ورق عنب باللحمة من أكثر الاطباق شهرة في البلاد العربية وكذلك في الجمهورية التركية ويتمتع بنكهة رائع وطعم حامض بحيث من يتناوله أول مرة يبقى يطلبه ويحبه كل مرة كما ويتم حشوه بالرز أو البرغل حسب الرغبة علاوة على الفوائد الكثيرة المتوفرة في ورق العنب.
وفي هذا الموضوع سننحو نحو التكلم بشكل متسع عن هذ الطبق وكيفية عمله في المنزل على طريقة التحضير الخاصة به في بلاده أو في المطاعم بحيث نحصل على نفس الطعم ونفس الشكل بل وأجمل وألذ مما هو في المطاعم ولذلك بداية لابدمن الحديث عن مكوناته ومن ثم التطرق للحديث عن آلية وكيفية تحضيره ومن ثم كيفية تقديمه والف صحة وعافية.
طريقة عمل ورق عنب باللحمة
مكونات ورق عنب باللحمة
- كيلوغرام من ورق العنب.
- نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
- كيلوغرام من لحم رقبة الخروف.
- كوبان من الأرز البسمتي. ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
- ملعقة كبيرة من السمنة.
- عودان من القرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
- أربع ورقات من الغار.
اقرأ أيضا..كيف اسوي ورق عنب حامض لذيذ الطعم بطريقة سهلة وسريعة
طريقة تحضير ورق عنب باللحمة
- نسلق في وعاء عميق على نارٍ متوسطة لحم رقبة الخروف حتّى تغلي، ثمّ نزيل الزفرة عنها.
- من ثم نضيف الهال، وعيدان القرفة، وورق الغار.
- بعد ذلك نترك اللحم على النار مدّة ساعة تقريباً إلى أن ينضج.
- من ثم نخلط في وعاء واسع الملح، وبهارات اللحم، والسمنة، واللحم المفروم، والأرز المغسول جيداً.
- نفرد ورق العنب على سطح صلب، ثمّ نضع كمية قليلة من الحشوة في طرفها،
- ثم نلفها على شكل رول مع إغلاق الأطراف جيداً.
- بعد ذلك نكرر الخطوة السابقة إلى أن تنفد كمية الورق، والحشوة.
- نرتب في قدر واسع قطع لحمة الرقبة المسلوقة، ثمّ ترتب ورق العنب المحشو، ثمّ نضيف مرق اللحم، ثمّ نضيف الملح.
- نترك القدر على النار عالية حتّى يغلي، ثمّ نخفف النار، ونتركها مدّة ساعة على الأقلإلى أن ينضج ورق العنب تماماً.
- بعد أن ينضج نقوم بتقديم اوارق العنب في طبق التقديم والف صحة وعافية.
