سنتحدث في هذا المقال عن طريقة عمل مضغوط اللحم وهو يعتبر من الأكلات واسعة الانتشار في الاوساط الخليجة وهو من الأكلات التي عليها اقبال شديد في المناسات و الافراح خاصة خاصة كما وتقدم في بيوت العزاء أيضا وهي من الأكلات الشهية التي تتكون بشكل اساسي من اللحم البغري أو الضاني و هذا الطبق يطهى باشكال متنوعة ومختلفة من منطقة لاخرى و سنتاول في هذا المقال الحديث عن هذا الطبق من حيث مكوناته ثن طريقة تحضيره ثم طريقة تقديمه .
طريقة عمل مضغوط اللحم
المكونات
- 1 كيلو من اللحم البقري أو لحم الغنم.
- 1 حبة من البصل الناعم أو أكثر حسب الرغبة .
- حبتان من الطماطم المقطعة إلى أن تصبح مكعبات صغيرة.
- خمسة فصوص من الثوم المقطع إلى أن يصبح ناعم .
- 1ملعقة كبيرة من ملح الطعام أو أكثر حسب الرغبة .
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة أو عود قرفة .
- ورقتان من الغار.
- حبة من الفلفل الحار.
- 5 حبات من الهيل.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من البهارات.
- نصف كيلو من الأرز.
- 2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- الماء النقي.
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- 5 حبات من القرنفل.
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون غير المطحون.
اقرأ أيضا..طريقة طبخ المجدرة على أصولها خطوة بخطوة بطريقة بسيطة 2021
طريقة تحضير مضغوط اللحم
- نحضر وعاء ونضيف فيه الكمون والبصل والثوم والطماطم ومن ثم الملح والفلفل الاسود ومن ثم القرفة ومن ثم الهيل .
- نقوم باضافو كاسين من المااء مع المكونات السابقة ونحرك المكونات جيدا ونركها لمدة 10 دقائق على نار متوسطة .
- نعمل على غسل اللحم إلى أن يصبح نضيفا جيدا ومن ثم نضيف اللحم للمكونات ونتركه على نار هادئة إلى أن ينضج اللحم .
- نضع الارز في وعاء مع الماء ومن ثم نتركه جانبا لفترة من الزمن .
- بعد نضوج اللحم نقوم بوضع الارز عليه وفي حال عدم كفاية المرق نقوم باضافة الماء اليه حتى نحصل على المستوى المطلوب من الماء .
- نقوم بتحريك الارز مع اللحم والمكونات الاخرى جيدا ومن ثم نعلي النار حتى يبدأ المرق بالغليان ثم نتركه على نار هادئة إلى أن ينضج الرز.
- نستطيع وضع حبتين من الفلفل الحار على وجه الرز .
- يقدم طبق المضغوط في طبق التقديم ويقدم غلى جواره طبق السلطة المعدة سلفا .
