سنتعرف واياكم في هذا المقال على طريقة طبخ الحمام والتي هي منتشرة بكثرة في جمهورية مصر العربية والتي انتشرت في دول الخليج العربي ايضا كما أنها موجودة في بلاد الشام وسنتعرف في هذا الموضوع عن المكونات اللازمة لعمل هذا الطبق وكيفية التحصير والف صحة وعافية .
جدول المحتويات
طريقة طبخ الحمام
مكونات طريقة طبخ الحمام
- أربع حبات من الحمام صغير الحجم.
- كوب من الأرز.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- حبة من البصل.
- ملعقة صغيرة من الفلفل.
- رشة من جوزة الطيب.
- ملعقة من البهار المشكل.
- ثلاث أوراق من اللورا.
- 100 غرام من الكبدة.
- ربع كوب من المكسرات المحمصة .
اقرأ أيضا..دجاج محشي بالفرن بطريقة تحضير رائعة وسريعة والقوام مقرمش واللون أحمر رائع
طريقة طبخ الحمام
- ينظف الحمام جيدًا. ينقع الحمام فى الملح والدقيق للتأكد من نظافته.
- من ثم يشطف الحمام بالماء جيدًا.
- بعد ذلك يغسل الأرز ويصفى ويطبخ على نار هادئة.
- من ثم يضاف على الأرز معلقة من القرفة ورشة جوز الطيب والملح والفلفل ومعلقة البهار المشكل .
- بعد ذلك تقلب البهارات مع الأرز جيدًا.
- يرفع الأرز عن النار، ويترك حنى يبرد.
- من ثم يحشى الحمام بالأرز ويتم إدخال الأرز بجوانب الحمام، ومن ثم يغلق الحمام بالإبرة والخيط.
- ينظف الحمام من الأرز الزائد من الخارج، ولا يجب أن يحشى الحمام كثير كي لا يتفتح الحمام أثناء الاستواء.
- بعد ذلك يحضر وعاء ماء مغلي به، ورق لورا والحبهان والملح والفلفل وعود القرفة .
- يوضع الحمام في وعاء الماء المغلي لمدة نصف ساعة أو حتى ينضج، ولا يترك الحمام ليستوي زيادة حتى لا يهترئ ويذوب.
- من ثم يرفع الحمام من الشوربة ويحمر فى السمن على الوجهين، والسمن اختياري حسب الرغبة.
- يرش الحمام بالملح والفلفل ويحمرفي الفرن على الشواية.
طريقة عمل الحمام المقلي
المكونات
- أربع حبات من الحمام.
- ربع كوب من الدقيق.
- كوبان من الأرز المصري.
- كوبان من البصل المفروم.
- أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
- ملعقة كبيرة من السمن.
- ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحون.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل بحسب الرغبة.
- كوبان من قطع الخضار، البصل ، الجزر، الكرفس. ورقتان من الغار.
- كوب ونصف من الماء.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الحب.
- نصف كوب من الزبادي.
- ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم .
- كوب من السمن، وكوب من الزيت للقلي.
طريقة التحضير
- ينقع الحمام بالماء، ويرش بالدقيق وقليل من الملح ومن ثم يغسل جيدًا.
- م نثم يصفى الحمام من الماء جيدًا، ويجفف.
- بعد ذلك يغسل الأرز جيدًا ويصفى من الماء.
- يسخن الزيت والسمن في إناء على نار متوسطة، ويضاف البصل والحبهان وجوزة الطيب، ويتبل بالملح والفلفل، ومن ثم يقلب لمدة خمس دقائق أوليصبح البصل ذهبي اللون.
- من ثم يضاف الأرز، ويقلب، ومن ثم يضاف الماء ويترك حتى يبدأ في الغليان .
- بعد ذلك تخفف الحرارة، ويغطى الإناء ويترك لمدة عشر دقائق. يترك الأرز ليبرد ويجب أن لا ينضج جيدًا، لأنه سيتم طبخه مرة أخرى بداخل الحمام.
- من ثم يوضع حوالي خمسة أكواب من الماء في إناء على نار متوسطة.
- بعد ذلك تضاف الخضراوات وورق الغار والفلفل الأسود.
- يترك حتى يبدأ في الغليان. يحشى الحمام بحشوة الأرز .
- من ثم يقفل الحمام بوضع الأرجل فوق بعضها مع وضع الجناح للخلف.
- يسلق الحمام المحشو في المرق. يتبل الحمام بالملح ويترك لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج.
- بعد ذلك يرفع الحمام من المرق. يترك الحمام ليبرد قليلًاً، ثم يُجفف.
- يخلط الزبادي مع صلصة الطماطم ويدهن الحمام بخليط الزبادي.
- يسخن خليط الزيت والسمن في مقلاة على نار متوسطة.
- يحمر الحمام من جميع الجهات .
- يرفع الحمام على ورق لامتصاص الزيت الزائد.
- يطهى الأرز المتبقي في قليل من مرق الحمام.
- يُقدم الأرزمع الحمام المحشو.
طريقة عمل حمام محشي بالفريك
المكونات
- ثمانية حبات كبيرة من الحمام.
مكونات الفريك
- كوب من الفريك.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
- حبة صغيرة من البصل المفروم.
- حبة متوسطة الحجم من الطماطم المفروم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ثلاثة أكواب من الماء الساخن.
لسلق الحمام
- قطعتان من ورق الغار.
- حبة متوسطة من البصل أرباع.
- عود من القرفة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من كبش القرنفل الحب.
للقلي
- كوبان من السمن.
طريقة التحضير
- يغسل الفريك لأكثر من مرة تحت الماء حتى ينظف.
- يصفى الفريك من الماء.
- يترك الفريك جانبًا. يوضع الزيت والبصل في قدرعلى نار متوسطة حتى يذبل البصل.
- يضاف الفريك، ويقلب حتى يتغطى بالزيت.
- يضاف كل من الملح، الفلفل، الكركم والماء، ويترك الفريك ليغلي ثم يغطى القدر ويترك على نار خفيفة لنصف ساعة. توضع الطماطم في طبق ويضاف اليها نصف كمية الفريك وتقلب لتختلط مع بعضها البعض جيدًا.
- يترك النصف الأخر من الفريك للتقديم.
- يحشى الحمام بالفريك، ومن ثم يغلق بإستخدام الإبرة والخيط.
- يوضع الحمام في قدر ويغمر بالماء، ويترك حتى يغلي، ويتم التخلص من الرغوة المتكونة على وجه الماء.
- يُضاف الغار، القرفة، البصل، القرنفل والملح، ويُغطى القدر.
- يُترك القدر على نار هادئة لنصف ساعة حتى ينضج الحمام.
- يُسخن السمن في مقلاة، ومن ثم يُقلّى الحمام ليأخذ اللون الذهبي.
- يُسكب الفريك في طبق، ومن ثم يوضع الحمام فوقه، ويُقدم.
