جربي من موقع مطبخك لجميع الوصفات طريقة عمل رز باكستاني بالخطوات. وصفة سهلة وسريعة وشهية تفقديها بنفسكك وجربيها…
جدول المحتويات
طريقة عمل رز باكستاني
مكونات طريقة عمل رز باكستاني
- كيلوغرام من الدجاج المقطع.
- ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة.
- ثمانية من فصوص الثوم.
- عود من القرفة.
- ورقتان من الغار.
- نجمة من اليانسون.
- حبتان من الهيل.
- بصلتان مفرومتان.
- 4 ملاعق كبيرة من السمن.
- 4 ملاعق صغيرة من الملح.
- 3 أكواب من الأرز البسمتي المنقوع.
- ملعقتان صغيرتان من بذور الكمون.
- كوبان من مرق دجاج.
طريقة تحضير رز باكستاني
- ضعي الدجاج في قدر، وأضيفي بذور الكزبرة، والفلفل الأسود، فصوص الثوم، ورق الغار، القرفة، الهيل، القرنفل، اليانسون، والملح وبصلة واحدة، ثم غطيها بما يكفي من الماء، واتركيها حتى تنضج لمدة 20 دقيقة.
- من ثم أزيلي الدجاج من المقلاة، ثم قومي بتصفية المرق من البهارات واحتفظي بالمرق لحين الحاجة.
- بعد ذلك سخني السمن على نار متوسطة في نفس مقلاة طهي الدجاج، وضعي البصل ثم اقليه حتى يصبح لونه ذهبياً، ثم أضيفي الدجاج والأرز والمرق، ثم اتركيه على نار خفيفة حتى يجف الماء وينضج لمدة 15 دقيقة.
- من ثم قدمي الرز الباكستاني على الفور بجانب السلطة الخضراء.
طريقة عمل برياني باكستاني
المكونات
- كوبان ونصف من أرز بشاور.
- 1ملعقة صغيرة من الزعفران.
- كيلوغرام من الدجاج.
- ربع كوب من زيت الذرة.
- بصلتان مقطعتان إلى شرائح دائرية.
- 1ملعقة كبيرة من الزنجبيل، المفروم.
- ستة فصوص من الثوم المهروس.
- قرنان من الفلفل الأخضر الحار، المفروم.
- 1ملعقة كبيرة من بهارات البرياني.
- 1 ملعقة صغيرة من الكركم.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- عودان من القرفة.
- ثلاث أوراق غار.
- ست حبات من الهيل الصحيح.
- 1ملعقة صغيرة من الكمون الصحيح.
- 1ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- 1ملعقة صغيرة من الكزبرة، الصحيحة.
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
- حبتان كبيرتان من الطماطم مفرومتان.
- حبة كبيرة من البطاطا مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- نصف كوب من اللبن روب (لبن زبادي).
- كوب من الكزبرة المفرومة.
- كوب من الحلبة الخضراء.
شاهد أيضا..رز عربي بالدجاج بطريقة تحضير جدا فخمة وسهلة بطعم رائع ولذيذ
طريقة تحضير برياني باكستاني
- غسل الأرز مرة واحدة، ثم نقعه في ماء دافئ. نقع الزعفران في نصف كوب ماء. تقطيع الدجاج إلى ثماني قطع، ونزع الجلد.
- وضع أربع ملاعق كبيرة من الزيت في قدر واسع على نار متوسطة، وإضافة البصل والتقليب إلى أن يصبح ذهبي اللون.
- من ثم إضافة الزنجبيل، والثوم والفلفل، والتقليب إلى أن يصبح لون البصل ذهبيّاً غامقاً.
- بعد ذلك إضافة جميع البهارات، والكركم، والملح، والفلفل، وأعواد القرفة، وأوراق الغار، وحبوب الهيل، والكمون، والكزبرة، وكوب من الماء، وترك الخليط يغلي بضع دقائق حتى نحصل على صلصة سميكة.
- من ثم إضافة الطماطم، ومعجون الطماطم، وقطع الدجاج، والبطاطا، وكوب ماء والتقليب.
- ترك القدر يطهو على نار متوسطة مدة ثلاثين دقيقة أو إلى أن ينضج الدجاج.
- إضافة الروب، والكزبرة الخضراء والحلبة، والتقليب حتى تختلط المكونات جيداً.
- تحضير قدرٍ واسعٍ، ووضع الزيت في القاع، وسكب نصف كمية الأرز، ثم إضافة خليط الدجاج، وبقية الأرز، ونثر منقوع الزعفران على سطح الأرز.
- وضع القدر على نار هادئة وتركه مدة ثلاثين دقيقة إلى أن ينضج.
طريقة عمل رز البشاور مثل المطاعم
مكونات طريقة عمل رز البشاور مثل المطاعم
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة، لأنّ الزبدة تعطي للأرزّ مذاقاً مميّزاً.
- ستّ حبّات من الهيل الحبّ.
- كوبان من أرز البشاور.
- كوبان من الماء.
- القليل من القرنفل.
- حبّة كبيرة من البصل.
- ربع كوب من الزيت القلي.
- فصّان أو ثلاثة فصوص من الثوم.
- القليل من بهارات الفلفل الأسمر.
- حبّتان متوسطتا الحجم من الفلفل الأخضر.
- مكعّب من الماجي.
- نصف ملعقة من الملح.
شاهد أيضا..سر الرز البخاري كما يتم عمله في بلده الاصلي بطعم رائع جدا جربيه
طريقة تحضير رز البشاور مثل المطاعم
- نقع الأرزّ لمدّة عشر دقائق ولا يقلب ولا يغسل أكثر من مرة لأنه سهل الكسر.
- من ثم قطيع البصل إلى مربّعات صغيرة، ودقّ الثوم على المدقّة حتى يصبح ناعماً.
- بعد ذلك جلب قدرٍ لوضع في داخله الزبدة، ووضعها على النار.
- من ثم وضع البصل والثوم معاً في القدر مع الزبدة وتحميسهم حتى يلين البصل، ثمّ الاستمرار في التحريك، مع إضافة حبّات الهيل المطلوبة والقرنفل، وإبقائه على النار إلى أن يصبح لون البصل ذهبيّاً، ثم إطفاء النار، ووضع القدر جانياً.
- بعد ذلك تصفية الأرز من الماء، ثمَّ وضع الماء في قدر على النار، حتّى يصل إلى حدّ الغليان، ثمّ إضافة الأرز إليه مع الزيت، ومكعّب المرق والملح، وإبقاؤه حتّى يتشرب الأرز الماء قليلاً. تقليب الأرزّ مع البصل، والثوم، مع إضافة حبّات الفلفل الأخضر، وبهارات الفلفل الأسمر. غلق القدر بإحكام، وتركه على الغاز، على نارٍ هادئة لمدّة ربع ساعة.
