سنتحدث في هذا المقال عن طريقة عمل البرياني الهندي ويعتبر البرياني الهندي من الاكلات الشهية والمنتشرة في الهند في مطاعمها وفي شوارعها وهي محببة لدى الكبار والصغار وتقدم في المناسبات وفي هذ المقال سنتطرق للحديث عن هذا الطبق وذلك بذكر مكوناته ومن ثم طريقة طهيه ومن ثم طريقة تقديمه.
جدول المحتويات
طريقة عمل البرياني الهندي
المكونات
2 كوب أرز بسمتي منقوع.
5 قطع دجاج.
بصلتان مفرومتان.
5 فصوص ثوم مفروم.
2 حبة طماطم معصورة أو مقطعة مكعبات.
كوب زبادب لايت.
ملعقة صغيرة ملح.
3 ثمرات فلفل حار أو رومي وتم تقطيعهم قطع صغيرة.
عبوتين مرقة فورية.
ملعقة كبيرة صويا صوص.
ملعقة صغيرة عسل أبيض أو سكر.
نصف ملعقة صغيرة من كل من : فلفل أسود و سماق وكمون وزعفران اسباني وقرفةناعمة و قرنفل ناعم أو حبوب و بهارات كبسة وكركم.
5 حبات حبهان.
ربع ملعقة صغيرة زنجبيل، أو ورق لورا حسب الرغبة.
2 لتر من الماء.
مقادير تتبيل الدجاج
2 ملعقة كبيرة لبن خالي الدسم.
ملعقة صغيرة صويا صوص.
2 ملعقة كبيرة زعتر.
1 ملعقة كبيرة خل تفاح.
ملعقة صغيرة مسطردة.
ملعقة كبيرة معجون طماطم أو كاتشب.
نصف ملعقة صغيرة من: بصل بودرة، ثوم بودرة، وعسل أبيض.
اقرأ أيضا..طريقة عمل البرياني بالدجاج بالصور بالخطوة بطريقة سريعة2021
طريقة تحضير البرياني الهندي
نحضر وعاء، ضعي قطع الدجاج. ومن ثم نضيف الكركم والملح والفلفل الأحمر الحار والكزبرة البودرة والزنجبيل وحبوب الهيل والقرفة والقرنفل والفلفل الأسود والنعناع والكزبرة الخضراء واللبن الزبادي.
بعد ذلك نقوم بخلط قطع مع التوابل حتى تتغطى بالكامل.
نقوم بتغطية الوعاء ومن ثم نضعه في الثلاجة لـمدة ساعة على الأقل.
ولتحضير البرياني نحضر صدر ومن ثم نضع فيه الماء.
ثم نضيف الكمون الحبّ وحبوب الفلفل الأسود وملعقتين صغيرتين من الزيت والكركم والملح.
بعد ذلك نقوم بخلط المكونات ومن ثم نضع القدر على النار حتى الغليان.
حينما تغلي المياه نقوم باضافة الأرز البسمتي المُصفى.
نغطي القدر ويترك على نار هادئة لـ15 دقيقة أو حتى تنضج حبات الأرز.
نسخن الزيت و السمن في قدر ومن ثم نضيف البصل والفلفل الحار ونستمر في التقليب لمدة 10 دقائق إلى أن يتحمر البصل ويصبح ذهبي اللون.
نضع قطع الدجاج (مع التتبيلة)، ومن ثم نخلط ومن ثم نغطي القدر لـ25 دقيقة مع تقليب الدجاج من وقت لآخر كي لا يلتصق ويكتسب لوناً ذهبياً من كافة الجهات.
يسكب الدجاج في صحن التقديم ويقدم الدجاج إلى جانب الأرز وزيني بالكاجو المحمص أو حسب الرغبة.
