طريقة عمل كباب الدجاج الذي يعتبر من أكثر أنواع اللحوم شهرة واستخداماً في العالم كله، ويمكن تحضير العديد من الأكلات الرئيسيّة أو الجانبيّة من لحوم الدّجاج، ومن تلك الأكلات كباب الدّجاج، والتي يمكن أن تُقدّم في جميع الولائم والمناسبات، كوجبة رئيسيّة بجانب أيّ من أطباق المقبّلات المفضّلة لدى العائلة، وتعود أصول تلك الأكلة إلى المطبخ العراقيّ. يعتبرر الكباب من أشهر وألذّ وأسهل الأطباق التي يمكن تحضيرها في زمن قصير، كما أنّه من الأطباق المحبوبة جدًّا عند الكبار والصغار، وتتنوّع طرق تحضير الكباب وتختلف كل وصفة عن الأخرى بمذاقها فمنه الكباب باللحم أو الكباب بالدجاج، وتضاف إلى اللحم أو الدجاج التوابل والبقدونس والكزبرة والثوم والبصل لمنحه المذاق الخاص والمُميّز.
وفي مقالنا هذا سنتطرق للحديث عن طريقة عمل كباب دجاج في المنزل كتلك التي يتم عملها في المطاعم ولذلك لابد من التطرق لمكونات هذا الطبق ومن ثم طريقة تجيهيزه وشيه ومن ثم طريقة تقديمه وبالهنا والشفا.
جدول المحتويات
طريقة عمل كباب الدجاج
مكونات طريقة عمل كباب الدجاج
- ستمئة غرام من صدور الدجاج، مقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
- ملعقة صغيرة من الزعتر المطحون.
- خمسة فصوص من الثوم المهروس.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الطازج.
- قرن من الفلفل الأخضر الحار أو الأحمر.
- حبة من الطماطم، متوسّطة الحجم.
اقرأ أيضا..طريقة عمل شوربة الحب سهلة وسريعة و شهية وصحية لجميع افراد العائلة
طريقة تحضير كباب دجاج
- نقع الأسياخ الخشبيّة في الماء قبل استعمالها بحوالي نصف ساعة.
- هذا يُساهم في منع حرق الأسياخ عند استعمالها.
- من ثم نقع الدجاج في خليط من عصير الليمون، والزيت، والثوم، والفلفل، والزعتر مدة ساعة من الزمن.
- بعد ذلك ضرب الدجاج المتبل مع الصلصة في الخلّاط الكهربائي إلى أن يُصبح المزيج شبيهاً بالمعجون.
- من ثم شك كباب الدجاج على الأسياخ، مع ترتيب هذه الأسياخ ووضعها على الشواء الساخنة أو في منقل الفحم.
- بعد ذلك تقديم كباب الدجاج المشوي من بعد الاستواء مع الأرز وسلطة الخضار وخبز الشراك.
- ينصح بالتقليب المستمر للكباب حتى لا ينحرق او ينشعط.
- يجب أن لا يتم وضع اي ماء على خليط الكباب قبل تسيخيه خوف من أن يتمزق أثناء الشوي.
طريقة عمل الكباب البوسني
مكونات الكباب البوسني
- كيلو جرام من اللحم المفروم
- 3 فصوص من الثوم مهروس
- 1ملعقة صغيرة من الملح
- 1ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1ملعقة صغيرة من صوديوم البيكاربونات
شاهد أيضا..كباب البقل طريقة جديدة وحصرية وطعم رائع من أطباق شهر رمضان
طريقة تحضير الكباب البوسني
- يتم مزج كل المكونات معا ( الملح والفلفل الأسود وصوديوم البيكاربونات والثوم المهروس ) حسب الرغبة
- من ثم يتم وضع كيلو اللحم المفروم على المكونات مع خلطهم جيدا
- بعد ذلك يتم تشكيل الكباب يدويا أو بالألة المستخدمة للكباب
- من ثم شوى الكباب على الزيت أو على الفحم حسب الرغبة
طريقة عمل كباب هندي سريع وسهل وشهي
المكونات
- كيلو لحم عجل (مفروم ناعم)
- 1ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملح – حسب الرغبة
- نصف ملعقة صغيرة كمون
- 2 ملعقة صغيرة بهار اللحم (مشكل)
- 1ملعقة صغيرة بودرة بابريكا حلوة
- نصف ملعقة صغيرة قرفة
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون (أو زيت نباتي)
- كيلو طماطم (حمراء ناضجة وطرية مقشرة ومقطعة إلى أرباع)
- 5 حبات فلفل أخضر
- 3 حبات بصل ابيض
- 2 حبة كوسا (متوسطة الحجم)
شاهد أيضا.. كباب اسكندر سهل التحضير لذيذ المذاق
طريقة تحضير كباب هندي سريع وسهل وشهي
- يغسل اللحم المفروم جيداً في الماء وتصفيته بشكل جيد.
