وسنطوف اليوم في هذه المقالة للحديث بشكل كبير عن طريقة عمل برياني لحم و لذلك لابد من البدء بالكلام عن مكونات هذا الطبق التي يتكون منها ومن ثم بيان كيفية التحضير بطريقة لا مثيل لها وسهلة ومناسبة للجميع ومن ثم الحديث عن كيفية التقديم في المناسبات أو لافراد العائلة وعليكم بالعافية.
جدول المحتويات
طريقة عمل برياني لحم
مكونات طريقة عمل برياني لحم
- كيلوغرام من اللحم المقطّع إلى قطع متوسطة الحجم.
- ورقتان من الغار.
- عودان من القرفة.
- بصلة.
- فصّان من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم (العصفر).
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة.
- مكعب من مرق الخضار.
- ملعقة صغيرة من الزعفران.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكاري.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة من بهارات البرياني.
- كوبان من أرز بسمتي.
- أربعة أكواب من الماء.
- رشة من الملح أو حسب الرغبة.
مكونات التزيين
- بصلتان مقطعتان إلى شرائح.
- حبتان من البطاطا المقطعة إلى مكعبات والمقليّة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- نصف كوب من الصنوبر المقلي.
- نصف كوب من اللوز المقسّم طولياً ومقلياً.
اقرأ أيضا..طريقة عمل البرياني المصري خطوة بخطوة بطريقة سهلة 2021
طريقة تحضير برياني لحم
- نضع اللحم في الماء المغلي، ونتركه ثلاث دقائق.
- من ثم نفرغ الماء من القدر، ثم نسكب كمية ماء جديدة، ثمّ نضع ورق الغار، وعيدان القرفة والبصل، ثم نغطّي القدر ونتركه على نار متوسطة إلى أن ينضج اللحم.
- بعد ذلك نضع في قدر آخر الزنجبيل، والثوم، والكركم، ومرق الخضار والكزبرة ثم نضيف كمية اللحم، ونحرك لمدة خمس دقائق.
- من ثم نلفّ قطع اللحم بورق القصدير ونتركه جانباً في مكان دافئ لكي لا يبرد.
- غلي الماء مع الملح لتحضير الأرز.
- بعد ذلك نضيف بهار الفلفل الأبيض، والكاري، والفلفل الأسود وبهارات البرياني.
- نضع الأرز والزعفران ونترك المزيج على نار متوسطة لمدة عشر دقائق أو حتى ينضج الأرز.
- من ثم نسخّن الزيت في مقلاة، ونقلي شرائح البصل حتى تصبح بنيّة اللوّن، ثمّ نضعها جانباً على محارم ورقيّة.
- نضع الأرز في صحن التقديم، ونضع فوقه قطع اللحم.
- بعد ذلك ننثر على الطبق شرائح البصل المقليّة، ومكعبات البطاطا المقليّة، والصنوبر واللوز المحمّصين، وبإمكاننا تزيين طبق برياني اللحم بشرائح من الليمون الحامض، والفليفلة الحمراء أو الخضراء.
طريقة عمل برياني الدجاج
المكونات
- دجاجة مقطعة إلى ثماني قطع.
- بصلة كبيرة مقطعة إلى جوانح.
- خمسة فصوص من الثوم المهروس.
- حزمة من النعناع مفرومة والكزبرة مفرومة.
- عودان من القرفة.
- ثلاث حبات من الهيل.
- حبتان من القرنفل.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المهروس.
- علبة من اللبن الزبادي.
- ملعقتان صغيرتان من حبوب الكمون والكاري البودرة.
- حبة من الطماطم المقطعة.
- قرن من الفلفل الحار.
- ملعقة صغيرة من بهار الدجاج.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة والكمون.
- الفلفل الأسود.
- أربعة أكواب من الأرز المسلوق.
- بصلتان مقطعتان إلى جوانح ومقلية.
طريقة التحضير
- وضع الزيت والسمنة في قدر على النار، ثمَّ تحميص البهارات الصحيحة في القدر.
- من ثم إضافة البصلة المقطعة إلى جوانح، وتحريكها حتى تذبل ثمَّ إضافة الثوم والزنجبيل، وتحريك المكونات معاً.
- بعد ذلك إضافة قطع الدجاج، ثمَّ إضافة كلٍ من: البهارات، الفلفل، نصف كمية النعناع، نصف كمية الكزبرة، اللبن الزبادي والقليل من البصل المقلي.
- من ثم تحريك جميع المكونات جيداً، وتركها على نار هادئة إلى أن يتم نضج الدجاج.
- بعد ذلك وضع نصف كمية الأرز المسلوق في قدر واسع، ثمَّ رش القليل من الكاري، ووضع كلٍ من: خلطة الدجاج، القليل من النعناع، القليل من الكزبرة والقليل من البصل المقلي، وتغطية المكونات بالنصف المتبقي من الأرز.
- من ثم رش القليل من الكاري، ووضع منقوع الزعفران على جانب الأرز.
- بعد ذلك إضافة باقي كمية كلٍ من: النعناع، الكزبرة والبصل الجوانح.
- من ثم تغطية القدر بورق الألومنيوم، وتركه على نار هادئة جداً لمدة عشرين دقيقة.
