تتبيلة مندي الدجاج تعتبر هذه التشكلية من البهارات التي يتم البحث عنها بكثرة لدى العديد من السيدات لنما تتميز به من طغم ونكهة رائعيين كما وانها تعتبر من الأمور المهمة التي يجب ن تتواجد في كل بيت لمن يرغب في حصول على نكهة مميزة ورهيبة ومقالنا في موقع مطبخك لجميع الوصفات سيلط الضوء على كيفية تحضير هذه الخلطة بكل بساطة ..
جدول المحتويات
طريقة عمل تتبيلة مندي الدجاج
مكونات تتبيلة مندي الدجاج
- كوب من اللبن الزبادي.
- نصف كوب من صلصة البندورة.
- 1ملعقة كبيرة من الزنجبيل المهروس.
- 1ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من بهارات المندي.
- ملعقتان كبيرتان من خل التفاح.
- 1ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملح- حسب الرغبة.
- دجاجة مقطعة لاربع قطع.
شاهد أيضا.. لحم مندي بالفرن مميز جدا زيني به سفرة رمضان 2023
طريقة عمل تتبيلة مندي الدجاج
- ينظف الدجاج، ويغسل بالماء، ثم يفرك بالملح والليمون، والخل.
- في وعاء، يوضع كل من اللبن والثوم المهروس، والزنجبيل المهروس، وصلصة البندورة، وبهارات المندي وتخلط المكونات جيدًا.
- ثم تضاف قطع الدجاج في التتبيلة ويغطى الوعاء، ويترك منقوع في التتبيلة لمدة ليلة كاملة.
- ثم تخرج الدجاج من التتبيلة، ويوضع فوق شبك الفرن حتى ينضج.
طريقة عمل مندي الدجاج بالفرن
مكونات طريقة مندي الدجاج بالفرن
- دجاجة مقطعة لنصفين.
- كيلو من الأرز ذو الحبة الطويلة.
- بصلة مقطّعة ناعماً.
- بهارات حبة كاملة غير مطحونة (فلفل أسود، لومي، ورق لورا، مسمار، قرفة) بهارات مندي مطحونة وتجدينها لدى العطّار.
- تحتاجين لنقع الدّجاج المكوِّنات التّالية : عصير ليمونة. ربع كوب خل أبيض.
- زعفران.
- ملعقة صغيرة من الكركم، وبهارات مندي، والكاري، والثّوم البودرة، واللّومي المطحون )
- ملعقة كبيرة ربّ البندورة.
- لوز محمص للتزيين.
- ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- ملعقة كبيرة لبن.
اقرأ أيضا..طريقة عمل مندي اللحم بالبرميل خطوة بخطوة
طريقة تحضير مندي الدجاج بالفرن
- قطّعي الدّجاجة إلى نصفيّن، ثم قومي بتنظيفهما وأحدثي بعض الشّقوق فيها بواسطة طرف سكيّن حاد.
- من ثم أضيفي خلطة النقع التي تتكون من اللبن والزيت النباتي ورب البندورة والخل وعصير الليمون والبهارات المذكورة أعلاه في وعاء صغير قلبيها معا ثم أضيفيها على الدجاج وأتركيها قليلا لتتشرب خلطة النقع.
- بعد ذلك ضعي البصل المفروم مع قليلٍ من الزّيت في قدرٍ على النّار، وأضيفي ملعقتين كبيرتين من بهارات المندي المطحونة وقليل من البهارات الصّحيحة التي ذكرناها سابقاً.
- من ثم أضيفي الأرز بعد غسله ونقعه جيداً إلى الخليط وقلّبيه مع البصل والبهارات، ثمّ أضيفي له ماء كافياً لغمره مع إضافة القليل من الزّعفران ليكسبه لوناً أصفر جميل مائل للبرتقالي، ويمكنكِ إضافة الملح حسب الرّغبة.
- بعد ذلك قومي بتغطية القدر بثلاث طبقات من ورق الفويل بعد إحداث عدة ثقوب فيها حتّى تسمح بمرق الدّجاج بنكيه الأرز. ضعي قطع الدّجاج فوق ورق الفويل ثمَّ قومي بتغطيته جيداً مرّة أخرى.
- ضعيه في فرن مسخّن على درجة حرارة 250 درجة مئويّة لمدة ساعة تقريباً.
- بعد مرور الساعة إفتحي ورق الفويل وحمرّي الدّجاج من الأعلى حتّى يكتسب لوناً ذهبيّاً رائعاً.
- من ثم أسكبي الأرز بعد تقليبه قليلاً في طبقٍ التقديم، وضعي قطع الدّجاج فوقه وزيّنيه باللّوز المحمّص وقدِّميه ساخناً مع سلطة الدّقّوس والمخلل.
طريقة عمل مندي الدجاج بخلطة ماجي
المكونات
مكونات الأرز
- بصلتان مفرومتان ناعمًا.
- خمسة فصوص من الثوم.
- حبة من الفلفل الأخضر.
- ملعقة كبيرة من الزيت.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة.
- ثلاث أوراق من ورق الغار.
- عشر حبات من الفلفل الأسود الحب.
- ثلاث حبات من القرنفل.
- أربع حبات من الهال.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- حبتان من اللومي.
- دجاجة مقطعة لأربع قطع.
- مكعبان من مرقة الدجاج.
- كوبان ونصف من الأرز البسمتي.
- ستة أكواب من الماء.
مكونات الصلصة لتحمير الدجاج
- ملعقتان كبيرتان من لبن الزبادي.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- قطعة من الفحم.
- ملعقتان من الزيت.
طريقة التحضير
- يسخن الزيت في المقلاة، ثم نضيف البصل ويُقلى حتى يذبل.
- من ثم نضيف الثوم والفلفل ونحرك لمدة دقيقة.
- بعد ذلك نضيف الهال والفلفل الأسود الحب وورق الغار والكمون والقرنفل والكزبرة واللومي والدجاج ويطهى لمدة خمس دقائق.
- من ثم يضاف مكعبا المرق والماء مع استرار الطهي على حرارةٍ متوسطةٍ حتى ينضج الدجاج تمامًا.
- بعد ذلك نضع الدجاج في صينية الفرن ونُحضر صلصة الدجاج بمزج لبن الزبادي ومعجون الطماطم والكركم والفلفل الأسود في وعاءٍ وندهن به الدجاج.
- من ثم نضع الدجاج في الفرن المحمى مسبقًا إلى حرارة 180 درجةً مئويةً إلى أن يُصبح محمرًا.
- يُضاف الأرز إلى مرقة الدجاج ثم يُطهى على حرارةٍ خفيفةٍ لينضج تمامًا.
- من ثم نضع ملعقتان من الزيت في وعاء سيراميك وتوضع الفحمة الساخنة فوق الزيت ويوضع الصحن على الأرز ويُغطى سريعًا بغطاءٍ محكمٍ لمنع الدخان من الخروج وتُترك لمدة ثلاث دقائق.
- يُحرك الأرز ويُوضع في صحن التقديم الكبير ثم تُوضع قطع الدجاج فوقه.
