رز برياني باللحم يعتبر من الاطباق والوجبات التي يتم البحث عن طريقة تحضيرها بشكل وهي مميزة ورائعة في الطعم وكذلك المضمون وهي يتم البحث عنها للقيام بتحضيرها باسهل واسرع الطرق في التحضير وهو ما سنتطرق للحديث عنه في هذا المقال ولذلك لابد من ذكر المكونات ومن ثم طريقة التحضير ومن ثم التقديم والف صحة وعافية.
جدول المحتويات
طريقة عمل رز برياني باللحم
مكونات رز برياني باللحم
- 3 أكواب أرز بسمتي.
- ربع كوب من ماء الورد.
- كيلوغرام لحم مقطع (غنم أو بقر).
- حبة بصل متوسطة ومقطعة إلى أرباع.
- نصف ملعقة صغيرة زعفران.
- 5 حبات من الهيل.
- 4 ورقات من ورق الغار.
- عود قرفة واحد.
- 8 عيدان من القرنفل.
- كوب من الزبادي.
- نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
- نصف كوب من النعناع المفروم.
- 4 ملاعق من السمن أو زيت الذرة.
- 1ملعقة من الزنجبيل المفروم.
- حبتان من البصل المفروم.
- 4 فصوص ثوم مهروسة.
- 1ملعقة كبيرة من الملح.
- 1ملعقة كبيرة من البهار.
- 3بيضات مسلوقة ومقطعة.
اقرأ أيضا..بهارات برياني اسناد بطريقة مزج رائعة وسهلة جدا وتعطي نكهة خرافية
طريقة تحضير رز برياني باللحم
- غسل الأرز عدة مرات حتى يصبح لون الماء صافياً، ثم نقعه بماء دافئ مملح لحوالي نصف ساعة.
- من ثم نقع الزعفران وماء الورد.
- وضع قطع اللحم في قدر متوسط الحجم، وغمرها بالماء، ويضاف البصل المقطع، والهيل، والغار، والقرفة، والقرنفل، والملح، والفلفل الأسود، وتركها لتغلي لمدة ما بين خمس وأربعين دقيقة إلى ساعة حتى ينضج اللحم، ثم تصفيته وتركه جانباً مع الاحتفاظ بأربعة أكواب من المرق.
- بعد ذلك في قدر متوسط الحجم، تسخين الزيت أو السمن، وإضافة إليه البصل، والثوم، والزنجبيل والتقليب حتى يصبح لون البصل غامقاً.
- إضافة قطع اللحم المسلوقة، وإضافة البهارات، وتقليب اللحم لمدة خمس دقائق حتى يصبح لونه ذهبياً، ثمَّ إضافة النعناع، والزبادي، وخليط الزعفران وماء الورد، وتركه لمدة خمس دقائق أخرى حتى تتكون صلصة سميكة. سلق الأرز بمرق اللحم حتى ينضج تماماً.
- من ثم إضافة نصف مقدار الأرز المطبوخ إلى صلصلة اللحم، وتقليب الخليط بلطف، وتوزيع باقي الأرز فوق الخليط دون تحريك، وتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق إلى ربع ساعة حتى يتشرب الأرز نكهة اللحم.
طريقة عمل برياني دجاج
المكونات
- دجاجة مقطعة إلى ثماني قطع. بصلة كبيرة مقطعة إلى جوانح.
- 5 فصوص من الثوم المهروس.
- 1ملعقة كبيرة من الزنجبيل المهروس.
- حزمة من النعناع مفرومة والكزبرة مفرومة.
- علبة من اللبن الزبادي.
- عودان من القرفة.
- 3 حبات من الهيل.
- حبتان من القرنفل.
- 2 ملعقة صغيرة من حبوب الكمون والكاري البودرة.
- حبة من الطماطم المقطعة.
- قرن من الفلفل الحار.
- 1ملعقة صغيرة من بهار الدجاج.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة والكمون.
- الفلفل الأسود.
- 4 أكواب من الأرز المسلوق.
