حشوة سمبوسة خضار هندية سريعة التحضير في 10 دقائق تعتبر هذه الوجبة من الوجبات التي يتم تحضيرها بشكل كبير في شهر رمضان المبارك وهي تعتبر من الاكلات التي تحتوي على العديد من العناصر التغذوية التي يجب على كل صائم فقد العديد من العناصر في جسمه مع الصيام الطويل أن يتناولها ولما تسسم به من مذاق وطعم خاص لذيذ جدا ولتحضيرها لابد من بيان المكونات في البداية ومن ثم الانتقال لطريقة التحضير ومن ثم التقديم والف صحة وعافية ورمضان كريم …
جدول المحتويات
طريقة عمل حشوة سمبوسة خضار هندية
مكونات حشوة سمبوسة خضار هندية
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- 1 بصل مفروم
- 3 جزر مبشور
- كوبان ملفوف مفروم
- 1ملعقة كبيرة معجون طماطم
- ملح -بحسب الرغبة
- 1ملعقة صغيرة فلفل اسود
- 1ملعقة صغيرة كمون
- 3 بطاطس مسلوقة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة
- 1ملعقة صغيرة بهارات عريية
- 1كوب بازيلاء مسلوق
- 4 فصوص ثوم مفروم
- 1 بيض مخفوق
- زيت غزير بحسب الحاجة
- علبة عجينة سمبوسة
طريقة تحضير حشوة سمبوسة خضار هندية
- في مقلاة واسعة على نار متوسطة، حمي الزيت النباتي واقلي فيه البصل حتى يذبل ثم زيدي الجزر، الثوم، معجون الطماطم والملفوف.
- قلبي المكونات حتى تتداخل واتركيها على نار متوسطة حتى تذبل.
- زيدي البطاطس ونكهي بالملح، الفلفل الأسود، الكمون والبهارات العربية وقلبي المكونات لحوالى 5 دقائق.
- أضيفي البازيلاء وحركي المزيج لحوالى دقيقة إضافية.
- افردي عجينة السمبوسة على سطح صلب ثم ضعي مقدار ملعقة كبيرة من خليط الحشوة وشكليها على شكل مثلث.
- ادهني طرف العجينة بالبيض المخفوق واضغطي قليلاً حتى لا تتسرب الحشوة.
- كرري الخطوة السابقة حتى انتهاء الكمية.
- في قدر على نار متوسطة، حمي الزيت الغزير واقلي فيه السمبوسة حتى تتحمر من الجهتين.
طريقة عمل السمبوسة الهندية
مكونات طريقة عمل السمبوسة الهندية
مقاديرالعجينة
- ثلاثة أكواب إلا ربع من الطحين.
- ثماني ملاعق كبيرة من الزبدة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاثة أرباع كوب من الماء.
مكونات حشوة البطاطا
- حبتان كبيرتان من البطاطا.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- نصف ملعقة صغيرة من بودرة الكاري.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
شاهد أيضا..طريقة عمل السمبوسة البرازيلي
طريقة التحضير
- في وعاء تخلط مكونات العجين الجافة مع بعضها جيدًا، ثم تضاف الزبدة والماء تدريجيًا وتعجن المكونات جيدًا، حتى تصبح العجينة متماسكة.
- تغطى العجينة بورق النايلون وتترك 30 دقيقة لترتاح.
لتحضير الحشوة
- في وعاء يوضع الزيت على النار، وتشوح البطاطا المكعبات فيه، ثم يضاف الملح والكاري والكمون وتقلب المكونات ثم يرفع الوعاء عن النار.
- ترق العجينة على سطح مستوٍ، ثم تقطع لدوائر، بعد ذلك تحشى كل دائرة بحشوة البطاطا، وتغلق العجينة على شكل نصف دائرة أو شكل القطايف.
- توضع السمبوسة في زيت غزير في وعاء عالي الحواف، حتى تحمر. توضع السمبوسة في طبق التقديم وتقدم ساخنة.
طريقة عمل سمبوسة هندية بالدجاج
المكونات
مكونات العجينة
- كوبان من الدقيق الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ماء دافئ – حسب الحاجة.
مكونات الحشوة
- أربعة صدور من الدجاج.
- فصان من الثوم المهروس.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
- نصف ملعقة كبيرة من الكاري.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- قرن من الفلفل الأخضر الحار مفروم ناعمًا.
- نصف ملعقة كبيرة من النعناع المفروم.
- نصف ملعقة كبيرة من بودرة الزنجبيل.
- حبتان كبيرتان من البطاطا.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- نصف فنجان من الزيت النباتي.
- عصير نصف ليمونة.
- نصف كوب من البازيلاء.
طريقة التحضير
- في وعاء عميق يوضع الدقيق، ثم يضاف إليه الملح و زيت الزيتون، ثم يفرك بالأصابع حتى تتجانس معًا.
- يضاف الماء تدريجيا إلى الدقيق، مع العجن حتى الحصول على عجينة طرية و لينة متماسكة، ثم تترك العجينة لترتاح لمدة 15 ساعة.
- تنظف صدور الدجاج جيدًا، وتقطع إلى مكعبات صغيرة ثم توضع في وعاء و تترك جانبًا.
- تقطع حبات البطاطا إلى مكعبات متوسطة، ثم يضاف إليها الملح، ثم تقلى بالزيت و تترك جانبًا.
- في وعاء على النار يوضع الزيت النباتي، ويضاف إليه البصل المفروم والثوم، ثم يقلب حتى يذبل البصل تمامًا، ثم يضاف الزنجبيل و الملح مع الاستمرار بتقليب المكونات.
- يضاف إلى وعاء البصل، قطع الدجاج حيث تقلب على النار لمدة 3 دقائق، ثم تضاف رشة من الملح والكاري والكمون و بعد ذلك تترك على نار متوسطة مع التحريك.
- يضاف الفلفل الأخضر المفروم و البازيلاء و الكركم و بودرة الفلفل، ثم يحرك جيدًا و يترك الخليط على نار هادئة حتى يستوي الدجاج.
- يرفع الوعاء عن النار، ثم يضاف عصير الليمون و النعناع المفروم ومكعبات البطاطا، مع الاستمرار بالتحريك حتى يمتزج عصير الليمون مع باقي المكونات.
- تقطع العجينة إلى كرات صغيرة ثم تفرد على سطح مستوِ حتى تصبح دائرة كبيرة، ثم تقسم قطعة العجين إلى نصفين. تحشى نصف قطعة العجين بها ملعقة كبيرة من حشوة الدجاج ثم تلف العجينة على شكل مخروطي ثم تغلق بإحكام بخليط من الماء و الدقيق.
- تقلى السمبوسة الهندية بالدجاج في الزيت حتى يصبح لونها ذهبيًا، ترفع السمبوسة وتصفى من الزيت الزائد.
- توضع السمبوسة الهندية بالدجاج في طبق كبير للتقديم، وتقدم كطبق جانبي مع اللبن أو السلطة.
