وجبات غداء بالدجاج تعتبر من الأكلات ذاعة الصيت في كثير من البلدان فهي منتشرة بشكل واسع على مستوى العالم وتعتبر من الوجبات الصحية الغنية المغذية التي يتم تحضيريها في الاجواء المعتدلة وكذلك الاجواء الشتوية ويمكن أن تقدم على السفرة في وجبة الافطار في شهر رمضان المبارك كما يمكن تقديمها على موائد المناسبات و كذلك على سفرتك لأبنائك وزوجك . وسنذكر العديد من الاكلات التي يتم تحضيرها كغذاء في هذا المقال والف صحة وعافية.
جدول المحتويات
طريقة عمل وجبات غداء بالدجاج
مكونات دجاج بارميزان
- ملعقة كبيرة من الخل.
- ست قطع من صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والبهارات المشكلة.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
مكونات صلصة الطماطم
- كيلو غرام ونصف من الطماطم الحمراء الناضجة والمقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من: السكر. عصير الليمون. الفلفل الأسود. بصلة صغيرة مقطعة إلى قطع صغيرة.
- ملعقتان صغيرتان من الثوم المدقوق.
- الملح -حسب الرغبة-.
مكونات لتغليف الداج
- ثلاث بيضات مخفوقة مع رشة من الملح والفلفل الأسود.
- كوب ونصف من الكعك المطحون.
- ربع كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
- ملعقتان صغيرتان من الزعتر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
مكونات الخبز
- نصف كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
- ورق الريحان الطازج.
- ست شرائح من جبنة الموزاريلا بحجم مناسب لتغطية صدور الدجاج.
اقرأ أيضا..صينية بطاطس بالدجاج والكريمة متناهية في اللذة روعة في التحضير
طريقة تحضير وجبات غداء بالدجاج
- نقع صدور الدجاج في كلٍ من: زيت الزيتون، الخل والبهارات لمدة ساعتين على الأقل.
لتحضير صلصة الطماطم
- تسخين زيت الزيتون في قدر على نار هادئة الحرارة، وتشويح البصل مع رشة من الملح والفلفل الأسود إلى أنيصبح ليناً، وإضافة الثوم وتقليبه.
- من ثم إضافة كلٍ من: الطماطم، عصير الليمون والسكر وتقليب المكونات جيداً، وطهي الخليط على نار متوسطة الحرارة لمدة ربع ساعة.
- بعد ذلك رفع القدر عن النار، وتركه جانباً إلى أن يصبح باردًا.
- من ثم ضرب الخليط في الخلاط الكهربائي للحصول على صلصة ناعمة.
تغليف الدجاج
- خفق كلٍ من: البيض، الزعتر، الملح والفلفل. خلط الكعك المطحون والجبن معاً.
- بعد ذلك تتبيل صدور الدجاج بالملح، وغمسها في البيض ثمَّ في الكعك المطحون.
- من ثم تشويح الدجاج على الجهتين في كمية بسيطة من الزيت في مقلاة واسعة، إلى أن تكتسب لوناً ذهبياً.
- بعد ذلك صب بعض الصلصة في قاع صينية، وترتيب صدور الدجاج فوقها.
الخبز
- رش جبنة البارميزان على الدجاج ووضع ورق الريحان فوقها، وتغطيتها بشرائح الموزاريلا، وتوزيع باقي الصلصة فوقها.
- خبز الدجاج في فرن متوسط الحرارة لمدة عشرين دقيقة إلى أن يتم نضجه ويتم إذابة الجبن.
- تقديم الدجاج مع المعكرونة.
طريقة عمل وجبات غداء بالدجاج
مكونات دجاج بالحشو
- دجاجة كاملة.
- ستّ بصلات مفرومة.
- حبّتان من البطاطا المقطّعة إلى مكعّبات متوسّطة.
- خمسة فصوصٍ من الثّوم المهروس.
- كوبان من أرز البسمتي.
- نصف كوبٍ من كلٍ من: الصّنوبر. البقدونس المفروم.
- ربع كوبٍ من كلٍ من: الشّبت المفروم. الزّبيب المنقوع.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من: البهار المشكّل. اللّومي. الكركم. الملح.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من كلٍ من: الهيل. الزّعفران. بصلة متوسّطة مقطّعة إلى أرباع.
- أربع حبّاتٍ من الهيل.
- ستّ حبّاتٍ من القرنفل.
- عود من القرفة.
- بيضة مسلوق.
- ربع كوبٍ من الماء.
طريقة التحضير
- وضع الأرز في طبقٍ عميق وغسله عدّة مرّات بالماء ونقعه لمدّة ثلاثين دقيقة.
- من ثم وضع الماء والزّعفران في كوبٍ صغير وتركه جانباً.
- بعد ذلك وضع الدّجاج في قدرٍ واسع ثمّ إضافة البصل واللّومي والملح والقرفة وورق الغار والقرنفل والهيل ووضع القدر على نارٍ متوسّطة.
