صوص البطاطس الجاهز من الصوصات عالية السعرات الحرارية فلذلك لا ينصح بالاكثار منه لما قد يسببه من سمنة او أمراض مختلفة على المدى البعيد وبالرغم من ذلك إلا أن الدماغ والانسان الذي يستعمله لأول مرة لابد وأن ويطلبه تكرارا ومرارا
جدول المحتويات
طريقة عمل صوص البطاطس الجاهز
مكونات صوص البطاطس الجاهز
- ثلاثة أرباع الكوب من المايونيز.
- نصف كوب من الكريمة الحامضة.
- كوبان من البصل المفروم.
- ملح وفلفل -حسب الرغبة-.
طريقة تحضير صوص البطاطس الجاهز
- ضع المايونيز في وعاء التحضير.
- من ثم أضف إليه الكريمة الحامضة، والبصل، والملح والفلفل، ثمّ اخلط المكوّنات جيداً.
- بعد ذلك غلّف المزيج وضعه في الثلاجة إلى أن يحين وقت التقديم. قدّمه مع البطاطا المشوية.
طريقة عمل البطاطا المقلية مع الصوص الأندلسي
المكونات
- خمس أو ست حبات بطاطا.
- ستة أكواب زيت نباتي.
مكونات الصوص
- 1كوب من المايونيز.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة البندورة.
- 1ملعقة كبيرة من كلٍ من: بصل مفروم. فلفل أحمر مطحون. عصير الليمون.
- ربع ملعقة كبيرة ملح.
طريقة تحضير البطاطا المقلية مع الصوص الأندلسي
- ضع مكوّنات الصوص في وعاء واخلطها جيداً، ثمّ غطِّ الوعاء لمدّة ساعة كاملة.
- من ثم سخّن الزيت في مقلاة على نار هادئة. قشّر البطاطا وقطّعها إلى أصابع، ثمّ اغمرها في وعاء يحتوي على الثلج والماء البارد، ثمّ اغسل البطاطا في الوعاء جيداً، ونشّفها بوضعها على مناديل ورقية للتجفيف.
- بعد ذلك ارفع درجة الحرارة على الزيت، واقلِ كمية البطاطا فيه على 4 مراحل، اترك البطاطا لمدّة 3 دقائق في كل مرة، ثمّ انقل البطاطا المقلية إلى ورق التجفيف للتخلص من الزيوت الزائدة، واتركها لتبرد لمدّة 30 دقيقة.
- من ثم سخّن الزيت مرة أخرى بدرجة 180 مئوية، ثمّ ضع أصابع البطاطا فيه مرة أخرى على أربع مراحل واتركها لمدّة 3-4 دقائق في كل مرة إلى يصبح لونها ذهبياً داكناً، ثمّ انقلها إلى ورق التجفيف للتخلص من الزيت.
- قدّم البطاطا مع الصوص.
طريقة عمل البطاطا المقلية مع صلصة فوندوتا
المكونات
- عشر حبات بطاطا صغيرة الحجم.
- زيت نباتي للقلي.
مكونات صوص الفندوتا
- خمسة وستون غراماً من برش جبنة الأمينتال.
- خمسون غراماً من جبنة البارميزان.
- ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: الحليب. كريمة الطهي.
- صفار بيضتين.
طريقة تحضير البطاطا المقلية مع صلصة فوندوتا
- سخّن الزيت النباتي في مقلاة عميقة إلى 190 درجة مئوية.
- من ثم قسم حبات البطاطا من المنتصف، وأزل البطاطا من داخلها، حيث تبقى القشرة الخارجية فقط مع القليل من البطاطا.
- بعد ذلك اقلِ قشور البطاطا بالزيت لمدة 2-4 دقائق أو إلى أن تصبح ذهبية اللون.
- من ثم أزلها من الزيت وضعها على مناديل التجفيف الورقة.
- لتحضير صوص الفوندوتا: ضع المكوّنات جميعها في وعاء، ثمّ ضعها في حمام مائي وحرّكها جيداً لمدّة 5 دقائق.
- بعد ذلك سخّن الزيت مرة أخرى وضع البطاطا فيه لمدّة 1-2 دقيقة، ثمّ ارفعها عن النار وضعها على ورق التجفيف للتخلص من الزيت، رش الجبنة عليها وضع شرائح من البصل الأخضر عليها أيضاً، وقدّمها مع صوص الفوندوتا.
