طريقة تقديم ورق العنب بالكاسات مثل المطاعم بكل سهولة وسرعة ولذلك لابد من توضيح كيفية عمل هذه الوجبة وكيفية عملها في كاسات ولذلك لابد من ذكر المكونات ومن ثم طريقة التحضير ومن ثم طريقة التقديم والف صحة وعافية.
جدول المحتويات
طريقة تقديم ورق العنب بالكاسات
مكونات طريقة تقديم ورق العنب بالكاسات
- علبه ورق عنب كاليفورنيا
- اربع اكواب ارز مصري مغسولين ومنقوعين بماء مغلي
مكونات الحشوة
- ملعقتين وسط كاري بودر
- 4 حبات طماطم مقطع صغير جدا
- خمس حبات بصل كبير الحجم مقطع صغير جدا
- اربع فص ثوم مقشر ومهروس
- نصف مكعب ماجي خضار
- ملعقتين طعام زيت زيتون
- ملعقتين وسط دبس رمان
- ربطه بقدونس وكزبرة
- ملعقتين طعام معجون طماطم صلصة طماطم
- بطاط مقشر ومقطع حلقات دائريه مقدار قاع الجدر والاطراف
- ملعقة طعام ملح مع
- ملعقتين طعام سكر
ماء الطبخ
(نص لتر ماء مغلي مذاب فيه مكعب ماجي دجاج ملح اقل / نصف كيس تمر هندي صبار /١ استكانه عصير ليمون /نصف استكانه دبس رمان / ملعقه طعام ونصف ملح بودر / ٢ استكانه سكر / ٤ استكانات زيت زيتون / ماء الحشوة)
طريقة تقديم ورق العنب بالكاسات
- اصفي الرز من الماء ومن ثم اخلطه مع البصل المفروم والثوم والطماطم المفروم والخضار الكزبرة والبقدونس والثوم والكاري و ملعقة طعام ملح و ملعقتين طعام سكر وارش فوقهم زيت زيتون و دبس الرمان و افتت فوقهم نصف مكعب ماجي خضار و ملعقتين طعام معجون طماطم واقلبهم مع بعض.
- بعد ذلك احضر قالب صغير على شكل مربع عميق قليلا وابدا بوضع داخله ورقه العنب و من ثم احشيها بالحشوه واضغط على الحشوه بالاصابع لتتساوى ومن ثم اغلق ورقة العنب بطي اطرافها فوقها مع الضغظ عليها جيدا بالاصابع لتتشكل على شكل مكعب.
- ومن ثم بسكين اضعه بطرفها وارفعها من القالب واضعها وبهذا تكون عندي ورق عنب على شكل مكعبات.
- بعد ذلك بجدر ( طنجرة) اصف فيه البطاطا اضع طبقتين بطاط واضع على الاطراف ايضا البس الجدر كله بطاط ومن ثم اضع مكعبات ورق العنب بشكل متراص.
- من ثم اخلط ماء الطبخ بوعاء جميع المقادير مع بعض المكتوبه بالمقادير فوق ومن ثم نسكب ربع ماء الطبخ على ورق العنب.
- بعد ذلك اضع ثقل على ورق العنب ليثبته جيدا ومن ثم نكمل سكب ماء الطبخ على ورق العنب وبعد ذلك نغلق الجدر ونضعه على النار ونضع حديدة تحت الجدر بالبداية تكون النار عاليه الى ان يغلي الماء بعد ذلك نقصر على النار ويطبخ على نار هاديه جدا لمدة ساعه ونصف تقريبا بعد ذلك نغلق النار ونتركه يبرد جيدا بدرجه حرارة الغرفه مع مراعاة عدم فتحه حتى لايسود الى بعد ان يبرد تماما وتاكلونه بالعافيه.
طريقة عمل ورق عنب تركي
المكونات
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 حبة بصل (حجم كبير / مفروم فرماً ناعماً)
- 4 ملعقة صغيرة صلصة طماطم
- 3 اكواب أرز مصري
- 2 ملعقة صغيرة نعناع ناشف
- 2 ملعقة صغيرة قرفة (مطحونة)
- 4 ملعقة صغيرة صنوبر
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة شبت (مفروم)
- 4 ملعقة صغيرة زبيب
- 2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- 2 ملعقة صغيرة كمون
- 500 غراماً ورق عنب (مسلوق)
طريقة التحضير
- في قدر على نار متوسطة، سخّني الزيت ثمّ أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل، ثم أضيفي الأرز وكوب من الماء واسلقي الأرز نصف سلقة.
- من ثم ارفعي القدر عن النار، وأضيفي إليه صلصة الطماطم، الزبيب، الصنوبر، القرفة، الشبت، البهارات، الكمون والملح، واخلطي المكونات حتى تتداخل واتركي الحشوة تبرد بدرجة حرارة الغرفة.
- ضعي ورقة عنب على سطح العمل، وأضيفي القليل من الحشوة ولفّي الورقة على شكل رول.
- بعد ذلك كرّري العملية حتى انتهاء الكمية، على أن ترصّي رولات ورق العنب في قدر.
- ضعي القدر على النار ثم ضعي طبق ثقيل على الوجه، واغمري ورق العنب بالماء وضعي القدر على نار متوسطة. عند الغليان، خفّفي النار واطهي ورق العنب لمدة 30 دقيقة حتى ينضج.
- قدّمي الطبق ساخناً.