- بصلتان مقطعتان إلى جوانح ومقلية.
اقرأ أيضا..رز برياني بدون دجاج بطعم شهي ولذيذ بمكونات رخيصة وتحضيره غير مكلف
طريقة التحضير
- وضع الزيت والسمنة في قدر على النار، ثمَّ تحميص البهارات الصحيحة في القدر.
- بعد ذلك إضافة البصلة المقطعة إلى جوانح، وتحريكها حتى تذبل ثمَّ إضافة الثوم والزنجبيل، وتحريك المكونات معاً.
- إضافة قطع الدجاج، ثمَّ إضافة كلٍ من: البهارات، الفلفل، نصف كمية النعناع، نصف كمية الكزبرة، اللبن الزبادي والقليل من البصل المقلي.
- تحريك جميع المكونات جيداً، وتركها على نار هادئة إلى أن يتم نضج الدجاج.
- وضع نصف كمية الأرز المسلوق في قدر واسع، ثمَّ رش القليل من الكاري، ووضع كلٍ من: خلطة الدجاج، القليل من النعناع، القليل من الكزبرة والقليل من البصل المقلي، وتغطية المكونات بالنصف المتبقي من الأرز.
- رش القليل من الكاري، ووضع منقوع الزعفران على جانب الأرز.
- إضافة باقي كمية كلٍ من: النعناع، الكزبرة والبصل الجوانح. تغطية القدر بورق الألومنيوم، وتركه على نار هادئة جداً لمدة عشرين دقيقة.
طريقة عمل برياني البطاطا باللحم
المكونات
- 3 أكواب من الأرز بسمتي.
- نصف كوب من الزيت.
- حبتان كبيرتان من البصل المفروم.
- 4 فصوص من الثوم المفرومة.
- 3 حبات بطاطا متوسطة الحجم ومقطعة إلى مكعبات.
- ورقة واحدة من ورق الغار.
- حبة هيل واحدة. عود قرنفل واحد.
- كيلوغرام لحم خروف أو بقر مقطع.
- حبتان من البصل المفروم.
- 4 فصوص من الثوم.
- 1ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
- قرنان من الفلفل الأحمر الحار المفروم.
- 1ملعقة كبيرة بهارات البرياني.
- 2 ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كوب من الكزبرة الخضراء مفرومة.
- نصف كوب لوز أو كاجو مقلي.
طريقة التحضير
- غسل الأرز عدة مرات حتى يصبح لون الماء صافياً، ثم نقعه في ماء دافئ مملح لمدة نصف ساعة.
- وضع الزيت على النار، وقلي البطاطا حتى تصبح ذهبية اللون، ثم وضعها جانباً.
- وضع ورقة الغار، والقرنفل، والهيل، والتقليب لبضع ثوان، ثم إضافة اللحم والتقليب لمدة ثلاث أو أربع دقائق إلى أن يصبح لونه ذهبياً.
- إضافة البصل، والثوم، والزنجبيل، والشطة، والتقليب الخليط حتى يصبح لونه ذهبياً، ثم إضافة الفلفل، والملح، والبهارات، والكزبرة، والهيل، والكركم، والزعفران، ويغمر اللحم بالماء.
- تركه على النار لمدة تتراوح ما بين ثلاثين إلى أربعين دقيقة حتى ينضج اللحم، ويتشرب الماء، ثم إضافة الكزبرة. لسلق الرز، ووضع عشرة أكوب من الماء في قدر حتى يغلي، وإضافة إليه ملعقة كبيرة من الملح، وملعقتين من زيت الذرة، والأرز، وتركه حتى يغلي مرة أخرى لمدة ست إلى ثماني دقائق حتى يقترب الأرز من النضج، ثم تصفيته.
- وضع نصف مقدار الأرز المسلوق، وفوقه خليط اللحم، ومن ثم البطاطا، ثم ما تبقى من الأرز، ويرفع على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
- وضع البرياني في طبق التقديم، ورش فوقه المكسرات.
