سنتحدث في هذا المقال عن طريقة عمل الماسالا الهندية وهي عبارة عن خليط رئيسي مكون من العديد من التوابل المطحونة التي تنتشر بشكل واسع في الهند، وهي أصلها غارام ماسالا وغارام تعني الحارة، وماسالا تعني الخليط؛ و يستخدم في مطابخ جنوب آسيا بشكل كبير وفي العادة يتكوّن من التوابل مع بعض المكونات الأخرى مثل البصل، والثوم، والزنجبيل، والقرنفل، وأوراق الغار، والفلفل الأبيض، والأسود، وجوزة الطيب، والصولجان، وبذور الكزبرة. وهناك الكثير من الأطباق المختلفة التي تُستخدم مثل تلك البهارات فيها مثل أطباق الدجاج والكاري واللحم. خلال هذا المقال سوف نقدّم لكم طريقة تحضير ماسالا الدجاج الشهيّة على الطريقة الهندية وذكر بذكر مكوناتها ومن طريقة تحضريها ومن ثم طريقة استخدامها ..
طريقة عمل الماسالا الهندية
المكونات
- 1كيلوغرام من الدجاج كبير الحجم أو متوسط الحجم المقطع.
- 4 ملاعق كبيرة من الفلفل الأحمر الحار أو أكثر او اقل حسب الرغبة.
- 2 ملعقة كبيرة من الكركم المطحون.
- نصف كوب من الحليب.
- 5 ملاعق كبيرة من الزيت ذورة أو عباد شمس.
- حبتان مفرومتان من البصل.
- 1حبة مفرومة من الطماطم.
- 2 ملعقة كبيرة من الزنجبيل المهروس.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- عودان من القرفة.
- 4 حبات من القرنفل.
- فلفل أسود وملح.
- فلفل أود مطحون -حسب الرغبة-.
اقرأ أيضا..طريقة عمل الصالونة الهندية في البيت بالخطوات بطريقة سهلة
طريقة تحضير الماسالا الهندية
نحضر قطع الدجاج ومن ثم نضعها في وعاء، ون ثمّ نثوم باضافة الملح والفلفل الأسود ونقلب.
بعد ذلك نضع الزيت النباتي في مقلاة عميقة على النار إلى أن يسخن، ومن ثمّ نضيف قطع الدجاج ونقلّب باستمرار حتى يصبح لونها ذهبيّاً.
نقوم برفع قطع الدجاج من المقلاة، وبعد ذلك نضيف البصل والثوم الزنجبيل ونقلّب إلى أن يذبل البصل.
بعد ذلك نعمل على اضافة الفلفل الأحمر، والأخضر الحلو، والفلفل الحار، ونقلب.
نضيف الطماطم المقطعة ونتابع التقليب، ثم نضيف الزنجبيبل والخردل والكمون والكركم ونقلب. نضيف الكاري، وعود القرفة، والملح، والفلفل الأسود، والغراما ماسالا،
ونتابع التقليب إلى أن تتصاعد رائحة البهارات.
نضيف حليب جوز الهند في وعاء آخر، ثم نضيف مرق الدجاج ونقلب.
بعد ذلك نضيف الصلصة السابقة إلى مزيج البهارات ونقلب قليلاً، ثم نترك المزيج على النار لمدة دقائق معدودة حتى تتماسك الصلصة قليلاً ويصبح قوامها كثيفاً.
نقوم بوضع قطع الدجاج في الصلصة ثمّ نغطّي الوعاء
نترك القدر على النار حتى ينضج الدجاج تماماً.
نقوم بسكب دجاج الغرام ماسالا في طبق التقديم، ثم نزيّنه بالكزبرة المفرومة،
يمكن أن نقدّمه بجانب طبق من الأرز الأبيض أو المعكرونة أو الخبز البلدي.
