتى يصل لدرجة الغليان، وتغطية القدر وتركه على نار هادئة لمدّة عشرين دقيقة لتشريب الأرز الماء ونضوجه.
- بعد ذلك وضع المدردرة في وعاء التقديم، وتزيينها بشرائح البصل.
طريقة عمل الكبة اللبنانية باللبن
المكونات
مكونات الحشوة
- حبتان متوسطتان من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الصنوبر المقلي.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- نصف كيلو من لحم الغنم المفروم.
- ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
مكونات العجينة للكبة
- ربع كيلو من لحم الغنم المفروم.
- كوبان من البرغل الناعم.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- حبة متوسطة من البصل.
مكونات اللبن
- بيضة.
- ملعقتان كبيرتان من نشاء الذرة .
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- كيلو من اللبن .
- نصف كوب من الحليب.
للتزيين
- ملعقة كبيرة من أوراق الطرخون.
- ملعقة صغيرة من الصنوبرالمقلي.
طريقة التحضير
لتحضير العجينة
- يوضع البرغل في وعاء مناسب، ويسكب عليه الماء حتى يغمر، ويُنقع لمدة عشر دقائق، ويُصفَّى.
- من ثم تحضر مفرمة اللحمة، و تُثبَّت بعدها الشفرة الناعمة،ويوضع البرغل فيها.
- بعد ذلك يضاف للبرغل البصل،اللحم،الملح والفلفل، ويُفرم الخليط لمرَّتين متواليتين، وهكذا تصبح عجينة الكبة جاهزة.
لتحضير الحشوة
- يحمى الزيت في قدر عميق،ويُضاف اللحم المفروم مع الاستمرار في التقليب، إلى أن يجفَّ.
- من ثم يُضاف لخليط اللحم البصل، مع التقليب، إلى أن يذبل، وينكه بالملح، الفلفل الأسود،السبع بهارات والقرفة.
- بعد ذلك ينزل الصنوبر المقلي على الخليط حين يبرد الحشو، مع تقليبه جيدا.
لتشكيل الكبة
- تشكل كمية من خليط عجينة الكبَّة،على هيئة بيضة، وتحشى بملعقة صغيرة من الحشو،ويقفل القرص البيضوي باحكام. يوضع الماء في قدر عميق، ويترك حتى يغلي، ثمَّ تسقط أقراص الكبة فيها، وتخفف النار وتطهى مدة عشر دقائق.
لتحضير اللبن
- يسكب اللبن في قدر عميق على نار متوسِّطة، ويصب الحليب، مع التحريك المستمر، وتُضاف البيضة، مع التقليب.
- من ثم يوضع نشاء الذرة، مع التقليب، ويرش الملح والفلفل، مع الاستمرار في تحريك الخليط، حتَّى يغلي اللبن، ويصبح سميك القوام.
- بعد ذلك تسقط أقراص الكبة، بعد إخراجها مباشرة من الماء، في اللبن، وتترك لتغلي في اللبن مُجدَّدًا، على نار خفيفة، لمدة عشر دقائق.
- من ثم تصب الكبة في طبق التقديم، و يتزيَّن بالصنوبر المقلي وأوراق الطرخون، والى جانبها الأرز المفلفل.
طريقة عمل المشبك اللبناني
المكونات
- كيلو غرام واحد من الدقيق الأبيض.
- كيلو واحد من السكّر.
- خميرة.
- ملح.
- ماء.
- عصير ليمون.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير
- ننخل الدقيق الأبيض بواسطة منخل مشبك.
- من ثم نضع الدقيق، والملح، والخميرة، والماء في وعاء مناسب، ونخلط المكوّنات إلى أن تصبح العجينة متماسكة، ونتركها لمدّة تترواح من ثلاث ساعات إلى أربع ساعات لكي تتخمر.
- بعد ذلك نضع ماءً وسكّر في وعاء مناسب، ونسخّنه لمدة عشر دقائق تقريباً، ونتركه إلى أن يبرد ويُسمّى بالقطر.
- نسخّن الزيت في مقلاة لمدّة دقيقة واحدة.
- من ثم نملأ قطع العجين ونسدها باليدين، لكي نستطيع إخراج الكمية المطلوبة ووضعها.
- بعد ذلك نضع العجينة في المقلاة على شكل خيوط دائريّة متراكمة فوق بعضها البعض، ونتركها إلى أن تصبح محمرة اللون.
- من ثم نضع قطع المشبّك الجاهزة في القطر البارد الذي تمّ تحضيره مسبقاً.
- بعد ذلك نخرج قطع المشبك من وعاء القطر، ونضعها في قدر وايع مناسب للكمية، ونقدّمها مع أنواع العصائر المختلفة.
