سر طراوة الكوكيز من السهل إعداد وصفات الحلوى الغربية في المطبخ. تعتبر الكوكيز من أشهر الحلويات المعروفة بنضارتها وسهولة تحضيرها. إنها وصفات سريعة وتختلف نكهات الكوكيز حسب الرغبة.
سر طراوة الكوكيز
- المكونات عالية الجودة: احرصي عند إعداد وصفات الكوكيز أن تختاري المكونات ذات الجودة العالية، لأنها تلعب دوراً أساسياً في نجاح الكوكيز في كل مرة.
- البيض: من المهم والضروري جداً الانتباه إلى استخدام البيض في وصفات الكوكيز بأن يكون بدرحة حرارة الغرفة لأنه يعمل على تماسك وتجانس الدقيق مع السكر، وإذا ما تم استخدامه بارداً فإنه يعمل على انفصال العجينة عن بعضها البعض وفشل الوصفة في الخبز.
- السكر: يعتبر السكر الأبيض أو السكر الأسمر من أساسيات وصفات الكوكيز، فهو المكون الذي يعطي الكوكيز القرمشة ونسبة من الرطوبة أيضاً، ويتفاعل السكر الأسمر مع البايكنغ صودا أو البايكنغ باودر الأمر الذي يؤدي إلى ارتفاع الكوكيز خلال عملية الخبز.
- الملح: لا تغفلي أبداً عن إضافة رشة من الملح لمكونات عجينة الكوكيز فهو يعمل على تحسين النكهة والذي يعطي عنصر التوازن للكوكيز.
- الزبدة: لا بد من استخدام نوع الزبدة غير المملحة في عجينة الكوكيز، وكما في البيض لا بدّ وأن تكون في درجة حرارة الغرفة، وتلعب الزبدة دوراً مهماً في قوام الكوكيز، فإن كانت ساخنة فإن حبات الكوكيز ستتسطح، احرصي على خفق الزبدة ثمّ أضيفي السكر واخفقي المزيج حتى يصبح ناعماً للحصول على قوام الكوكيز المثالي.
- البايكنغ صودا / والباودر: هذان المكونان يعملان على ارتفاع الكوكيز وحفظ القوام خلال عملية الخبز.
شاهد أيضا..اسباب فشل الكوكيز تعرف علي أهمها وما هي طريقة تفاديها
طريقة عمل الكوكيز الطري
المكونات
- كوب زبدة (طرية)
- كوب سكر (أبيض)
- كوب سكر بني
- 2 حبة بيض
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- 2 كوب دقيق
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج صودا
- 1ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة ونصف قرفة (مطحونة)
- 3 اكواب شوفان
طريقة تحضير الكوكيز الطري
- قومي بخفق الزبدة والسكر الأبيض والسكر البني في وعاء بواسطة الخفاقة الكهربائية حتى يصبح المزيج كريمي.
- من ثم أضيفي البيض والفانيلا واخفقي جيداً.
- بعد ذلك ابدأي بخلط الدقيق مع القرفة والبيكنج صودا والملح وأضيفي المزيج لخليط السكر والبيض والزبدة واخفقي حتى تتجانس المكونات.
- من ثم قومي بإضافة الشوفان وامزجي جيداً، ثم غطي الوعاء واتركيه لمدة ساعة حتى ترتاح عجينة الكوكيز.
- بعد ذلك بطني صينية الفرن بورق الزبدة وسخني الفرن على حرارة 190 درجة.
- من ثم اصنعي كرات من عجينة الكوكيز متوسطة الحجم وضعيها بشكل متباعد في الصينية المجهزة وأدخليها للفرن لمدة 10 دقائق.
- بعد ذلك أخرجي الصينية من الفرن واتركيها لتبرد لمدة 10 دقائق ثم قدمي الكوكيز دافئاً أو بارداً حسب الرغبة.
