عيش باللحم من الأكلات الشعبيّة التي يفضّلها الكثيرون؛ حيث تتخصّص العديد من المطاعم في إعداد العرايس بالإضافة للحوم المشويّة، ويتم خُبز العيش باللحم في أفران الحطب القديمة أو يتمّ شويّها على الفحم ليُضفي لها نكهة الشواء المميّزة. من الممكن تحضير العيش باللحم من الخبز العربي الرقيق أو تحضير العجينة في المنزل.
تعرفي أيضا على طريقة عمل معجنات سبانخ
وفي هذه المقال سنتطرق للحديث عن طريقة عمل هذا الطبق في البيت والف صحة وعافية.
جدول المحتويات
طريقة عمل عيش باللحم
مكونات عيش باللحم
مكونات العيش
- ملعقة ونصف زبدة أو زيت نباتي.
- خمسة أكواب طحين أبيض.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة ونصف خميرة.
- كوبان من الماء الدافئ.
- ملعقة صغيرة سكر.
مكونات الحشوة
- نصف كيلوغرام من اللحم البقري أو لحم الغنم المفروم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- بصلتان كبيرتان مفرومتان فرماً ناعماً.
- كوب ونصف بقدونس مفروم.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر مجفّف مطحون.
- ملعقة صغيرة ونصف ملح.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- رشّة قرفة مطحونة.
اقرأ أيضا..كب كنافة بشكل أروع وطعم شهي ولذيذ مناسب لجميع المناسبات
طريقة تحضير عيش باللحم
- نذوّب الخميرة مع السكر في نصف كوب من الماء الدافئ.
- ونغطّيها ونتركها في مكان دافئ إلى أن تفور لمدّة عشر دقائق تقريباً، ويعتمد ذلك على درجة حرارة المكان.
- من ثم ننخّل الطحين مع الملح ونخلطه جيّداً ثمّ نضيف له الزبدة أو الزيت ونفركه باليد إلى أن يتوزّع الدهن جيّداً على الطحين.
- نضيف الخميرة للطحين، ونضيف الماء الدافئ تدريجيّاً مع العجن إلى أن تتشكّل عجينة ملساء متماسكة.
- بعد ذلك نغطّي عجينة العيش جيّداً ونتركها في مكان دافئ إلى ان تتخمّر وترتاح لمدّة نصف ساعة على الأقل، ونبدأ بتحضير الحشوة.
- بعد ذلك نضع اللحم المفروم في وعاء عميق، ونضيف له البصل المفروم، والبقدونس، والملح، والفلفل الأسود والأحمر، والكمّون، ونضيف رشّة القرفة وزيت الزيتون.
- ونخلط اللحم جيّداً إلى أن تتوزّع البهارات والخضار.
- نقسّم العجينة بعد أن ترتاح إلى كرات متساوية الحجم.
- ثم نرشّ طاولة العمل بالقليل من الطحين، ونأخذ كرةً من العجينة ونفردها بشكل دائري.
- بعد ذلك نأخذ مقداراً من حشوة اللحم المفروم ونفردها على نصف العجينة بحيث تكون طبقة رقيقة كي تنضج جيّداً أثناء الخَبز.
- ثمّ نغلق العجينة لتصبح على شكل نصف دائرة ونقرّص الأطراف إلى أن لا تتفتّح عند خبزها.
- بعد ذلك ندهن العجينة بالقليل من الزيت.
- ونسخّن مقلاة أو صاج غير قابل للالتصاق، ونضع عليه العيش باللحم ونقلّبه إلى أن يتحمّر من الجانبين.
- بعد ذلك نكرّر العمليّة إلى أن تنتهي العجينة والحشوة.
- نضع العيش باللحم في طبق التقديم ونقدّمها مع سلطة اللبن بالخيار والثوم أو مع التبّولة والبطاطا المقلية.