- من ثم غمر الدّجاج بالماء وتركه على نارٍ قويّة إلى أن يبدأ بالغليان ثمّ التّخلّص من الرّغوة باستعمال ملعقةٍ ذات ثقوب وتغطية القدر وتركه على نارٍ هادئة لمدّة ثلاثين دقيقة.
- بعد ذلك تصفية مرق الدّجاج في قدرٍ عميق ووضع القدر على نارٍ متوسّطة إلى أن يغلي المرق بقوّة.
- إضافة الأرز وتركه يطهى لمدّة تتراوح من سبع إلى تسع دقائق إلى أن تتفتّح حبّاته ثمّ تصفية الأرز وإضافة الزّعفران المنقوع في الماء.
- من ثم وضع مقدار من الزّيت بحيث يكون بشكلٍ غزير في مقلاةٍ عميقة ووضعها على نارٍ متوسّطة إلى أن يسخن الزّيت ثمّ قلي البطاطا إلى أن تصبح ذهبية اللّون وإخراجها بإستعمال ملعقةٍ ذات ثقوب ووضعها على ورق مطبخ للتّخلّص من الزّيت الفائض.
- بعد ذلك قلي الدّجاجة بنفس الزّيت إلى أن تصبح ذهبيّة اللون ثمّ إخراج الدّجاجة ووضعها جانباً.
لتحضير الحشو
- وضع مقدار ثلاث ملاعق كبيرة من نفس زيت قلي البطاطا والدّجاج في مقلاةٍ واسعة ووضع القدر على نارٍ متوسّطة ثمّ إضافة البصل وتقليبه إلى أن يذبل باستعمال ملعقةٍ خشبيّة.
- ثم إضافة الثّوم وتقليبه إلى أن تظهر رائحة الثّوم ثمّ إضافة الصّنوبر والبطاطا واللّومي والهيل والكركم والزّبيب والبهار والملح وتقليب المكوّنات بخفّة ثم إضافة البقدونس والشّبت والتّقليب لثوانٍ بسيطة.
- بعد ذلك ملء تجويف الدّجاج بالحشو ووضع البيضة لقفل التّجويف.
- من ثم وضع نصف كمّية الأرز في قدرٍ متوسّط الحجم بحيث تغطّي قاع القدر ووضع الدّجاجة في وسط الأرز ثم وضع باقي كمّية الأرز بحيث تغطّي الدّجاجة وبعدها تغطية القدر بإحكام ووضعه على نارٍ هادئة لمدّة خمس عشرة دقيقة إلى أن يتسكّر الأرز.
- بعد ذلك إخراج الأرز بإستعمال ملعقةٍ ذات ثقوب ووضعه في طبق التّقديم ثم إخراج الدّجاجة بخفّة ووضعها جانباً.
- من ثم إخراج الأرز المتبقي ثم وضعه في طبق التّقديم ووضع الدّجاجة على الأرز ثمإخراج البيضة ووضعها جانباً تقطيع الدّجاجة إلى أرباع بإستعمال سكّين حادّة وتوزيع الحشو على الأرز.
- بعد ذلك تقطيع البيضة إلى أرباع ووضعها على الأرز ثمّ تقديم الطّبق.
طريقة عمل يخنة الدجاج مع الخضروات
المكونات
- كيلو غرامٍ من الدجاج المقطع.
- أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
- حبتان متوسطتان من الجزر المقطع إلى مكعبات والكوسا المقطعة إلى مكعبات.
- كوبان من الفاصوليا الخضراء المقطعة والماء.
- ربع كوب من التمر الهندي المنقوع.
- حبتان كبيرتان من البصل المقطع إلى شرائح دائرية.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم والبهار المشكل.
- أربعة فصوص من الثوم المقطع إلى شرائح.
- قرنان من الفلفل الحار المفروم.
- ثلاث حبات كبيرات من الطماطم المفرومة.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
للتزيين
- نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
طريقة التحضير
- تسخين الزيت في قدر واسع على نار متوسطة، وإضافة كلٍ من: البصل، الثوم، الزنجبيل والفلفل، وتقليب المواد إلى أن يتم تحمير البصل.
- من ثم إضافة قطع الدجاج وتقليبها إلى أن يتم تحميرها.
- بعد ذلك إضافة كلٍ من: الطماطم، معجون الطماطم، البهار، الملح، الفلفل، التمر الهندي و الماء، وتقليب المكونات جيداً.
- من ثم تغطية القدر وطهيه لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة إلى أن يقترب الدجاج من النضوج.
- بعد ذلك إضافة كلٍ من: الكوسا، الجزر والفاصولياء، وطهي الخليط على نار هادئة إلى أن يتم نضج الخضروات تماماً.
- من ثم سكب اليخنة في طبق تقديم عميق وتزيينه بالكزبرة، وتقديمها مع الأرز.
