سنتحدث في هذا المقال عن طريقة صيادية السمك وهي تعتبر من الاكلات الشعبية التي تشتهر بشكل واسع لدى الكثير من دول العالم وكذلك تشتهر بشكل كبير في دول الشرق الاوسط خاصة البلدان التي تطل على البحر منها لأنها تكون غنية بالاسماك التي عادة ما يتم عملها بالاسماك وتعتبر صيادية السمك من الأكلات البحرية لأنها تحتوي على السمك الذي يعد مفيد ويحتوي على اليود والأوميغا 3 المهم جدا لعمليات البناء داخل الجسم الانساني وفي هذا المقال سنتطرق لكيفية عمل الصيادية وذلك بالحديث عن مكوناتها ومن ثم طريقة عملها ومن طريقة قديمها .
جدول المحتويات
طريقة عمل صيادية السمك
مكونات طريقة صيادية السمك
- كوبان من الأرز الطويل أو القصير حسب الرغبة .
- أربع قطع من السمك الفيليه أو أي نوع من السمك المحبب.
- نصف ملعقة صغيرة من كل من : الكمون والفلفل الأسود والكزبرة.
- 2 بصلة كبيرة أو متوسطة مقطعة إلى شرائح.
- أربعة أكواب من الماء.
- 1 ملعقة صغيرة من كل من : الملح وبهارات السمك.
- 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- القليل من المكسرات المقلية والبقدونس الناعم لتزين.
- الزيت ذرة او عباد شمس للقلي
اقرأ أيضا..طريقة إعداد صيادية الدجاج وصفة صيادية سهلة وسريعة 2021
طريقة تحضير صيادية السمك
- نقوم بتبهير السمك بالملح والفلفل والكمون ومن ثم نقوم بغمسه في الطحين .
- نضع مقدار ثلاث ملاعق أو أكثر من زيت الزيتون أو النباتي في مقلاة ونتركه ليسخن ومن ثم نضع السمك عليه .
- نقلب السمك بشكل حذر إلى أن ينضج ومن ثم نضعه جانبا ختى يبرد .
- نضع ما تبقى من زيت الزيتون في المقلاة ومن ثم نضيف البصل المقطع ومن ثم نقلبه إلى أن يحصل على لون بني غامق .
- نضع أناة على النار ونضع فيه الماء ونتركه إلى أن يغلي ومن ثم نضيف البصل و العصفر والكمون والفلفل الاسود والملح .
- نحرك المكونات السابقة جيدا ومن ثم نضيف نصف كمية السمك ونستمر في التحريك لمدة الست دقائق .
- نضع الارز والوز في الماء ونحركه بشكل مستمر إلى أن يتداخل المكونات ..
- نترك الصيادية على نار هادئة لمدة لا تقل عن الربع ساعة .
- نقوم بتوزيع ما تبقى من السمك على سطح الارز .
- نغلق القدر و نترك لمدة نصف ساعة على نار هادئة إلى أن تنضج الصيادية .
- نسكب الصيادية في طبق ومن نقدمها ساخنة .
طريقة عمل فيليه السمك
مكونات طريقة فيليه السمك
- 5 شريحة سمك فيليه هامور
- ¼ معلقة صغيرة كزبرة جافة
- ¼ كوب مايونيز
- ¼ معلقة صغيرة كركم
- ½ كوب بقدونس مفروم
- ½ كوب كزبرة خضراء مفرومة
- 1 معلقة كبيرة زيت زيتون
- معلقة كبيرة عصير ليمون
- 1 بصل أخضر مفروم
- معلقة صغيرة مستردة
- 1 معلقة صغيرة زنجبيل
- معلقة صغيرة فلفل اسود
- 1 فلفل حار مفروم
- معلقة صغيرة بابريكا
- 1 معلقة صغيرة فص ثوم مهروس
- معلقة صغيرة ملح
طريقة تحضير فيليه السمك
- نقوم بدهن قالب فرن بالقليل من الزيت أو الزبدة.
- ثم قومي برش الملح والفلفل الأسود على كافة أجزاء سمك الفيلية، وإن كان السمك كبير الحجم ممكن تشريحه بالسكين.
- في طبق عميق نضع كافة مكونات التوابل والخضار ونقلب بالشوكة إلى أن نحصل على صلصة متجانسة.
- ثم نوزع الصلصة على الفيلية، ونتركها في الثلاجة 15-20 دقيقة.
- نسخن الفرن إلى درجة حرارة 180.
- نوزع ملعقة صغيرة من زيت الزيتون على السمك ويدخل القالب الفرن الى ان ينضج السمك.
- ثم نوزع بقية زيت زيتون على السطح ونقدمه مباشرة.
طريقة عمل فيليه سمك بالكريمة
مكونات فيليه سمك بالكريمة
- 1 كيلو سمك فيلية.
- 3 معلقة كبيرة زيت زيتون.
- 1 معلقة صغيرة كزبرة خضراء.
- 1 معلقة صغيرة فلفل أسود.
- 1 معلقة صغيرة ملح.
مكونات خليط كريمة الطبخ
- 2 كوب كريمة طبخ.
- 1 بصل مفروم.
- 2 معلقة كبيرة سمن.
- 1 معلقة صغيرة كاري.
- 1 معلقة صغيرة أكليل جبل.
- ملح – حسب الرغبة .
اقرأي أيضا..فيليه سمك مقرمش في 20 دقيقة سهل وسريع التحضير اليكم الطريقة
طريقة تحضير فيليه سمك بالكريمة
- في صيينة فرن ضعي سمك الفيليه وزيت الزيتون ثم تبلي بالملح والكزبرة والفلفل الأسود.
- من ثم قلبي المكونات حتى تتداخل ثم أدخلي الصينية إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية إلى أن تنضج قطع السمك.
- بعد ذلك في هذه الأثناء، في قدر على حرارة متوسطة، ذوبي السمنة ثم أضيفي البصل وقلبي إلى أن يذبل.
- من ثم زيدي كريمة الطبخ وتبلي بالكاري والملح وحركي.
- بعد ذلك اتركي الخليط على حرارة متوسطة إلى أن يغلي.
- من ثم أخرجي صينية الفيليه سمك من الفرن .
- وزيدي خليط كريمة الطبخ ثم انثري اكليل الجبل على الوجه.
- أدخلي الصينية مجدداً إلى الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لحوالى 10 دقائق.
