سنتحدث في هذا المقال عن طريقة عمل البصارة الإسكندراني تعتبر البصارة من الاكلات المشهورة والشعبية في جمهورية مصر العربية فهي تعتبر من أكل الغلابة و الطبقات الراقية و هي تتكون بشكل رئيسي من الملوخية المنفشة وهي تحظى باقبال شديد وهي تقدم في المطاعم و تتميز بسهولة الحصول على مكوناتها و بسهولة طهيها وسهولة تقديمها فهي لا تحتاج للمال الكثير وفي هذا المقال سنتطرق لكيفية عمل هذا الطبق من حيث ذكر مكوناته ومن ثم التطرق إلى كيفية طهيها ومن ثم ‘إلى طريقة تقديمها .
طريقة عمل البصارة الإسكندراني
المكونات
2 حزمة بقدونس مغسولة ومفرومة إلى أن تصبح مفرومة خشن.
5 بصل أخضر أو أكثر مفروم خشن.
2 كوب فول ناشف ينقع في ماء بارد ليوم وليلة.
12فص ثوم ( رأس ثوم تقريبا).
2 حزمة كزبرة خضرة مغسولة ومفرومة خشن.
معلقة صغيرة كمون أو أكثر حسب الرغبة .
1 بصلة مقطعة إلى أن تصبح أرباع.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود ناعم.
2 لتر من الماء.
ملعقة صغيرة من الملح.
زيت زيتون للتزين.
شرائح بصل مقلية للتزين.
اقرأ أيضا..طريقة عمل البسبوسة علاء الشربيني بالخطوات حلويات سهلة
طريقة تحضير البصارة الإسكندراني
نحضر وعاء عميق ومنم ثم نضعه على النار ومن ثم نقوم بوضع الماء فيه ونترك الماء إلى ان يغلي .
بعد أن نصفي الفول من الماء الذي نقع فيه نقوم باضافته إلى الماء الذي يغلي .
بعد ذلك بضيف البقدونس ومن ثم البصل الاخضر ومن الكزبرة ومن ثم نغلق القدر و نتركه إلى ان ينضج .
يجب أن يبقى القدر على نار هادئة حتى تتداخل نكهة البقدونس والبصل وغيرهم في الماء .
نختر الفول عن طريق غرس شوكة فيه ونرى إن نضج أم لا .
عند نضوج الفول نطفئ النار ونرفع القدر جانبا ونتركي إلى أن يبرد .
بعد ان يبرد نقوم بخلط المكونات بمحضرة الطعام إلى ان يتداخل ويتجانس الخليط .
نحضر وعاء للطهي ومن ثم نطع الخليط فيه ومن ثم نضيف عليه البهارات والملح والكمون والفلفل الاسود .
نستمر في تحرك المكونات على النار لمدة خمس دقائق .
نقوم بصب الخليط في طبق التقديم ومن ثم نزين الطبق بالبصل الاخضر وزيت الزيتون ويقدم مع الخبز البلدي وهو بارد .
