طريقة عمل مندي في الفرن تعتبر من الأكلات ذاعة الصيت في كثير من البلدان العربية بشكل خاص كما أنها منتشرة بشكل واسع على مستوى العالم وتعتبر من الوجبات الصحية الغنية المغذية التي يتم تحضيريها في الاجواء المعتدلة وكذلك الاجواء الشتوية ويمكن أن تقدم على السفرة في وجبة الافطار في شهر رمضان المبارك كما يمكن تقديمها على موائد المناسبات و كذلك على سفرتك لأبنائك وزوجك .
جدول المحتويات
طريقة عمل مندي في الفرن
مكونات طريقة عمل مندي في الفرن
للدجاج
- دجاجة (مقطعة نصفين ومنظفة)
- 1ملعقة كبيرة معجون الطماطم
- نصف ملعقة صغيرة قرفة (مطحونة)
- 1ملعقة كبيرة لبن زبادي
- 1ملعقة صغيرة بهارات (بهارات مندي)
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1ملعقة صغيرة بابريكا (مطحونة)
- 1ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة كركم
- 1ملعقة كبيرة زيت زيتون
مكونات الأرز
- 2 كوب أرز بسمتي (مغسول ومنقوع ومصفى)
- 2 ملعقة كبيرة سمن
- 1ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1ملعقة كبيرة بهارات (بهارات مندي)
- نصف ملعقة صغيرة كركم
- 1 حبة لومي
- عود قرفة
- 2 حبة بصل (مفروم)
- 2 ورقة غار
- 1ملعقة كبيرة ملح
- 3 أكواب ونصف ماء
- فص ثوم (مهروس)
- ربع كوب لوز (محمص / للتزيين / اختياري)
شاهد أيضا..مندي الجبل بطريقة تحضير سهلة وسريعة بطعم مميز ولذيذ في اقل وقت
طريقة تحضير مندي في الفرن
- لتتبيل الدجاج: اخلطي معجون الطماطم والبهار المندي والقرفة والبابريكا والفلفل الأسود والكركم وزيت الزيتون واللبن الزبادي في طبق.
- اصنعي حزوز بواسطة سكين حاد في الدجاج وضعيه في التتبيلة حتى يمتزج الدجاج فيها.
- لتحضير الأرز: سخني السمن في قدر مخصص للفرن على نار متوسطة.
- أضيفي البصل والثوم المهروس واللومي والقرفة وورق الغار وبهارات المندي والملح وقلبي لمدة 3 دقائق.
- أضيفي الماء والأرز واتركي المزيج يغلي، ثم خففي النار، وغطي القدر واتركيه لمدة 20 دقيقة حتى يتشرب الأرز الماء.
- ازيلي الأرز عن النار وغطيه بشبك الفرن وضعي الدجاج فوقه وغطيه بورق الألمنيوم مع القدر.
- أدخلي القدر مع الدجاج للفرن على حرارة 200 درجة لمدة ساعة ونصف حتى ينضج الدجاج.
- ازيلي القدر والدجاج من الفرن واسكبي الأرز والدجاج فوقه وقدميه ساخناً إلى جانب اللبن الزبادي أو صلصة المندي حسب الرغبة وزينيه باللوز المحمص.
طريقة عمل مندي اللحم بقدر الضغط
مكونات طريقة مندي اللحم بقدر الضغط
- نصف كيلو من لحم الخروف.
- كأس من أرز بسمتي أو أرز الشعلان، المغسول و المنقوع.
- حبة كبيرة من الفلفل الأخضر الحلو، المقطّع إلى شرائح.
- حبة كبيرة من البصل، المفروم ناعماً.
- حبة كبيرة من الجزر، المفروم ناعماً.
- ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون النقيّ.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- نصف ملعقة كبيرة من كبش القرنفل.
- كأسان من شوربة اللحم.
- نصف ملعقة كبيرة من الهيل، المطحون ناعماً.
- ملعقتين صغيرتين من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون ناعماً.
- حبة من اللومي. حبتان من الليمون، المقطع بشكل عرضي.
- نصف كأس من الماء الفاتر.
مكونات صلصة الدقوس
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون النقي.
- ثلاث حبات من الفلفل الأخضر الحار، المفروم ناعماً.
- أربع حبات كبيرة من البندورة.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- فصان كبيرين من الثوم المطحون ناعماً.
للتزيين
- ربع كأس من اللوز، المقليّ أو المحمّص.
- ربع كأس من الكاجو، المقليّ أو المحمّص.
طريقة تحضير مندي اللحم بقدر الضغط
- نقطّع اللحم إلى قطع مربّعة ومتوسطة الحجم، ونغسلها بالماء البارد لعدّة مرات.
- ننقع اللحم بالزنجبيل، والهيل، والفلفل الأسود، والقرنفل، والزيت، والملح، والماء، وشرائح الليمون، ثم نقلّب قطع اللحم جيداً بالبهارات، وذلك حتى تتشبع قطع اللحم من النكهات.
- نضع قطع اللحم في قدر الضغط، ونضعه على نار متوسطة، ثم نضيف إليه قطع الجزر، والبصل، والفلفل، واللومي، وشوربة اللحم، ونتركها على النار لمدة لا تقل عن الخمسة وأربعين دقيقة.
- نصفي الأرز باستعمال مصافة ناعمة، ثم نزيل اللومي من القدر، ونضيف الأرز.
- نترك القدر على نار هادئة، لمدّة لا تقلّ عن العشرة دقائق، وذلك حتى ينضج الأرز بشكل كامل.
- طريقة تحضير صلصة الدقوس نضع حبات البندورة في الوعاء الخاص بمحضّرة الطعام، ونهرسها حتى تصبح ناعمة.
- نضع الزيت في مقلاة كبيرة، ثم نضيف إليه الفلفل الحار، والثوم، ونستمرّ بتشويحهم حتى ينضج الثوم.
- نضيف البندورة، والفلفل الأسود، والملح، ونترك المزيج على النار، لمدّة لا تقلّ عن الربع ساعة، حتى نحصل على صلصة كثيفة، ثم نزيل المقلاة عن النار ونضعها في طبق مناسب للتقديم.
- نختار طبقاً مناسباً للتقديم، ونضع فيه المندي، ونزيّنه بالكاجو واللوز، ثم نضع جانبه طبق من صلصة الدقوس.
