طبخ ورق العنب من الاطباق التي لاقت قبولا وانتشارا واسعا على مواقع التواصع الاجتماعي بكل اطيافها وهي اكلة بتكرة تتناسب مع التطور في الحياة التي يعتبر أحد أهم الاطباق يعتبر من الأطباق التي انتشرت بكثرة في الوطن العربي في الآونة الأخيرة وهي من الأطباق التي تلقى رواجا واقبالا كبيرين لدى الكثير من الناس وهو من المأكولات الصحية وذات المكونات البسيطة التي يسهل على ربة البيت القيام بعملها بكل سهولة ويسير و تتكون من خليط ومزيج رائع بحيث تخرج منها بنكهة اقرب لطرق المطاعم وقد تتميز عليها
وتتميز هذه الاكلة أنها سهلة تحضيرا وكذلك سهلة المكونات وهي نفس مكونات اوراق العنب المحشي ولكن هنا من دون الحشي ولكن نخرج بطعم مماثل تقربيبا والفوائد لابد أن تكون ايضا نفسها كما أنها بسيطة جدا.
جدول المحتويات
طريقة طبخ ورق العنب
مكونات طبخ ورق العنب بالبرغل
- ثلاث حبات من البندورة المفرومات إلى مربعات صغيرة.
- كوب من البرغل الخشن.
- بصلة مبشورة.
- عصير حبة من الليمون الحامض.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- نصف كيلو غرام من ورق العنب.
- نصف باقة مفرومة من النعناع.
- ثلاث رؤوس من البصل الأخضر المفروم ناعماً.
- باقة كاملة من البقدونس المفروم.
- ربع ملعقة كبيرة من البهار المشكّل.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
طريقة طبخ ورق العنب
- نغسل البرغل، وننقعه بالماء لبعض الوقت، ثمّ نصفّيه، ونتركه جانباً.
- من ثم نخلط البندورة، ومبشور البصل، والبصل الأخضر، والنعناع، والبقدونس، والملح، والبهار، وزيت الزيتون، والبرغل معاً في وعاءٍ واحد.
- بعد ذلك نفرد أوراق العنب، ونضع في منتصف كلّ ورقة مقدار نصف ملعقة كبيرة من خليط البرغل.
- من ثم نلفّ ورقة العنب على الحشوة باتجاه الداخل حتى نحصل على شكل أسطواني.
- بعد ذلك نضع ورق العنب المحشي في القدر الخاص بالطبخ، ونغطّي وجهها من الأعلى بطبق مفرود وثقيل.
- من ثم نسكب كميّة كافية من الماء الساخن على ورق العنب، ونضع القدر على نار متوسطة حتى الغليان.
- بعد ذلك نخفّف النار تحت القدر، ونتركه لمدة أربعين دقيقة حتى ينضج ورق العنب تماماً، ثمّ نضيف له مقدار ملعقتين صغيرتين من السمن وذلك حسب الرغبة.
- من ثم نرفع القدر عن النار، ونسكب ورق العنب في طبق، ونقدّمه ساخناً.
طريقة عمل ورق العنب باللحم
المكونات
- كيلوغرام من ورق العنب.
- نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
- نصف كوب من عصير الليمون الحامض.
- القليل من القرفة الناعمة.
- كوب من الأرز.
- ربع ملعقة صغيرة من البهار المشكّل.
- ربع كوب من البقدونس المفروم ناعماً.
طريقة تحضير ورق العنب باللحم
- نغسل الأرز بالماء البارد، ثمّ نخلطه مع اللحم المفروم، والقرفة، والبهار المشكّل، والبقدونس في وعاءٍ واحد.
- نفرد ورقة عنب، ونضع في منتصفها مقدار ملعقة صغيرة من الخليط السابق.
- نجمع أطراف ورقة العنب، ونلفّها على بعضها حتى تصبح ذات شكل أسطواني.
- نكرّر الخطوتين السابقتين حتى الانتهاء من كامل كميّة ورق العنب، وخليط اللحم المفروم.
- نضع الأوراق الملفوفة في قدر الطهي، ونرش وجهها بكميّة مناسبة من الملح، ثمّ نغمرها بالماء.
- نضع طبق مفرود على الأوراق حتى لا تتحرّك، ونضع القدر على نار متوسطة ليطبخ لمدّة ثلث ساعة.
- نسكب فوق حبات ورق العنب عصير الليمون الحامض، ونتركها على النار لمدّة عشر دقائق إضافيّة حتى تنضج تماماً.
- نرفع القدر عن النار، ونضع ورق العنب في طبق، ونقدّمها ساخنة.
