ورق عنب بدبس الرمان هو من الأطباق الشرقية المشهورة، وقد كان من المقبلات المعروفة في العصر العثماني، وقد انتشر هذا الطبق على نطاق واسع في منطقة الشرق الأوسط، والبلقان، والقوقاز، والعراق، ودول المغرب العربي، وتختلف مكوّنات الحشوة من منطقة إلى أخرى، فهناك من يضيف اللحم المفروم، والبعض يضيف الخضروات، والتوابل. وتختلف تسميته من بلد إلى آخر ففي فلسطين والأردن يسمى ورق الدوالي، وفي سوريا اليبرق، وفي الجزائر الدولمة، وفي مصر المحشي، ويمكن تحضير هذا الطبق مع اللحم البقري أو الدجاج، أو مع الكوسا أو الباذنجان، كما يمكن إضافة بعض المنكهات كالطماطم والليمون.
كما وهناك العديد من المسميات التي أطلقت على طبق ورق العنب، كالدولمة أو اليالنجي أو ورق العريش أو اليبرق، ويُحشى ورق العنب عمومًا بالأرز والخضار كالبقدونس والبصل والبندورة، أيضًا اللحم المفروم أو من دونه، بالإضافة إلى البهارات والمطيبات والتي تعد أهم سر في الطبخة،
وفي هذا المقال سنتطرق للحديث عن طريقة أوراق عنب بدبس الرمان في المنزل بسرعة وبطريقة سهلة ومكونات متوفرة في البيةت وألف صخة وعافية.
جدول المحتويات
طريقة عمل ورق عنب بدبس الرمان
مكونات ورق عنب بدبس الرمان
- 2 كوب أرز مصريّ .
- 2 حبة طماطم (مفرومة قطع صغيرة).
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود (مطحون).
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون.
- كوب بقدونس (مفروم).
- 3 ملاعق كبيرة دبس رمان.
- ملعقة كبيرة نهناه ناشف (مطحون).
- حسب الحاجة (مسلوق).
اقرأ أيضا..كيكة العروس ذات قوام طري واسفنجي من الداخل وطعم رائع ولذيذ
طريقة تحضير ورق عنب بدبس الرمان
- بداية في وعاء الخلط، ضعي كل من الأرز، البقدونس، والنعناع الناشف، الطماطم، الملح والفلفل الأسود.
- بعد ذلك صبي زيت الزيتون وعصير الليمون الحامض ثم أضيفي دبس الرمان.
- من ثم اخلطي المكونات جيداً إلى أن تتجانس.
- بعد ذلك افردي ورق العنب المسلوق، وضعي كمية قليلة من الحشوة في وسط كل ورقة .
- ثم لفيها على شكل رول مع إحكام الأطراف جيداً.
- بعد ذلك ضعي ورق العنب في قدر على النار، اغمريه بالماء.
- من ثم اتركي القدر على النار لحوالي 60 دقيقة إلى أن ينضج ورق العنب.
