طريقة دجاج تندوري يعتبر من أفضل الأطباق التي يتم تحضيرها في ولا يُشترط أن يكون لديك فرناً خاصّاً لطهي الدجاج بل يمكن شيّه باستخدام مشواة كهربائية أو عاديّة أو عمله بالفرن العاديّ في المنزل حيث يكمن جوهر هذا الطبق بالمكوّنات وبمنقوع التوابل الهنديّة الفريدة وليس بطريقة التحضير.
جدول المحتويات
طريقة عمل دجاج تندوري
المكونات
- دجاجتان (كل دجاجة مقطعة 8 قطع)
- كوبان ونصف لبن زبادي
- ملعقتان صغيرتان ملح
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة قرنفل (مطحون)
- ملعقتان صغيرتان زنجبيل (طازج ومفروم)
- 3 فصوص ثوم (مهروس)
- ملعقتان صغيرتان كمون (مطحون)
- ملعقتان صغيرتان بابريكا
- ملعقة صغيرة قرفة (مطحونة)
- ملعقة صغيرة كزبرة (مجففة ومطحونة)
- ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
اقرأ أيضا..دجاج تكا تندوري بالنكهة الهندية الاصلية وبطريقة تحضير يسيرة
طريقة تحضير دجاج تندوري
- في وعاء اخلطي اللبن الزبادي والملح والفلفل والقرنفل المطحون والزنجبيل.
- من ثم اخلطي الثوم والبابريكا والكمون والقرفة والكزبرة جيداً، ثم أضيفي الخليط لخليط اللبن وقلبي حتى تتمازج المكونات.
- بعد ذلك نشفي الدجاج بورق المطبخ جيداً، ثم ضعي قطع الدجاج في خليط اللبن والتوابل وقلبي حتى يتغطى الدجاج بالتتبيلة.
- من ثم غطي الوعاء بورق البلاستيك وضعيه بالثلاجة لمدة ليلة كاملة أو 8 ساعات على الأقل.
- للتحضير: سخني الفرن على الشواية على حرارة متوسطة.
- بعد ذبك أخرجي الدجاج من الوعاء و نشفيه من التتبيلة بورق المطبخ ثم ادهنيه بواسطة فرشاة بزيت الزيتون وضعيه في صينية الفرن.
- من ثم أدخلي الدجاج بالفرن واتركيه لمدة 40 دقيقة مع التقليب على حرارة 180 درجة حتى ينضج الدجاج.
- قدميه ساخنا إلى جانب الأرز والخضار.
طريقة عمل روستو دجاج تندوري
المكونات
- 1500 غرام دجاج
- ملعقة كبيرة صلصة
- 250 غراماً زبادي
- ملعقة صغيرة زنجبيل (مهروس)
- ملعقة صغيرة بهارات الجرام ماسالا
- 5 فصوص ثوم (كبير الحجم / مهروس)
- ملعقة صغيرة كركم
- ملعقة صغيرة بابريكا
- نصف ملعقة صغيرة كمون
- نصف ملعقة صغيرة قرفة
- ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
- نصف ملعقة صغيرة شطة (جافة)
- 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
- 1 حبة بصل (صغير الحجم / مقطع شرائح)
- 1 حبة ليمون (صغير الحجم / مقطع شرائح)
- 3 ملاعق كبيرة زيت
- ملعقة صغيرة ونصف ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود (طازج)
طريقة تحضير روستو دجاج تندوري
- تنظف الدجاجة جيدا وتجفف ثم تربط الأرجل.
- من ثم في وعاء كبير توضع جميع المكونات عدا شرائح البصل وشرائح الليمون.
- بعد ذلك تتبل الدجاجة جيداً من الداخل والخارج بخليط التتبيلة توضع في البراد لمدة 3 ساعات أو قبل بليلة.
- من ثم توضع شرائح البصل وشرائح الليمون في قاع الصينية مع كوب كبير من الماء ثم توضع في فرن ساخن على حرارة هادئة 140 درجة لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين حتى تكتسب اللون الذهبي .