- من ثم يتم إضافة كمية البهارات والملح على اللحم والخلط جيداً.
- بعد ذلك يشكل اللحم المفروم على شكل أصابع متوسطة الحجم ومتساوية.
- من ثم تقطع حبات البصل إلى شرائح طويلة كما يقطع الفلفل الأخضر إلى شرائح طولياً.
- بعد ذلك تقطع حبات الكوسا من المنتصف ومن ثم بشكل عرضي إلى قطع متوسطة الحجم.
- من ثم جميع الخضراوات مع بعضها البعض في وعاء، وتتبل بالقليل من الملح والفلفل الأسود.
- بعد ذلك ترتب أصابع اللحم في صينية للخبز وتضاف إليها كمية الخضراوات.
- من ثم تدخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة وذلك حتى تنضج اللحمة وتصبح الخضراوات طرية.
- من الجدير بالذكر بأنه خلال عملية الشوي يتوجب قلب أصابع اللحمة وذلك حتى تحمر من جميع الجوانب.
- يتم وضع الكباب بعد تمام النضج فى طبق التقديم
طريقة عمل كباب الدجاج على طريقة هاواي
المكونات
مكونات التتبيلة
- ثلث كوب كاتشاب
- ثلث كوب سكر أسمر
- ربع كوب عصير أناناس (المعلّب)
- ثلث كوب صلصة صويا(قليلة الملح)
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1ملعقة كبيرة وربع عصير ليمون
- 4 فصوص ثوم (مسحوق)
- 1ملعقة كبيرة زنجبيل (مبشور)
- نصف ملعقة صغيرة زيت سمسم
- ملح – حسب الرغبة
- فلفل أسود -حسب الرغبة
مكونات الكباب
- 1 كيلو صدر دجاج (مخلي العظام ومنزوع الجلد)
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون (بالإضافة إلى المزيد منه لطلاء صينيّة الشواء)
- 1 حبة ونصف فليفلة خضراء (كبيرة الحجم)
- 1 حبة بصل أحمر (كبير الحجم)
- 3 اكواب أناناس (أكواب ممتلئة / طازج)
طريقة تحضير كباب الدجاج على طريقة هاواي
- للتتبيلة: تعدّ التتبيلة عن طريق خلط مكوّناتها معاً. يحفظ نصف الكوب من التتبيلة في البرّاد.
- للكباب: يقطّع الدجاج إلى مكعبات بحجم البوصة والربع لكل منها.
- توزّع قطع الدجاج في كيس، مع الكمّية الباقية من التتبيلة (من دون تبريد). يغلق الكيس جيداً، مع رجّه، حتّى تتغطّى قطع الدجاج بالتتبيلة. يحفظ كيس الدجاج في البرّاد لساعة.
- تنقع 10 أشياش من الخشب في الماء، وذلك لساعة.
- تسخّن الشوّاية على حرارة 200 درجة مئويّة.
- يقطّع كلّ من الفليفلة الحمراء والبصل الأحمر إلى مكعبات بحجم البوصة والربع لكل منها. يصبّ زيت الزيتون على مكعّبات البصل والفليفلة والأناناس، مع التقليب، كما ينثر الملح والفلفل عليها.
- توزّع مكعبات الدجاج والبصل والأناناس والفليفلة، المتبلة، على الأشياش.
- تطلى صينيّة الشوايّة بالزيت، وتوزّع الأشياش عليها، وتبقى لخمس دقائق، قبل إعادة طلاء الكباب والخضراوات والأناناس بنصف كمّية التتبيلة المبرّدة. تشوى الأشياش لأربع دقائق، ثمّ تقلب على الجهة الأخرى، مع طلاء الكباب والخضراوات والأناناس بالكمّية الباقية من التتبيلة المبرّدة، وتبقى لأربع دقائق، وذلك حتّى تصبح حرارة الدجاج 75 درجة مئويّة.
- تقدّم أشياش الكباب، ساخنة.
