طريقه عمل التمريه من الحلويات ذات السيط الواسع الذي لاح بافاق الارض منتشرا ليعرفه الكبير قبل الصغير وليحبه كل من تناوله للمرة الاولى ليعاود تناوله في المرة الثانية وكله حنين لهذا الطعم الذي لا يجده كثيرا في كثير من الحلويات المتراصة بكثرة في محال الحلويات التي كثيرا لا يتم اتقان صنع مثل هذه الاطباق لانها لا تحتاج عناية فقط بل مزيد من العناية.
جدول المحتويات
طريقه عمل التمريه
مكونات طريقه عمل التمريه
- ربع كأس من الماء أو أكثر حسب الرغبة.
- ثلاثة أرباع كأس من الطحين.
- 2 ملعقة كبيرة من بودرة السكر للتزين.
- رشة من الملح.
- زيت نباتي للقلي.
مكونات الحشوة
- نصف كأس من السكر.
- كأسان من الماء.
- نصف كأس من السميد الخشن.
- 1ملعقة كبيرة من ماء الورد أو ماء الزهر
شاهد أيضا.. التمرية بالقشطه سهلة التحضير وطعم رائع وشهي يستحق التجربة
طريقه تحضير التمريه
- نقوم باحضار وعاء كبير وعميق، و من ثم نضع فيه الطحين، ورشة من الملح،
- بعد ذلك نقوم بسكب الماء بشكل تدريجي، ونعجن المكوّنات جيداً بواسطة العجانة لمدة خمس دقائق،
- نستمر في ذلك حتى نحصل على عجينة لا تلتصق باليد.
- نعمل على احضار وعاء، ومن ثم ندهنه بالزيت.
- بعد ذلك نقسم العجينة إلى ثمانية أجزاء متساوية أو أكثر حسب الرغبة ،
- ومن ثم نضعهم في الوعاء المدهون بالزيت، ونغطيهم حتى يرتاح العجين لمدة خمس ساعات، أو ليلة كاملة.
- يتم تحضير الحشوة:
- نحضر قدر واسع ، و من ثم نضعه على النار، ونسكب فيه السكر، والسميد، والماء،
- نحرك المكوّنات باستمرار حتى درجة الغليان،
- ثم نترك المكوّنات إلى أن تغلي مدة قليلة مع التحريك المستمر إلى أن نحصل على مزيج كثيف.
- نقوم باحضار صينية مستطيلة، ونسكب فيها مزيج السميد، ونتركه جانباً حتى يبرد،
- وبعد ذلك نغطي الصينية بكيس من النايلون، ونضعها في الثلاجة.
- بعد أن تبرد الحشوة جيداً، نقطع الحشوة إلى ثمانية أجزاء متساوية. نرش كمية قليلة من الزيت على سطح الطاولة،
- بعد ذلك نفرد كل جزء من العجينة على شكل مربع رقيق، ثم نضع الحشوة في وسط المربع،
- وبعد ذلك نمسك أطراف زواية العجينة ونردها فوق الحشوة حتى نغطي الحشوة
- ثم بكف اليد نضغط قليلاً على القطع لنرققها، ونكرر العملية هذه لباقي القطع.
- يجب عدم شد العجينة على الحشوة.
- بعد ذلك نحضر مقلاة، ونضع فيها الزيت ليحمى، ثم نقلي قطع التمرية فيه، ونزيلها من الزيت بعد أن يصبح لونها ذهبيّاً مشقراً. نصفيها من الزيت،
- ومن ثم نرش بودرة السكر مباشرة عليه وهي ساخنة، وبعد ذلك نرتبها في صحون التقديم، ونقدمها ساخنة.
طريقة عمل التمرية النابلسية
مكونات التمرية النابلسية
مقادير العجينة
- ثلاث أرباع الكوب دقيق.
- ربع كوب ماء (أو أكثر أو أقل بحسب الحاجة).
- رشّة ملح.
مكونات الحشوة
- نصف كوب سكر
- نصف كوب سميد خشن
- 2 كوب ماء
للتزيين
سكر البودرة – حسب الحاجة.
طريقة تحضير التمرية النابلسية
- لتحضير العجينة: ضعي الدقيق والملح في وعاء العجانة الكهربائيّة0
- بعد ذلك اسكبي الماء تدريجياً مع العجن باستمرار للحصول على عجينة طريّة غير لاصقة.
- من ثم استمري بالعجن لمدّة 5 دقائق بواسطة العجانة.
- بعد ذلك اقسمي العجينة إلى 8 أقسام متساوية.
- ضعي أقسام العجين في وعاء مدهون بقليل من الزيت.
- ثم غطّي الوعاء واتركيه جانباً لترتاح العجينة من 5 ساعات إلى ليلة كاملة.
- لتحضير الحشوة: في قدر على النار، ضعي السكر والماء والسميد.
- من ثم حرّكي المكونات على نار متوسطة إلى أن الغليان.
- استمري في تحريك الخليط قليلاً للحصول على مزيج كثيف.
- بعد ذلك اسكبي الحلاوة في صينية مستطيلة، واتركيها لتبرد ثمّ غطّيها بنايلون شفاف وأدخليها إلى الثلاجة.
- من ثم أخرجي الحلاوة من الثلاجة وقطّعيها إلى 8 قطع متساوية.
- على سطح صلب مدهون بقليل من الزيت، إفردي كلّ قسم عجين على حدا على شكل مربع رقيق قدر المستطاع.
- بعد ذلك ضعي قطعة حلاوة في وسط كلّ قسم عجين.
- خذي زاوية من العجينة وضعيها فوق الحشوة.
- من ثم أعيدي الكرّة مع باقي الزوايا إلى أن تغلقي كلّ أطراف العجينة على الحشوة وتحصلي على شكل مربع (لا تشدّي العجينة كثيراً على الحشوة).
- اضغطي بخفة وروية براحة يدك على المستطيل ليصبح رقيقاً بعض الشيء.
- من ثم أعيدي الكرّة مع كميات العجين المتبقية.
- في قدر، حمّي كمية كافية من الزيت.
- بعد ذلك ضعي قطع العجين في الزيت الغزير واقليها لتنضج وتصبح ذهبيّة اللون ومقرمشة.
- من ثم أخرجي قطع الحلى من الزيت وصفيّها على محارم ورقيّة.
- عند التقديم، رشّي السكر البودرة على كلّ قطعة تمرية وقدّميها في الحال وهي ساخنة.
