تعتبر الاسماك مصدر لكثير من العناصر الغذائية والتي لابد من تناولها مرة أو مرتين اسبوعيا ولذلك سنوضح طريقة عمل السمك ولذلك لابد من التطرق للمكونات التي يتم بها تحضير هذا الطبق ومن ثم طريقة التحضير ومن ثم طريقة التقديم وصحة وهنا .
جدول المحتويات
طريقة عمل السمك
مكونات طريقة عمل السمك
- 500 غراماً سمك الناجل
- فصّان ثوم
- 1 حبة عصير ليمون
- 1 حبة بصل
- قبضة شبت
- رشّة بهار أبيض
- ملح – حسب الرغبة
- 2 ملعقة صغيرة خل أبيض
- 100 غراماً طحين
- 100 غراماً زبدة
- 50 غرام فطر
- رشّة بهار أسود
اقرأ أيضا..طريقة طحينة السمك السهلة والمبتكرة بأبسط مقادير بطعم خيالي
طريقة تحضير السمك
- ضعي السمك بعد تقطيعه قطعاً صغيرة وفصين ثوم ومقدارعصير الليمون وحبة البصل بعد تقطيعها وبعض الشبت وملعقتين خل أبيض ورشة ملح ورشة بهار في الخلاط واخلطي المكونات حتى يتجانس الخليط.
- من ثم قومي بتحضير ورقة أولمنيوم مربعة وضعي الخليط بها وافردي العجينة ثم لفيها بإحكام وضعيها في الفرن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 20 دقيقة ثم أخرجيها من الفرن واتركيها حتى تبرد ثم قطعيها.
- بعد ذلك حضري طبق التقديم وقومي برص شرائح السمك وبين كل قطعة وأخرى ضعي قطع من الخبر المحمص أو المقلي حسب الرغبة.
- لتحضير الصلصة: ضعي 100 جرام زبدة مع الـ 100 جرام دقيق وحمري إلى أن يصبح لونه بنياً ثم أضيفي 50 جرام من الفطر الطازج بعد أن يفرم ناعماً ثم أضيفي مرق السمك بالتدريج إلى أن يتجانس المزيج ثم أضيفي رشة من الملح ورشة من البهار الأسود وأضيفي الصلصة إلى شرائح السمك والخبز المحمص.
طريقة عمل كفتة السمك بالفرن
المكونات
- 2 كيلو سمك فيليه
- 1ملعقة كبيرة بقدونس (مفروم)
- 1ملعقة كبيرة شبت (مفروم)
- 2 حبة بصل (مفروم)
- 1ملعقة كبيرة كزبرة (مفرومة)
- نصف ملعقة كبيرة بشر ليمون
- قرن فلفل حار (مفروم)
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- نصف ملعقة كبيرة ملح
- 3 فصوص ثوم
- نصف ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
- نصف ملعقة صغيرة كمون
- 2 ملعقة صغيرة زيت نباتي
طريقة التحضير
- نظّفي السمك جيداً ثمّ ضعيه في محضّرة الطعام واخلطي.
- من ثم أضيفي البقدونس والشبت والبصل والثوم والكزبرة والليمون الحامض المبشور والفليفلة الخضراء واطحني من جديد.
- بعد ذلك نكّهي بالملح والفلفل الأسود وبهارات السمك والكمون واخلطي مرةً أخيرة حتى تتجانس المكوّنات.
- من ثم شكّلي كرات متوسّطة الحجم تشبه الكفتة، وضعيها في صينية مدهونة بالزيت.
- بعد ذلك سخني الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة ٢٠ دقيقة، ثم قدّميها ساخنة على سفرتك.
طريقة عمل سمك فيليه مقلي
المكونات
- ثلاث أرباع الكوب طحين
- ثلاث أرباع الكوب نشا
- 1ملعقة صغيرة ملح
- 1ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 6 قطع سمك فيليه (مقطع شرائح طولية سميكة)
- 300 ميلليلترا مرق دجاج(أو مرق خضار/ بارد)
- 2 ملعقة كبيرة طحين
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
طريقة التحضير
- اخلطي الطحين والنشا والملح والفلفل في وعاء.
- من ثم أضيفي المرق البارد وحركي حتى تذوب المكونات في المرق ويصبح المزيج ناعماً.
- بعد ذلك سخني زيت غزير في مقلاة عميقة.
- من ثم اخلطي الطحين والملح والفلفل ثم غطسي قطع السمك في خليط الطحين.
- اغمسي السمك في خليط النشا والمرق والطحين.
- خففي النارعلى المقلاة قليلاً واقلي السمك حتى يتحمر من كل الجهات.
- قدميه ساخناً إلى جانب البطاطس المقلية أو الأرز والسلطة حسب الرغبة.
طريقة عمل ناجتس السمك
المكونات
- نصف كيلو سمك فيليه
- 2 كوب بطاطس (مهروسة)
- كوب بقسماط (مطحون)
- رشّة بودرة بصل
- رشّة بودرة ثوم
- فصّان ثوم (مهروس)
- 1ملعقة كبيرة نشا
- رشّة كمون
- 1ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 1ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- بقدونس – حسب الرغبة
طريقة التحضير
- في وعاء متوسط الحجم تبلي السمك بالثوم المهروس والتوابل جيداً.
- ضعي السمك في الكبة وافرميه جيدا ثم ضعي عليه البطاطس والنشا والملح والبيكينج باودر والبقسماط وقلبي حتى تمام الاختلاط.
- قومي بتشكيل المزيج على شكل ناجتس ثم ضعيه في البقسماط.
- سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
- ضعي ناجتس السمك في الزيت الساخن حتى يتحول لونه إلى الذهبي.
