طريقة كبة باللبن من طرق عمل الاكلات السورية والتي يكثر عملها في كثير من الايام وخاصة في شهر رمضان المبارك اذا يتم عملها على وجبة الافطار وتتمتع بطعم لذيذ ورائع كما انها مشبعة و لذلك لابد من البدء بالكلام عن مكونات هذا الطبق التي يتكون منها ومن ثم بيان كيفية التحضير بطريقة لا مثيل لها وسهلة ومناسبة للجميع ومن ثم الحديث عن كيفية التقديم في المناسبات أو لافراد العائلة وعليكم بالعافية.
جدول المحتويات
طريقة عمل كبة باللبن
مكونات طريقة عمل كبة باللبن
- أربعة أكواب من البرغل الناعم المنقوع بكوب من الماء مدّة ربع ساعة.
- 1ملعقة صغيرة من الملح.
- بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً.
- 1ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من اليانسون الناعم.
- كوب من اللحم الأحمر الخالي من الدهن المفروم فرماً ناعماً.
- 1ملعقة كبيرة من الزعتر الناشف.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
- 1ملعقة صغيرة من البهارات الناعمة، أو من الفلفل الحلو.
مكونات الحشوة
- ثلاثة أكواب من اللحم المفروم فرماً ناعماً.
- بصلتان صغيرتان مفرومتان فرماً ناعماً.
- نصف كوب من الصنوبر المحمص.
- ملعقتان كبيرتان من زيت النباتي.
- رشة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- رشة من الفلفل الحلو.
- 1ملعقة صغيرة من اليانسون الناعم.
- نصف ملعقة صغيرة من الهال المطحون طحناً ناعماً.
- 1ملعقة صغيرة من القرفة.
اللبن
- 1ملعقة ونصف من النشا.
- 1ملعقة كبيرة من الملح.
- ستة أكواب من لبن الزبادي، أو المخيض.
- 1ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 1ملعقة صغيرة من الكركم.
- نصف ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
- 1ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
اقرأ أيضا..الكبة الدمشقية شهية ولذيذة وطريقة تحضير سهلة قديميها في افطار رمضان
للتزيين
- 1ملعقة كبيرة من الزيت.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- 1ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة فرماً ناعماً.
طريقة تحضير كبة باللبن
- وضع البرغل، واللحم، والبصل، والفلفل، والملح، والزعتر، واليانسون، والكمون، والقرفة، والفلفل الحلو في وعاءٍ كبير، وخلط المكوّنات مع بعضها البعض جيداً.
- بعد ذلك نعمل على وضع مكوّنات العجينة في آلةٍ خاصّةٍ لفرم اللحم، وفرمها ثلاث مرات.
- من ثم وضع العجينة الناتجة في وعاءٍ عميق، وعجنها جيداً باستخدام اليد، للتماسك التام، وللحصول على عجينة يسهل تشكيلها.
- نقوم بوضع الزيت في قدرٍ متوسط، على نارٍ متوسطة الحرارة.
- من ثم نعمل على تشويح البصل في الزيت، مع الحرص على تقليبه باستمرار.
- بعد ذلك إضافة اللحم، والملح، والهال، والفلفل، واليانسون، والفلفل الحلو، والقرفة، ومزجها جيداً، إلى أن ينضج اللحم تماماً، وتجف السوائل.
- من ثم إضافة الصنوبر، مع الاستمرار في التحريك.
- رفع القدر عن النار، وترك الحشوة جانباً مدّة عشر دقائق تقريباً، إلى أن تبرد تماماً.
- بعد ذلك تشكيل عجينة الكبة على شكل كرات متوسطة الحجم، وعمل حفرة في وسط كلّ كرة.
- من ثم حشو الحفرة بحشوة اللحم المجهزة مسبقاً، ثمّ إعادة إغلاقها.
- بعد ذلك نقوم بترك حبّات الكبة جانباً.
- نضع اللبن والنشا في قدرٍ كبير، ووضعه على نارٍ منخفضة الحرارة، وتحريكهما جيداً، للتماسك التام.
- من ثم نعمل على إضافة الفلفل الأسود، والملح، والكركم، والفلفل الحلو، مع الاستمرار في التحريك.
- نقوم بإضافة النعناع المجفّف إلى خليط اللبن.
- بعد ذلك نقوم بوضع حبات الكبة في اللبن بخفةٍ تامة، مع الانتباه إلى عدم وضعها فوق بعضها البعض.
- من ثم تركها تغلي مع اللبن مدّة قصير.
- وضع مقدارٍ من الزيت في مقلاةٍ واسعة، ووضعها على النار،.
- وإضافة الثوم، وتركه إلى أن يصبح لونه أشقر.
- في النهاية إضافة الثوم إلى اللبن، وإضافة الكزبرة الخضراء.
- بعد ذلك نقوم بتقديمه ساخن والف صحة وعافية.
