رز برياني بالزبادي يعتبر من الأطباق التي انتشرت بكثرة في الوطن العربي في الآونة الأخيرة وهي من الأطباق التي تلقى رواجا واقبالا كبيرين لدى الكثير من الناس وهو من المأكولات الصحية وذات المكونات البسيطة التي يسهل على ربة البيت القيام بعملها بكل سهولة ويسير و تتكون من خليط ومزيج رائع بحيث تخرج منها بنكهة اقرب لطرق المطاعم وقد تتميز عليها
جدول المحتويات
طريقة عمل رز برياني بالزبادي
مكونات رز برياني بالزبادي
- 1 كيلو افخاد دجاج
- 3 بطاطس مقطعة دوائر عريضة
- 1 بصل كبير مقطع شرائح رفيعة
- 2 كوب ارز بسمتي منقوع بالماء لـ20 دقيقة
- 1 كوب زبادي
- ¼ كوب عصير ليمون
- 3 معلقة كبيرة سمن
- 1 معلقة كبيرة فلفل احمر حار
- 1معلقة كبيرة ثوم مهروس
- 1 هالابينو مفروم
- 1 ورق غار
- 3 معلقة صغيرة ملح
- 2 معلقة صغيرة زنجبيل مبشور
- 1 ملعقة صغيرة غارام ماسالا
- ½ معلقة صغيرة كركم
- 2 معلقة صغيرة زعفران منقوعتان بملعقتين كبيرتين حليب دافئ
شاهد أيضا..برياني دجاج هند الفوزان بتحضير سهل وبسيط بطعم رائع ومميز
طريقة تحضير برياني دجاج بالزبادي والبطاطس
- ضعي أفخاذ الدجاج في وعاء كبير وضيفي إليها لبن الزبادي والغارام ماسالا والزنجبيل والثوم والفلفل الحار والكركم وعصير الليمون وملعقة صغيرة ملح.
- من ثم قلبي المكونات حتى تتداخل ثم غطي الوعاء وأدخليه إلى الثلاجة لـ20 دقيقة.
- بعد ذلك ذوبي السمن في قدر على حرارة متوسطة وقلبي فيه البصل حتى يصبح ذهبي اللون ورفعي نصف كمية البصل واتركيها جانباً.
- من ثم زيدي الهالابينو وورقة الغار والبطاطس والدجاج مع التتبيل وقلبي.
- اطهي المزيج على حرارة متوسطة حتى ينضج الدجاج تماماً.
- صفي الأرز من السوائل ثم ضيفيه إلى القدر فوق قطع الدجاج.
- بعد ذلك ضيفي باقي كمية الملح واسكبوا 3 أكواب من الماء وغلقي القدر واطهي المزيج على حرارة منخفضة حتى ينضج الارز.
- من ثم أسكبي مزيج الزعفران فوق المكونات واستخدمي شوكة لنثر الأرز وتقليبه مع الدجاج ثم قدمي الطبق مباشرة مزينا بالبصل المقلي.
طريقة عمل برياني اللحم بالزبادي
المكونات
- 1ملعقة كبيرة زبدة
- 1ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 500 غراماً فيليه لحم (مقطع مكعبات)
- 1 مكعب مرق دجاج
- 1 حبة بصل (مفروم شرائح)
- فصّان ثوم (مفروم)
- 1ملعقة صغيرة زنجبيل (طازج ومفروم)
- قرن فلفل أخضر حار
- 1 حبة فلفل أخضر حلو (مفروم مكعبات صغيرة)
- 1ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة كركم
- 1ملعقة كبيرة بهارات برياني
- نصف كوب كزبرة خضراء (طازجة ومفرومة)
- 1ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 1 حبة طماطم (كبيرة الحجم / مقشرة ومفرومة)
- ثلاث أرباع الكوب لبن زبادي
- 1ملعقة صغيرة عصير ليمون
- كوب ونصف أرز بسمتي (مغسول ومنقوع)
- كوب ونصف ماء ساخن
طريقة التحضير
- ذوبي الزبدة والزيت النباتي في قدر على النار، ثم أضيفي قطع اللحم الفيليه وقلبي حتى يصبح اللحم بني اللون.
- من ثم أضيفي مكعب مرق الدجاج، والبصل الشرائح، والثوم، والزنجبيل، والفلفل الحار وقلبي المكونات.
- بعد ذلك أضيفي الفلفل الحلو، والملح، وبهارات البرياني، والكركم وقلبي المكونات.
- أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم، واللبن الزبادي، وقلبي المكونات.
- من ثم أضيفي الكزبرة وامزجي جيداً، وصبّي ملعقة صغيرة من عصير الليمون، وغطي القدر واتركيه لمدة 25 دقيقة حتى ينضج اللحم وتتسبك الصلصة.
- بعد ذلك أضيفي الأرز وحوالي كوب ونصف ماء ساخن، وخففي النار، واتركي المزيج لمدة 25 دقيقة حتى ينضج الأرز.
- من ثم قدميه ساخناً مع رشة كزبرة ومكسرات محمصة.
