عجينة رقائق الفطائر من الاروع والافخم والتي تحتاج لوقت قليل لكي تقوم بتحضيرها اضافة لانها من العجائن الرائعة التي تعطي طعما وقواما رائعة للمخبوزات وفي هذه المقالة سيكون تبيان طريقة عملها وبالهنا والشفا.
جدول المحتويات
طريقة عمل عجينة رقائق الفطائر
مكونات عجينة رقائق الفطائر
- ثلاث أكواب من الدقيق.
- رشة ملح.
- ماء للعجن.
- زيت للفرد.
اقرأ أيضا..فطائر البف باستري بالدجاج المقرمشة والهشة بطريقة تحضير يسيرة والطعم لا يقاوم
طريقة تحضير عجينة رقائق الفطائر
- يوضع الدقيق في بولة، ثم ينخل.
- من ثم يضاف الملح إلى الدقيق، ويخلط جيدًا، ثم يضاف إليه الماء، ويعجن جيدًا حتى يتجانس.
- بعد ذلك يغطى الخليط ، ويترك لمدة ساعة ليرتاح، يعجن على سطح مرشوش بالدقيق.
- من ثم يقسم العجين كرات متوسطة الحجم.
- بعد ذلك تفرد كرات العجين بالنشابة لتصبح رقيقة، وتدهن بالزيت.
- من ثم ترص طبقات العجين فوق بعضها، وتفرد بالنشابة مرة أخرى.
- بعد ذلك يقطع العجين مستطيلات.
- من ثم تسخن مقلاة غير قابلة للإلتصاق، وتوضع فيها العجين.
- توضع رقائق العجين في المقلاة دون فصلها، وتترك لمدة دقيقة على كل جانب ،ترفع .
- وتغطى بفوطة نظيفة حتى لا تجف، تحشى بأي نوع من الحشوات المختلفة حسب الرغبة.
- يمكن أن تحفظ في الفريزر رقائق أو محشية.
طريقة عمل السمبوسة بالفرن
المكونات
- كوبان من الدقيق.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ثلثان الكوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من بيكنج بودر.
- كوب ونصف من جبنة، مفرومة مع بقدونس – للحشو.
طريقة التحضير
- ينخل الطحين مع الملح والباكينج باودر في وعاء. يخلط الزيت والماء في وعاء آخر.
- يضاف خليط الزيت والماء لخليط الطحين تدريجيًا مع العجن باليد حتى تتكون عجينة متماسكة.
- تغطي العجينة وتترك بحرارة الغرفة لمدة نصف ساعة.
- تقسم العجينة إلى ست عشر دائرة ثم تمد الدوائر بالمرق لتصبح دائرية ورفيعة حوالي انش.
- تصنع من دوائر العجين مخروط وتملئ بالحشو ثم تغلق على شكل مثلث مخروطي.
- يمكن استخدام الماء بأطراف أصابعك لإغلاق السمبوسة جيدًا.
- يسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية .
- تدهن صينية الفرن بالقليل من الزيت و توضع حبات السمبوسة المحشية وتدخل الفرن لمدة عشر دقائق حتى تصبح ذهبية اللون.
- تخرج السمبوسة من الفرن وتدهن بواسطة فرشاة بالقليل من الزبدة المذوبة وهي ساخنة وتترك لتبرد قليلًا ثم تقدم ساخنة.
طريقة عمل السمبوسة البرازيلي
المكونات
- كيلو من لحمة المفرومة.
- ثلاث أكواب من الدقيق.
- ثلاث أكواب من لبن كامل الدسم.
- كوب زيتون اسود ،مقطع صغير.
- معلقة صغيرة من السكر.
- بصلة صغيرة.
- ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
- معلقة كبيرة من الخل.
- بيضة.
- معلقة كبيرة من الزبدة.
- فلفل أخضر حلو مفروم.
- معلقة صغيرة من الملح.
- معلقة صغيرة من باكينج بودر.
طريقة التحضير
لتحضير العجينة
- يخلط كلا من الدقيق والباكينج بودر والسكر والملح في وعاء عميق ، ثم يقام بعمل حفرة في الدقيق ويسكب فيها الحليب والبيض والزيت و الزبدة وتخلط جيدًا.
- يقام بفرد العجين بالنشابه حتى تصبح رفيعة و تقطع على هيئة دوائر.
لتحضير الحشوة
- يوضع الزيت في طاسة ويضاف البصل ويقلب لمدة دقيقتين ثم تضاف اللحمة المفرومة ثم يغطى الخليط ويترك على نار هادئة حتى تستوي، ثم يضاف الفلفل المفروم والزيتون.
- تأخذ دائرة من العجين ويوضع فيها جزء من الحشو وتغلق على شكل هلال وتغلق الحروف بشوكة، ثم تجهز الطاسه للقلي، وتقلي السمبوسك ينشل على ورق ماص للمادة الدهنية ثم يقدم بالهنا والشفا.
