طرشي حجازي من المقبلات الرائعة التي لا تكاد نخلو من أي بيت في دول الخليج العربي ويعتبر المخلل من المقبلات المميزة التي يتم تحضيرها اما في المصانع أو بشكل منزل وسنتعلم في هذا المقال كيفية تحضير هذا الطرشي في البيت …
جدول المحتويات
طريقة عمل طرشي حجازي
مكونات طرشي حجازي
- راس زهرة مقطع وردات
- فاصوليا خضراء تقريبا ١٥ حبة قطعتها
- ٣-٤ فصوص ثوم مقطعة شرايح
- ٥ حبات فلفل صغير حار مقطع او لا حسب الرغبة
- حبتين جزر او ثلاث مقطعة اصابع عريضة شويات احلى
- نص وحدة فلفل ملون اخضر واحمر واصفر
- ملعقتين احار مانغا ( ماكان عندي وحطيت اجار فلفل حار)
- ملعقتين صغار حبة سوداء
- ملعقتين صغار ملح ليمون او عادي وممكن زيادة الملح ذوقيه بعدين
- 1ملعقة صغيرة كركم
- الي حاب يضيف حلوب الخردل احلى
- كوب خل
- زيت زيتون تقريبا نص كوب لكل المخلل الطبخ والتعبئة
- ماء نعبي فيه باقي البرطمان
شاهد أيضا..رز بحمص الحجازي بطريقة تحضير على اصولها بطعم لا يقاوم
طريقة تحضير طرشي حجازي
- نسخن زيت زيتون تسخين بسيط ونحط الثوم ونقلب مانبي يتغير لا لون ولا يذبل
- ثم اضيف الخضار واقلبها شوي الحرارة هادية
- من ثم اضيف الاجار والملح والكركم والحبة السوداء واقلب واطفي
- بعد ذلك اعبي البرطمان المعقم واحط الملح اذا احتاج واخط الخل والماء وزيت الزيتون على الوجه واغطيه واتركه يوم برا ثم ادخله ثلاجة
طريقة عمل مخلل المانجو الهندي
المكونات
- 2 حبة مانجو (غير ناضج ومقطع مكعبات)
- 8 فصوص ثوم
- ثلث كوب زيت سمسم
- 2 ملعقة كبيرة خردل
- 5 ملاعق كبيرة فلفل احمر حار
- 3 ملاعق صغيرة ملح
- 1ملعقة صغيرة حلبة
طريقة عمل مخلل المانجو الهندي
- في وعاء متوسط، اخلطي مكعبات المانجو مع إضافة الحلبة وبذور الخردل والفلفل الحار والثوم والملح وزيت السمسم.
- من ثم اخلطي المكونات جيداً حتى تتداخل.
- بعد ذلك انقلي المكونات في برطمان زجاجي وأغلقيه بإحكام.
- من ثم اتركي البرطمان بحرارة الغرفة حتى يحين وقت الاستخدام.
طريقة عمل مخلل الطماطم
المكونات
- طماطم – حسب الرغبة (خضراء)
- كوب ملح
- لتر ونصف لتر ونصف
طريقة تحضير مخلل الطماطم
- قطّعي الطماطم إلى شرائح سميكة.
- صبّي الماء مع الملح في برطمان.
- ضعي شرائح الطماطم داخل البرطمان وأقفليه جيداً.
- اتركي البرطمان لمدّة أسبوعين إلى أن يصبح لون الطماطم أخضر فاتح ثم قدميه بجانب الأطباق المفضلة.
طريقة عمل مخلل الملفوف
- رأسملفوف (متوسط الحجم / مفصول الأوراق)
- 1 حبة شمندر (مقطع)
- محلول ملحي – حسب الحاجة (أو 6 لتر)
- ربع كوب خل
كيفية تحضير مخلل الملفوف
- في طنجرة بها ماء ساخن على النار، اغمري أوراق الملفوف لمدة 3 دقائق أو حتى تذبل.
- صفي أوراق الملفوف من الماء وقطعيها شرائح طولية.
- رصي شرائح الملفوف في وعاء زجاجي معقم.
- ضعي الشمر فوق الملفوف ثم اغمريه بمحلول الملح والخل.
- صبي الخل فوق المكونات، ثم أغلقي الوعاء بإحكام، واتركي المخلل لمدة أسبوع.
