سنتطرق الكلام في هذا المقال عن طريقة عمل اكلات في رمضان في المنزل بشكل سهل وبسيط ومناسب لغالبية الامهات بحيث يكون ذا طعم وشكل قريب من ذلك الذي في المطاعم وإتمام ذلك لابد من التكلم عن المكونات ومن ثم كيفية التحضير و التجهيز ومن ثم كيفية التقديم وهنيئا مريئا عليكم جمعيا..
جدول المحتويات
طريقة عمل اكلات في رمضان
مكونات كبة بالصينية
مكونات الكبة
- خمسمئة غرام من اللحم المفروم.
- كيلوغرام من البرغل.
- بصلتان كبيرتا الحجم.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
مكونات الحشوة
- خمسمئة غرام من اللحم المفروم.
- رشة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
- ثلاث بصلات مفرومات فرماً ناعماً.
- رشة من البهارات.
- رشة من القرفة.
- ملعقة كبيرة من السمن.
- صنوبر.
اقرأ أيضا..اكلات بسيطة للفطور في رمضان 2022 بطريقة تحضير سريعة و سهلة
طريقة تحضير اكلات في رمضان
- نغسل البرغل بالماء البارد، ونصفّيه جيداً ثمّ نضعه في الخلاط الكهربائي، مع اللحم المفروم وبصلتين ثمّ نُنَكّه الخليط بالملح والفلفل والبهارات المشكلة.
- نخلط المكونات جيداً حتى تتداخل ونحصل على مزيج مُتجانس، ثمّ ننقله إلى وعاء عميق.
لتحضير الحشوة
- نذيب السمن في مقلاة ثمّ نضع البصل واللحم.
- من ثم نقلّب المكوّنات من وقت إلى آخر حتى تنضج.
- بعد ذلك ننكّه الحشوة بالملح والفلفل والبهارات والقرفة حسب رغبتك، ثمّ نضيف الصنوبر ثمّ نرفع القدر عن النار.
- من ثم ندهن صينية بالقليل من السمن المذاب ثمّ نفرد نصف كمية الكبة في قعرها.
- نضيف طبقةً من الحشوة ونفردها على كل الصينية ثمّ نغطّيها بالكمية المتبقية من الكبة.
- بعد ذلك ندهن وجه الصينية بالسمن ثمّ نخبزها في الفرن على درجة 190 مئوية مدة عشرين دقيقة أو حتى تنضج.
طريقة عمل كبسة الدجاج
المكونات
- اثنان كيلو من الدجاج.
- ثلاثة أكواب من الأرز.
- بصلتان مفرومتان.
- ثلاث حبات من البندورة المفرومة.
- ست حبات من القرنفل.
- ست حبات من الهيل.
- عودان من القرفة.
- أربع أوراق من ورق الغار.
- عشر حبات من الفلفل الأسود.
- قرنان من الفلفل الأخضر الحار.
- ثلاث ملاعق كبيرة من رب البندورة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الكمون.
- أربع ملاعق كبيرة من السمن.
- ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
- ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
مكونات لتحمير الدجاج
- ملعقة كبيرة من السمن أو الزيت النباتي.
- ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
طريقة التحضير
- يغسل الأرز جيدًا وينقع بالماء الدافئ لمدة نصف ساعة.
- من ثم تقطع الدجاجة من النصف طوليًا.
- بعد ذلك يوضع في طبق البهار المشكل والكزبرة والكمون والملح والفلفل الأسود والكركم، وتقلب بملعقة حتى تختلط.
- توضع ملعقة كبيرة من البهارات على الدجاج وتحرك باليد حتى تتبل جيدًا.
- من ثم يوضع السمن في مقلاة على نار متوسطة، ثم يضاف البصل المفروم ويحرك حتى يتحمر.
- تضاف قطع الدجاج ثم تقلب من الأطراف حتى تصبح ذهبية اللون.
- بعد ذلك تضاف البندورة ورب البندورة والهيل والقرنفل والقرفة وورق الغار والفلفل الأسود والفلفل الأخضر وتحرك مع الدجاج حتى يتنكه بالبهارات.
- من ثم يسكب الماء على الدجاج ثم يطهى على نار متوسطة لمدة نصف ساعة.
- بعد ذلك يصفى الدجاج من المرق، ويوضع عليه السمن أو زيت الزيتون والكركم، ثم تدخل قطع الدجاج في الفرن للتحمير.
