رز عربي باللحم من الوجبات المفضلة عند الكثير من العوائل في العديد من الدول العربية خاصة ويعتبر هذا الطبق من أشهى وألذ المأكولات العربية لما يتمتع به من طعم لذيذ وكذلك تراث كبير حيث أن هذا الطبق يعتبر من الاطباق التي توارثها الابناء من الاجداد ….
جدول المحتويات
طريقة عمل رز عربي باللحم
مكونات رز عربي باللحم
- كيلوغرام لحم قطّع إلي مكعبات
- كوبان أرز بسمتي
- ربع كوب سمن
- حبهان أي هيل
- 1 بصل مفروم
- رشّة ملح
للتزيين
- كزبرة مفرومة بحسب الرغبة
- صنوبر مقلي بحسب الرغبة
طريقة تحضير رز عربي باللحم
- في قدر علي نار متوسطة، ضعي الماء ثمّ أضيفي اللحم، الملح والبصل. عندما ينضج اللحم، إرفعيه من القدر وضعيه في طبق.
- من ثم أضيفي السمن، الهيل والأرز إلى المرق. عند الغليان، خففي النار، ضعي الغطاء واطهي الأرز لـ15 دقيقة حتي ينضج.
- بعد ذلك ضعي قطع اللحم على صينية فرن مبطنة بورق زبدة. أدخليها إلي الفرن حتي تتحمّر.
- أخرجي الصينية من الفرن.
- من ثم ضعي الأرز في طبق التقديم ثمّ أضيفي اللحم علي الوجه. زيتي بالصنوبر والكزبرة قدّمي الطبق ساخناً.
طريقة عمل رز مندي باللحم
مكونات رز مندي باللحم
مكونات تتبيل اللحم
- 1ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف كأس منقوع من الزعفران
- كيلو من لحم الغنم بعظمه.
الرز
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- بصلة مفرومة.
- ثلاث ورقات من الغار.
- عود من القرفة.
- أربع حبات من القرنفل.
- خمس حبات من الهال.
- 1ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- كوبان من الرز بسمتي.
- حبتان من الفلفل حار.
- رشة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
شاهد أيضا..مندي دجاج ام يزيد سهل وبسيط وسريع بطعم ومذاق رائع خطوة بخطوة
طريقة تحضير رز مندي باللحم
- ضعي الزيت في مقلاة غير لاصقة على النار واتركيها حتى تسخن وأضيفي إليها الورق اللوري، والهيل، والقرفة، والقرنفل، والفلفل الأسود، والكزبرة، وجوزة الطيب، والكمون، ويتم تقليب المكونات جيدا على النار حتى تصدر رائحة مميزة، ثم أضيفي اللحم، ثم ضعي الكركم والملح وقلبي جيداً.
- بعد ذلك اسكبي الماء على المكونات وغطي القدر واتركيه على النار لمدة ساعة حتى نضج اللحم، ثم صفيه واقليه في الزبدة واتركيه جانباً.
- ضعي الزيت في قدر كبير على نار عالية واتركيه ليسخن، ثم أضيفي البصل واقليه حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم والفلفل الحار والتوابل والقرفة والقرنفل وقلبيهم مع بعض مدة دقيقتين.
- من ثم ضعي الأرز وقلبيه مع البصل ، ثم أضيفي الماء واتركيه حتى الغليان، ثم أخفضي الحرارة وغطي القدر حتى تمام نضج الأرز.
- أضيفي الزعفران قبل تمام نضج الرز واتركيه لمدة دقيقة واحدة، وارفعيه عن النار.
- اسكبي الرز في طبق التقديم وضعي فوقه اللحم المحمر وقدميه ساخناً.
طريقة عمل مندي الجبل
مكونات مندي الجبل
- دجاجة مقطعة نصفين
- رز حبة طويلة نصف كيلو
- بهارات مندي أو مشكلة
- فليفلة حارة مجففة وممكن قطع
- كركم
- لومي
- فلفل أسود
- قشر ليمون
- روز ماري
- معلقة عسل
- ثوم كمن سن
- ملح
- معلقتين كبار مية بندورة
- كوب لبن
- ثلاث بصلات كبار
- ورق غار
- زيت نباتي
شاهد أيضا..قدر المندي العادي بطريقة تحضير رائعة ومميزة وسهلة وبسيطة
طريقة تحضير مندي الجبل
- أول شي بقطع البصل شرحات وبقليهم مع الثوم المهروس بالطنجرة الي بدنا نطبخ فيها بعدين بحط الدجاجة المنظفة والمغسولة منيح مع الغار وقشر الليمون والبهار والفلفل
- من ثم طبعا بتكون الدجاجة قبل قعدت فترة منيحة بالتتبيلة تبعتها إلي هي كوب لبن مخلوط معه مية البندورة مع الفلفل والبهارات والملح والثوم المهروس ومعلقة عسل بتعطي طعم زاكي بالشوي والروز ماري وبينحط كامل مع عيدانه افضل منشان ما يعطي طعم قوي
- بعد ذلك بقلبها شوي مع البصل وبعدين برجع ادهنها بنفس تتبيلتها وبحطها بصينية وعالفرن لتنشوى
- بعدين بشيل البصل على جنب بعد ما يتحمر وبحط الرز وبضيف ورق غار ولومي وقشر ليمون إذا ما في وبغمره بمية ساخنة وبسكر الغطا لحتى تنشف المي بضيف البصل عليها وبعمل فتحات بدوب بزيت كركم وبصبه بهالفتحات وبخليه يستوي وممكن نضيف بالآخر فحمة عليها نقط زيت ليعطي طعم شوي للي بيحب أنا ما عملت هيك واكتفيت بطعم الدجاج المشوي طلع بيشهي
- وبيتقدم الرز وفوقيه البصل المحمر بالبهارات والدجاج وتزيين على ذوقكم مع لبن أو سلطة وصحة وهنا
