طريقة عمل رز وعدس حجازي وهي من الوجبات الرئيسة في عديد من الدول نظرا لسهولة التحضير لهذا الطبق ونظرا لرخص مكوناته ونظرا لطعمه الذي يلقى رواجا و تميزا وفي هذا المقال سنتكلم عن الطريقة التي يتم بها تحضير هذه الاكلات والف صحة وعافية.
جدول المحتويات
طريقة عمل رز وعدس حجازي
مكونات طريقة عمل رز وعدس حجازي
- كوب رز مصري
- كوب عدس
- نصف كوب بصل مفروم
- 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 5 ملاعق كبيرة زيت او سمن
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
- 2 ملعقة صغيرة ملح او حسب الرغبة
- 9 اكواب ماء ساخن
طريقة تخضير رز وعدس حجازي
- نغسل الرز والعدس وننقعهم في موية حارة لمدة ساعة.
- في قدر على النار نضيف الزيت او السمن ثم نضيف البصل وبعد مايذبل نضيف الثوم ونقلبه على نار متوسطة الين يتكرمل البصل نضيف الرز رالعدس والبهارات كلها ماعدا الملح (( الملح يأخر استواء العدس نضيفه اخر شي))
- نضيف الماء الساخن وبعد ماتغلي الموية نهدأ النار على الوسط لمدة ١٠ دقائق مع التحريك المستمر.
- نضيف الملح ونهدأ النار على اقل درجة ونقلبه بإستمرار الين يستوي بالكامل ويسمك قوامه مثل قوام السليق.
- يزين بالبصل المقلي على الوجه.
- يقدم مع السمك المقلي وسلطة الحمر والفجل الابيض والبصل الابيض..
طريقة عمل مموش كويتي
المكونات
- كوبان أرز بسمتي (منقوع لمدة ساعة)
- كوب عدس أخضر (ماش، مغسول ومنقوع)
- 5 فصوص ثوم (مهروس)
- نصف حزمة كزبرة خضراء (مفرومة)
- 1ملعقة صغيرة هيل (مطحون)
- 1ملعقة صغيرة كزبرة (مطحونة)
- 2 قرن فلفل أخضر حار
- 1ملعقة صغيرة كمون
- 1ملعقة صغيرة لومي (لومي ناعم أسود)
- 2 مكعب مرق دجاج
مكونات الحشوة
- 3 حبات بصل (كبير الحجم، مفروم)
- 3 ملاعق كبيرة زيت
- نصف حزمة كزبرة خضراء (مفرومة)
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة (مطحونة)
- 1ملعقة صغيرة كمون
- كوب ونصف روبيان (مجفف، منقوع بماء ساخن)
- 1ملعقة صغيرة هيل (مطحون)
- 1ملعقة صغيرة لومي (لومي ناعم أسود)
- 1 مكعب مرق دجاج
طريقة تحضير مموش كويتي
- نضع في قدر الزيت ثم تضاف 3 ملاعق كبيرة من الحشو المحضر سابقاً. ويحرك ثم يضاف الثوم ويحرك ثم البهارات والكزبرة والمكعبين من مرق الدجاج.
- يضاف الماش المصفى ويسكب فوقه الماء المغلي ويترك حتى يغلي 7 دقائق .
- يصفى الأرز ثم يضاف إلى القدر ويخلط بهدوء (يجب أن يكون الماء فوق مستوى الأرز بمقدار2/1 إنش).
- يترك على نار هادئة حتى يجف الماء 10 دقائق أخرى.
- يسكب الأرز في صحن واسع ويزين بحشوة الروبيان.
- طريقة تحضير الحشوة: يصفى الروبيان ويدق بالهاون حتى ينعم قليلاً ويوضع جانبا. ونضع في مقلاة الزيت ويحمر البصل. وتضاف البهارات، ثم يضاف الروبيان والمكعب ويقلب. وأخيراًً تضاف الكزبرة الخضراء وتخلط.