- يطبخ الأرز مع مرق الدجاج على نار هادئة لمدة أربعين دقيقة حتى ينضج.
طريقة عمل فطائر بالجبن
المكونات
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع كوب من اللبن الزبادي.
- ربع كوب من الزيت.
- ماء دافئ للعجن.
مكونات الحشوة
- قالب من جبن الفيتا.
- ملعقة كَبيرة من زَيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من النّعناع المُجفف، أو ربع ضمّة من النّعنع الأخضر.
طريقة التحضير
- نضع الدقيق، والخميرة، والسكر، والملح، والزيت، والزبادي، في وعاء الخلاط الكهربائي.
- نضيف الماء بالتدريج مع الخلط المستمر حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- نغطّي الوعاء ونضعه في مكان دافئ لمدة ساعة.
لتحضير الحشوة
- نفتّت الجبن في وعاء وننثر عليه النعناع ثمّ ّ نسكب الزيت ونخلط جيداً حتى تتجانس المكوّنات.
- من ثم نأخذ كمية صغيرة من العجينة ونفردها على سطح صلب ثمّ نضع في داخلها حوالي ملعقةً كبيرة من الحشوة.
- بعد ذلك نغلق العجينة ونشكّلها حسب الرغبة، مثلث أو هلال ثمّ نضعها على صينية فرن، ونعيد الكرة حتى انتهاء الكمية.
- نخبز الصينية في الفرن مدة عشرين دقيقة ثمّ نقدّمها مباشرةً.
الحلويات الرمضانية
مكونات القطايف العصافيري
- قطايف صغيرة الحجم.
- كمية من القشطة.
- القليل من القرفة (اختياري).
- القليل من السكر.
- كمّية من القطر.
- كمية من شوكولاتة الدهن.
- فستق حلبيّ.
طريقة التحضير
- نخلط السكر مع القشطة والقرفة.
- نحشو القطايف بالقشطة أو الشوكولاتة ونغلقها حتى المنتصف مع ترك النصف الآخر مفتوحاً.
- نصب القطر على القطايف ونزيّنها بالفستق الحلبيّ المفروم خشناً.
- نقدّم القطايف مباشرة.
طريقة عمل القطايف
المكونات
مكونات عجينة القطايف
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- كوب وثلاثة أرباع من الماء الدافئ.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
مكونات الحشوة
- جوز قلب مطحون خشن مخلوط مع القليل من السكر، والقرفة، وجوز الهند.
- من ثم فستق حلبي مخلوط مع كميّة من ماء الزهر والسكر.
- جبنة عكاوية مخلوطة مع كمية من السكر، والقليل من القرفة.
- كمية من الزبيب الذهبيّ مخلوط مع كمية من جوز الهند وماء الزّهر.
طريقة التحضير
- نضع الخميرة والملح والبيكنغ باودر والسكر فوق الدقيق ونخلط. نسكب الماء بعد تسخينة قليلاً فوق الخليط، ونمزج المكوّنات جيداً حتى نحصل على عجينة متجانسة.
- بعد ذلك نتركها تتخمّر ويتضاعف حجمها لمدّة ساعة.
- نضع مقلاةً غير لاصقة على النار وننتظر حتى تسخن.
- من ثم نضع كميّةً من العجين في المقلاة بحيث تصبح قرصاً حجمه تقريباً كحجم قرص القطايف المعروف.
- بعد ذلك إذا ظهرت الثقوب على وجه القرص العلوي فهذا دليلٌ على أنّ العجينة قد تحمّرت.
- نترك المقلاة على نار هادئة كي تتحمّر العجينة ببطء من الأسفل وتبقى طريّةً من الأعلى.
- من ثم نُكرّر العملية حتى تنتهي العجينة.
- بعد ذلك نفرد القطايف على قطعة قماش ونتركها حتى تبرد.
- نحشو الأقراص بالحشوة المرغوبة؛ حيث نحضر حشوة الجوز بخلط القرفة، وجوز القلب، وجوز الهند، والسكر ثمّ نحشو القطايف، ونستخدم أيضاً حشوة الجبنة، والفستق الحلبيّ، أو الزّبيب.
- من ثم نضع القطايف في الفرن بعد الانتهاء من الحشي أو نقليها في الزيت.
- نسكب القطر عليها ونقدّمها ساخنةً.
