عجينة السكر للكيك والتي عادة ما يتم تجهيزخا من مسحوق السكر الأبيض، تُستعمل في تزيين الحلويات وقوالب الكيك وصُنع نماذج التزيين القابلة للأكل، فعجينة السكّر مثاليّة لتزيين قوالب الكيك الكبيرة ذات الطّبقات المتعدّدة، والتي تحتوي فوقها على كميّة كثيرة من الزّينة، ومثاليّة أيضاً لتشكيل الزّهور الكبيرة.
وفي هذا الموضوع سننحو نحو التكلم بشكل متسع عن هذ الطبق وكيفية عمله في المنزل على طريقة التحضير الخاصة به في بلاده أو في المطاعم بحيث نحصل على نفس الطعم ونفس الشكل بل وأجمل وألذ مما هو في المطاعم ولذلك بداية لابدمن الحديث عن مكوناته ومن ثم التطرق للحديث عن آلية وكيفية تحضيره ومن ثم كيفية تقديمه والف صحة وعافية.
جدول المحتويات
طريقة عمل عجينة السكر للكيك
مكونات عجينة السكر للكيك
مكونات العجينة الفوندنت
- ملعقة صغيرة فانيلا.
- ملعقتان كبيرتان سمنة نباتية بيضاء اللون.
- ثلاثة أرباع كوب جلوكوز سائل.
- ربع كوب ماء.
- ملعقة كبيرة جليسرين.
- كيلو غرام سكر بودرة.
- ملعقة كبيرة جيلاتين بودرة.
مكونات كريمة الزبدة
- مئتا غرام زبدة طرية بحرارة الغرفة.
- ثلاث ملاعق كبيرة حليب بارد.
- ملعقة كبيرة نشا الذرة.
- ثلاثة أكواب سكر بودرة.
- ملعقة صغيرة فانيلا أو روح اللوز.
اقرأ أيضا..عجينة دونات روعه مقرمشة ولذيذة سهلة وسريعة في التحضير
طريقة تحضير عجينة السكر للكيك
تحضير عجينة الفوندنت
- وضع الماء في قدر صغير، ثمَّ رش الجيلاتين فوق الماء وتركهما معًا عدة دقائق.
- و من وضع القدر في حمام مائي مع والتحريك ليذوب الجيلاتين تمامًا.
- بعد ذلك إضافة الجليسرين والفانيلا والجلوكوز إلى القدر وتحريك المكوّنات جيدًا.
- و من ثم رفع القدر من الحمام المائي ثمَّ إضافة السمنة النباتية وخلط المكوّنات جيدًا.
- وترك المزيج ليبرد تمامًا، ثم وضعه في وعاء الخلاط الكهربائي.
- بعد ذلك تنخيل السكر وإضافته تدريجيًا إلى المكوّنات في وعاء الخلاط وتشغيله للحصول على عجينة ناعمة.
- ثمَّ رفعها ولفها بكلينج فيلم، وتركها يومًا كاملًا قبل استخدامها مه الحرص على عجنها جيدًا قبل استخدامها.
تحضير كريمة الزبدة
- تنخيل السكر والنشا.
- خفق الزبدة والسكر على سرعة متوسطة إلى أن يتجانس الخليط ثم إضافة الفانيلا وخفق المكونات جيدًا.
- من ثم إضافة الحليب تدريجيًا للحصول على كريمة ناعمة ومتماسكة.
- استخدام الكريمة فورًا أو تغطيتها وحفظها في الثلاجة لحين الاستخدام.
